чайот

Най- чайот е годни за консумация алпинист от Латинска Америка, който принадлежи към семейството на куркумите. Плодовете им с юмрук са с крушовидна форма и се наричат ​​още хаоти. Нискокалоричният зеленчук сега се отглежда в множество субтропични и тропически страни по света и се използва там за различни традиционни ястия.

Какво трябва да знаете за хайота

Хайотът принадлежи към семейството на тиквите и затова е тясно свързан с тикви, пъпеши и краставици. Многогодишното растение е изключително бързорастящо и при добри условия образува издънки дълги няколко метра, които се изкачват нагоре при всички подходящи възможности за катерене.

В допълнение към листата с големина на ръка, на тези издънки има както мъжки, така и женски цветя. Плодовете, които се появяват след оплождането, обикновено имат крушовидна форма и обикновено достигат размерите на юмрук на мъжа. Някои видове хаоти са подобни по форма и размер на манго. На повърхността обаче се виждат удължени бразди, дори когато са пресни. Кожата на плода хайот може да варира от сравнително светъл нюанс на зелено до наситено тъмнозелено. С няколко изключения, кожата на хайот е много гладка. Само много тъмнозелените сортове понякога имат къси и предимно меки шипове. Пулпата на хайота също е зеленикава. Просто има слаб собствен вкус, напомнящ на краставица или картофи.

По-силните варианти също могат да вкусят малко орехче или като колраби.В средата на хайот, за разлика от други плодове от семейството на тиквените растения, има едно-единствено удължено ядро, което е годни за консумация само в ограничена степен. При подходящи условия той покълва много бързо и без човешка намеса. Хайотът обаче не е устойчив на замръзване. Хайотът първоначално идва от субтропичните райони на Централна Америка и вече е бил използван като зеленчук от ацтеките и маите. Тъй като за него е изключително лесно да се грижите, той вече може да се намери във всички тропически и субтропични райони на растеж по света.

Той е особено разпространен в Бразилия, Индия, Индонезия и Филипините, но също така и в Австралия и понякога в средиземноморския регион. Най-вече дървените конструкции се използват като помощни средства за катерене при отглеждането им, които позволяват да се бере зрелия хайот отдолу по време на прибиране на реколтата. Такива дървени скелета, напомнящи перголи, също са популярни в частните градини, тъй като предоставят сянка за хора или други култури, отглеждани отдолу. В допълнение, отглеждането на хайот изисква малко усилия, тъй като освен реколтата не изисква допълнителни мерки за грижи. Единично растение хайот дава до 300 плода годишно.

В допълнение към действителните плодове, всички други части на растението хаоти също са годни за консумация. В много традиционни ястия освен плодовете се предлагат листа и кълнове от хайот. В Европа обаче обикновено се предлагат само действителните плодове на хайоти.

Значение за здравето

В традиционната билкова медицина на Централна Америка и Югоизточна Азия се използват главно листата на хайот. Те се сушат и се превръщат в чай. Това има диуретичен ефект и може да облекчи симптомите на камъни в бъбреците.

Плодовете на хайота също са полезни за здравето. С много нисък брой калории те имат висок дял на витамини и микроелементи, както и антиоксиданти. В резултат на това консумацията на хаоти има положителен ефект върху обновяването на клетките и върху цялата сърдечно-съдова система. Благодарение на ниското съдържание на въглехидрати и големия ефект на засищане, хайотът е особено подходящ за хранене в случай на съществуващ диабет. Chayote също може да се използва без колебание при намаляване на диетите. Отслабването се подпомага от дрениращите и диуретични свойства на хайот.

Състав и хранителни стойности

Със само 22 ккал на 100 грама хайотът е необичайно нискокалоричен, дори за зеленчук. Подобно на краставиците и пъпешите, свързани с него, плодът се състои предимно от вода. Съдържанието на мазнини и въглехидрати, от друга страна, е изключително ниско.

Наличните въглехидрати са главно под формата на фибри. От друга страна, хайотът е много богат на витамини, особено витамин С и провитамин А. Освен това хайотът съдържа основни минерали като калций, калий и желязо, както и различни аминокиселини.

Нетолерантности и алергии

Chayote е много лек зеленчук, който обикновено е изключително смилаем. Не са известни алергии или непоносимост към хаоти. Хайотът обаче съдържа малки количества фруктоза, хистамин и салицилова киселина. Всеки, за когото се знае, че страда от съответна непоносимост, трябва да се консултира с лекаря си, преди да консумира хайот.

Съвети за пазаруване и кухня

Chayote се предлага в търговската мрежа под различни имена. В зависимост от площта на отглеждане плодовете също могат да се нарекат Pepinello, Mirliton, Чау чау или Xuxu да се намери в супермаркета. Тъй като хайотите се отглеждат в субтропични и тропически региони, те са достъпни през цялата година.

Плодовете обикновено се берат неузрели и узряват по време на транспортиране и съхранение. Когато пазарувате, трябва да се уверите, че хайотът все още е твърд и черупката се чувства гладка и пухкава. Това е признак на свежест. От друга страна, неправилните удължени прорези по повърхността не говорят за степента на свежест. Ако плодовете на хайот не трябва да се използват веднага, те лесно могат да се съхраняват в отделението за зеленчуци на хладилника.

Там остават свежи в продължение на седмица или две. Нарязаният хайот от друга страна трябва да се увие във фолио и да се приготви в рамките на три дни. Преди приготвяне хайотът се обелва и сърцевината му се отстранява. Тъй като плодът излъчва лепкав сок, има смисъл да се прави под течаща вода.

Съвети за подготовка

Хайотът има леко сладък вкус, но обикновено се приготвя като зеленчук. Зелените плодове са особено подходящи за сърдечни, силно подправени яхнии и яхнии. Благодарение на финия си вкус, хайотът е отлично допълнение към различни месни ястия. Ако хайотът се намали наполовина и ядрото се отстрани, може да се напълни и с месо, зеленчуци или морски дарове и да се пече във фурната. Богатият на вода хайот може да се приготви и като суров плод или салата. Ястията, приготвени от кълнове от хаоти, са особено сложни.

Тъй като хаотичните ядки покълват много лесно, е възможно сами да ги отгледате в кухнята у дома. Тъй като хайотът идва от Централна Америка, но също така се отглежда в Индия, Югоизточна Азия и Средиземноморието от няколко века, има разнообразие от традиционни рецепти за хайот. Леките зеленчуци са много гъвкави и затова лесно могат да се използват за модифициране на класически европейски ястия. Това се препоръчва особено във връзка с редукционни диети или диети с ниско съдържание на въглехидрати, както и със съществуващо диабетно заболяване.