кимион

От кимион, също кимион или Бяла кер наречен, е растение от семейство Umbelliferae. Сушените плодове на растението се използват в кухнята и в медицината.

Поникване и отглеждане на кимион

Кимионът е едногодишно растение от семейство umbelliferae. Растението е сходно на външен вид с обикновения кер. кимион (Циминов цилум) първоначално идва от Близкия изток и долината на Нил. Днес растението се култивира на големи площи в Шри Ланка, Индия, Иран, Турция, Южна Русия, Пакистан, Китай и Латинска Америка.

Кимионът е едногодишно растение от семейство umbelliferae. Растението е сходно на външен вид с обикновения кер. Той става висок около тридесет до четиридесет сантиметра и образува листа с дължина до десет сантиметра. Точно като листата на копър, тези имат листни обвивки в основата си и са разделени на два до три пръста. Стъблата не са много твърди, така че на растението липсва стабилност за изправен растеж. Поради това расте в пълзящ начин.

Цветовете на кимиона са с бял до червеникав цвят и са подредени в четириконечни чадъри. Те са широки до 2,5 см и растат окончателно. Периодът на цъфтеж на кимиона започва през юни. Петте милиметра дълги семена се развиват в малките цветя около четиридесет дни след цъфтежа. Те са удължени и сиво-зелени на цвят. С узряването на плодовете те стават бледи и се разделят наполовина. Половинките не се отделят напълно, а остават свързани чрез носач на семена. Това създава сплит плод.

Ефект и приложение

Основните съставки в плодовете на кимиона са етерични масла, мастни масла, смоли и протеини. По-специално етеричните масла от кимион имат ефект върху стомашно-чревния тракт. Те имат храносмилателен, апетитен, надуващ, релаксиращ и обезболяващ ефект. За дребните плодове се казва също, че имат противовъзпалителен и антибактериален ефект.

Семената от кимион могат да се използват лекарствено като чай, тинктура, билково вино или прах. За чай от кимион залейте една до две чаени лъжички леко натрошени семена от кимион с 250 мл вряла вода. Чаят трябва да се стръмни десет минути. Като алтернатива можете леко да сварите семената. За това една чаена лъжичка от семената се смесва с 250 мл студена вода. Водата трябва бавно да ври и след това се задушава за няколко минути със семената. Тогава чаят може да се прецеди. Можете да пиете една до три чаши от този чай от кимион на ден.

Областите на приложение на чая са загуба на апетит, чревни спазми, проблеми с жлъчката, колики, стомашни спазми, раздразнителен стомах или подуване на корема. Препоръчително е да приготвите чаена смес от семена на кимион, семена от копър и анасон, особено при оплаквания от стомашно-чревния тракт. Трябва да се направи триседмична почивка най-късно след шест седмици непрекъсната употреба. След това чаят може да се пие отново в продължение на шест седмици.

Прекъсването предотвратява нежеланите странични ефекти и привикването. Тинктура от кимион може да се използва и за лечение на лошо храносмилане. За тази цел семената се заливат с бистри шнапс в затваряща се чаша. След това сместа трябва да продължи да вари в продължение на две седмици. Тогава тинктурата може да се прецеди и да се излее в тъмна бутилка. В зависимост от оплакването се препоръчва ежедневен прием от десет до петдесет капки.

Виното от кимион може да се използва за подпомагане на храносмилането и при нарушения в храносмилането. За целта 100 грама семена от кимион се смесват с един литър бяло вино. Тази смес се вари, филтрира и се налива в бутилка. Ако е необходимо, след това трябва да се изпие малка чаша. Ако искате, можете просто да дъвчете семената направо. Това приложение може да бъде полезно не само при проблеми със стомаха или червата, но и помага срещу лош дъх.

Етеричното масло от кимион има не само положителен ефект върху храносмилателните органи. Освен това е освежаващо и ободряващо. Можете да се възползвате от това с пълна баня. Просто сложете един литър чай от силен кимион в пълна вана. Ревитализиращата вана освежава и прогонва умората.

Значение за здравето, лечението и профилактиката

Кимионът е ценен като лечебно и ароматно растение от хиляди години. В днешна Сирия например е имало кухненски парчета от три до четири хиляди години с кимион. В древен Египет кимионът е бил използван в кухнята още две хиляди години преди Христос. В древен Рим кимионът също е бил добре позната и популярна билка и лечебно растение. В тибетската медицина растението и до днес е едно от най-важните лекарства. И тук растението се използва главно при стомашни проблеми.

В много части на света обаче кимионът се използва повече като подправка, отколкото като лечебно растение. Благодарение на интензивния си и безпогрешен вкус, той играе роля като подправка, особено в северноафриканската, турската, гръцката, иранската, индийската и мексиканската кухня. Но семената се използват и в кулинарни изкушения в Холандия. Кимиото сирене е добре познат специалитет тук. Кимионът също е част от добре познатата смес от подправки Garam masala и част от къри на прах.

Той се намира и в смеси за подправки за чили кон карне. Днес кимионът може да се намери и във все повече немски кухни. Като лечебно растение кимионът досега наистина не е хващан. Може би това се дължи и на факта, че лекарствените свойства на кимиона все още не са потвърдени от Комисията E на Федералния институт за лекарства и медицински изделия или от Европейската асоциация на националните общества за фитотерапия (ESCOP).