естрагон

естрагон, ботаническо име Артемизия Дракункулус, е билка от семейството на слънчоглед. Многогодишното растение първоначално идва от Ориента. Расте диво в Южна Европа, но се отглежда за земеделие. Билката се цени не само от готвачи, но и от билкари.

Поникване и отглеждане на естрагон

Много вероятно е кръстоносците да са направили това естрагон донесени от Азия в Европа, защото думата естрагон идва от арабския език. Той бързо се превърна в ценена билка в манастирските градини. Растението дължи други имена като билка дракон и змия на широко разпространено суеверие, че естрагонът държи драконите далеч и помага при змии. В Китай се споменава като подправка между 2000 и 1000 г. пр. Хр.

И до днес естрагонът е роден в Азия, както и в Северозападна Америка, Русия и Южна Европа, където се отглежда главно във Франция и Италия. Пелинът и мъгълът са далечни роднини на естрагона. Всички принадлежат към род Artemisia. Многогодишното растение расте до два метра височина и предпочита слънчеви места с почва, богата на хранителни вещества, но не твърде влажна. Когато билките цъфтят, малките жълти цветя образуват паника.

Растението се размножава лесно чрез разделяне на коренището и расте сравнително бързо. Той не само расте в градината, но също така може лесно да се отглежда в саксията за цветя. Известни са два вида, така нареченият истински френски естрагон и руският, наричан още сибирски естрагон. Френският вариант има по-фин аромат, докато руският му роднина има вкус малко горчив и затова рядко се използва.

Ефект и приложение

Естрагонът е известен и обичан като подправка в кухнята. Кухнята на Италия и Франция по-специално обичат да го използват щедро. По-специално младите листа и издънките се използват за подправка. В допълнение към червея, копъра и магданоза, естрагонът винаги може да се намери в класически билкови смеси. Етеричните масла, които съставляват безпогрешния вкус на билките, са най-високи, малко преди цъфтежа.

Това е подходящият момент за прибиране на приблизително 30 сантиметра дълги издънки (от май до октомври). Естрагонът може да се използва по много начини в кухнята. Използва се за овкусяване на краставици, оцет, горчица, сосове, маринати, салати, кварки, супи и билково масло. Нежните ястия от риба и птици също са обогатени с ароматната билка, както и гъбите, мидите и агнешкото. Дори ликьор може да се направи от билките. Истинският френски

Естрагона има вкус пикантен и свеж и има леко сладък вкус. За разлика от руския, който има вкус малко горчив и леко мазен. Това е свързано с етеричните масла, от които французите могат да предложат много повече. Те включват естрагол, оксими, камфор, липи, мирцен и феландрен. Други съставки са флавони, танини и горчиви вещества, кумарини и гликозиди, както и много витамин С и някои минерали като натрий, калций, магнезий, желязо и калий.

Открити са и следи от делоразепам. Това химично съединение от групата на бензодиазепините е известно със своя успокояващ ефект. Като лекарствено вещество обаче минутното количество е безсмислено. Само естраголата временно изпадна в немилост. Етеричното масло, което също се съдържа в копър, анасон и босилек, е показало канцерогенни и мутагенни ефекти при опити с животни. Затова Федералният институт за защита на здравето на потребителите препоръчва единствената му употреба като кухненска подправка.

Няколко медицински проучвания обаче противоречат на тази оценка, която дори класифицира многократна нормална консумация като безобидна. Поради това Федералният институт също признава, че специфичен риск за здравето не може да бъде доказан и препоръката трябва да се разбира като чиста предпазна мярка, която се отнася по-специално до чай от копър, който се дава на деца с метеоризъм.

Значение за здравето, лечението и профилактиката

Благодарение на многобройните си съставки, естрагонът се цени не само в кухнята, но и в натуропатия. Областта на приложение на естрагона е доста обширна. Още през Средновековието натуропатите използват веществата и ги използват срещу чумата. Поради сравнително високото си съдържание на витамин С, естрагонът е бил използван за скорбут. В древен Рим войниците пили вара срещу изтощение. А дъвченето на корени от естрагон помогна при зъбобол.

В Индия имаше специална силова напитка, приготвена от естрагон и копър. Днес особено ценни са етеричните масла за укрепване на храносмилателните органи. Горчивите вещества стимулират образуването на стомашни сокове и помагат за усвояването на богати храни. В същото време те са апетитни и облекчават газовете. Има доказателства, че дъвченето на пресни листа ще помогне да се разсее хълцането. Когато се пие като чай, естрагонът насърчава работата на бъбреците. Дори се казва, че има ефект на задействане на червеи.

Стимулиращият ефект върху метаболизма прави растението популярно средство за лечение на ревматични заболявания и подагра. Гинекологията също се възползва от фитостеролите в естрагона. Те имат регулиращ ефект върху менструалния цикъл и могат да предизвикат забавено менструално кървене. Затова бременните жени трябва да бъдат внимателни, поне в началото, тъй като билките насърчават менструацията и могат да предизвикат спонтанен аборт.

Билките служат добре по време на менопаузата. Вашите фитохормони намаляват симптомите като горещи вълни, депресивни настроения, раздразнителност и главоболие. Витамин С прави растението ефективно средство за лечение на настинки, пролетна умора и кашлица. Чаша чай от естрагон вечер ще ви успокои и ще ви помогне да заспите.