Обикновено зеле

От Обикновено зеле (Lapsana communis) принадлежи към род Lapsana от семейството на слънчогледите и е единственият растителен вид в този монотипичен род. Други имена са Обикновено зеле или просто Дъждовно зеле, Това е старо диво растение, което се е използвало като хранително и лечебно растение още в каменната ера.

Поникване и отглеждане на обикновеното дъждовно зеле

Млечният сок на растението е подобен на сока от глухарчето. На дългите тънки стъбла има метлички на цветя, които цъфтят бледожълто от май до септември. Вкъщи е Lapsana communis в умерения климат на Европа и Азия. В някои райони на Северна Америка растението също се среща диво. От времето на Дъждовно зеле Предпочитайки богата на азот почва, тя често може да бъде открита по крайпътни пътища и храсти в близост до селища и градове, както и по краищата на нивите или върху угари, до жилищните проекти. Като полусенчесто растение обаче, той процъфтява и в горски сечища, богати на хранителни вещества.

Едногодишното, рядко двугодишно растение е високо между 30 и 100 сантиметра. Въпреки размерите си, растението с половин розетка често се пренебрегва. В Европа може да се намери на височина от 1800 метра. В градските градини зелето обикновено се нарича плевел и се елиминира. Погрешно. В селските райони растението все още се представя на зайци и зайци като храна и с радост се приема от животните.

Млечният сок на растението е подобен на сока от глухарчето. На дългите тънки стъбла има метлички на цветя, които цъфтят бледожълто от май до септември. Цветята се отварят само сутрин на слънце, остават затворени при лошо време и на тъмно. Пчелите са редки посетители. Слънчогледовите семена се разпространяват от вятъра и животните.

Ефект и приложение

В по-ранни времена, вероятно вече през каменната ера, обикновеното дъждовно зеле е имало постоянно място като хранително и лечебно растение. Не само в менюто, но и за медицински цели. Плевелите съдържат минерали, слуз и горчиви вещества, както и инулин, който се намира главно в корените. Инулинът е специално, водоразтворимо пребиотично влакно.

Състои се от полизахариди и молекули фруктоза и принадлежи към фруктаните. Тази фибрина се абсорбира с храна, но не може да се разгради в тънките черва. Следователно пребиотиците се усвояват в долната част на червата, където служат като храна за бифидобактериите. Тези бактерии насърчават здравословното храносмилане и укрепват имунната система. Това задържа нежеланите микроби и дрожди на разстояние. Чревната флора произвежда късоверижни мастни киселини под въздействието на инулин, които осигуряват регенерацията на чревната лигавица.

Резултатите от проучването показват, че инулинът минимизира риска от рак на дебелото черво. Други изследвания сочат, че инулинът насърчава усвояването на магнезий и калций. Това поддържа здравето на костите и предлага известна защита срещу остеопороза. Диабетиците също се възползват от инулин. Веществото се използва като заместител на нишестето, тъй като не оказва отрицателно влияние върху нивата на кръвната захар.

В това отношение репутацията на обикновеното дъждовно зеле като лечебно растение е оправдана. Особено, тъй като има само няколко растения, които имат инулин. В допълнение към Lapsana communis има и глухарчета, черен салфий, пащърнак, цикория, йерусалимски артишок и артишок. Всички, разбира се, имат горчиви вещества, които помагат предимно при стомашно-чревни оплаквания.

Значение за здравето, лечението и профилактиката

Дори ако значението на Lapsana communis е намаляло, то все още се цени от натуропати и билкари. Това диво растение се използва особено при диабет, проблеми с черния дроб, кожни проблеми и храносмилателни проблеми. Естествените горчиви вещества на растението стимулират храносмилането, особено храносмилането на мазнини, и насърчават чревната перисталтика. Затова натуропатите се кълнат в дъждовното зеле за храносмилателни проблеми.

Инфузия на цветя и листа помага срещу запек. Горчивите вещества също укрепват имунната система и стимулират апетита. Дъждовното зеле е подходящо и за външна употреба. Възпалението на кожата, порязванията и други рани могат да бъдат лекувани с прясно изцеден сок или с коприва, приготвена от натрошени листа. Млечният сок на зелето ускорява зарастването на рани и има противовъзпалителен ефект.

Може да се направи средство за заздравяване на рани от цветя, напоени с масло. Смес от Lapsana communis с глухарче, коприва, сарсапарила и цикория се препоръчва за схема за прочистване на кръвта, която продължава няколко седмици през пролетта. С течния екстракт от зелето нивото на кръвната захар може да бъде намалено. Чай, приготвен от листата на дивата билка, помага срещу подуване на жлезите.

Lapsana communis се използва главно в кухнята заради леко горчивия си вкус, който придава на много ястия специален аромат. Въпреки това, не трябва да се използва твърде много, в противен случай горчивината може да излезе от ръцете. Пресните листа от обикновеното дъждовно зеле са вкусна билка за варени и сурови ястия.

Ароматните зеленчуци и салати могат да се приготвят от младите кълнове и връхчетата на издънките. Те са най-вкусни между април и май. Тесните листа на дивото растение могат да се използват като придружаване към салатата (за картофени, макаронени и листни салати) и като съставка в ястия със спанак и ориз до юни. От юни листата стават влакнести и горчивият вкус може да стане неприятен. Като подправка билката може да се използва по много начини, сушена или прясна.

Дъждовото зеле придава на супи и сосове приятно горчива нотка. Нарязани на ивици, листата могат да се използват в quiches, на домашно приготвени пици, ястия с яйца, кварк, в омлети и винегрет. Смесена с кайма, билката придава и на месото приятно тръпчив билков вкус.Жълтите цветя правят хубава, годна за ядене украса. Прясно цъфнали или като пъпка, те могат да се смесват и със салатата.