Под термина Aspergillus са обобщени около 350 вида мухъл, които се характеризират със спороносители, напомнящи на аспергилус. Формите от този тип често образуват така наречените гъбични тревни площи с различни цветове от млечнобял до зеленикаво-сив, червен, кафяв и жълтеникав до черен. Някои от широко разпространените и почти повсеместни видове Aspergillus произвеждат микотоксини, които са много токсични за хората или причиняват така наречената аспергилоза.
Какво е Aspergillus?
Аспергилус също Поливането може да мухъл наречен, включва около 350 различни видове мухъл. Името му произлиза от Аспергил, литургичното устройство, с което се поръсва светена вода в Католическата църква. Обозначението за леене може да се получи и от формата на дюзата на лейка, тъй като под светлинния микроскоп носителите на конидии (conidiophores), характерни за видовете Aspergillus, напомнят на Aspergillus и дюзата за поливане.
Конидиите се формират по вегетативен начин, но сега се признава, че много видове Aspergillus също имат вид сексуална репродукция и че сексуалното и асексуалното размножаване могат да се редуват. Подобно на повечето други видове гъбички, плесенните форми могат да живеят като сапробионти върху мъртва органична материя. Тяхната особеност е да отделят киселини и ензими, които могат да разграждат макромолекулите на мъртвия органичен материал. Едва тогава те приемат вече разградените вещества, напр. В. пептиди, аминокиселини и липиди, с техните хифи. Дълговерижните молекули се разделят практически преди да бъдат поети от хифите.
Докато няколко вида произвеждат много отровни микотоксини, а други видове могат да причинят аспергилоза като патогенни микроби, има и някои видове, които като благородни плесени дават положителен и важен принос за производството на храни.
Възникване, разпространение и свойства
По-голямата част от 350-те известни вида Aspergillus живеят напълно незабележимо като сапробиоти и дават важен принос за използването на мъртъв органичен материал, който метаболизират. Районът на разпространение на гъбите за поливане е практически повсеместен.
Проблем по отношение на здравето на хората има няколко вида, които на практика действат като конкуренти на храните и които могат да колонизират, развалят и отровят човешката (органична) храна. Топлите и влажни местообитания са особено изложени на риск.
Видовете Aspergillus flavus и Aspergillus niger, известни също като черна плесен, например, произвеждат силно токсични афлатоксини и могат да причинят аспергилоза, ако имунната система е слаба. В случай на Aspergillus niger могат да бъдат засегнати различни органи като кожа и нокти. Винаги има по-висок риск от инфекция в органи, които имат малки, белези на кухини, например от предишни заболявания, при които Aspergillus може да имплантира.
Aspergillus fumigatus, който често участва в причиняване на аспергилоза, също се оказа инфекциозен. Имуносупресираните и заразени с ХИВ хора са особено изложени на риск, тъй като те могат да противодействат на гъбичната инфекция само със собствените си защитни сили. Инвазивната аспергилоза, която може да засегне и централната нервна система, обикновено има много лоша прогноза.
Онези видове Aspergillus, които са свързани със синтеза на микотоксини, обикновено също са известни като възможни тригери за алергични реакции.
Значение и функция
Не всички патогенни видове Aspergillus са изключително вредни за хората. Aspergillus niger, който може да бъде разпознат по външния си вид по черните си спори и под формата на аспергилоза може да засегне дори косата и ноктите, също може да се използва положително. Химическата и фармацевтичната промишленост използват метаболитната способност на черната плесен в големи инсталации да произвеждат определени ензими и органични киселини като лимонена киселина и винена киселина. Aspergillus melleus се „отглежда“ от фармацевтичната индустрия за широкомащабното производство на различни ензими като протеинази, ацилази и хидролази.
Друга група гъбички за поливане и някои видове пеницилин не са патогенни, но се оценяват и са необходими като рафиниращи храни. Известни са различните видове синьо сирене като Roquefort, Gorgonzola и Stilton. Културните гъби за годни за консумация са необходими и за производството на различни видове наденица и шунка. Благородните гъби придават на храната желания вкус и държат далеч „чужди“ плесени, които биха развалили храната. Следователно полезните форми са необходими не само за подобряване на вкуса чрез ензими и други преобразувания на материали, но и служат за запазване на храната. Например, Aspergillus oryzae се използва за приготвяне на соев сос.
Болести и неразположения
Лесно е да се предпазите от токсините на някои типични видове Aspergillus, тъй като засегнатата храна вече може да бъде разпозната по мухъл, гниене или неприятна миризма. Ако мухълът вече е видим, може да се предположи, че големи части от плесенясалата храна вече са проникнати от гъбични хифи, тъй като процесът на разпространение протича преди плододаващите тела и техните конидии или спори. Например сладкото, което е в буркан и показва видима мухъл по повърхността, вече не е подходящо за консумация от съображения за безопасност.
Въпреки че можете да се предпазите от токсините и алергенните вещества на гъбичките за поливане, като обърнете внимание и спазвайки няколко предпазни мерки, ефективната защита срещу вдишване на спори или конидии на гъбички е практически невъзможна, тъй като малките спори са почти повсеместни в нормалния въздух ,
Обикновено това не е проблем за непокътната имунна система на човека, тъй като има достатъчно защитни механизми, за да поддържат патогенните микроби под контрол. Въпреки това, рискът от развитие на аспергилоза или алергични реакции от вдишаните спори на Aspergillus се увеличава значително, ако имунната система е нарушена от основно заболяване като СПИН, изкуствена имуносупресия или грип.
.jpg)
