Грейпфрут е кръстоска между портокал и грейпфрут, който се отглежда в търговската мрежа от около 1875 г., първоначално във Флорида, а по-късно почти по целия свят в субтропичните страни.
Освен калий, калций и магнезий, плодовете осигуряват важни за здравето количества антиоксиданти, особено витамин С. Трябва да се има предвид, че някои вторични растителни вещества в грейпфрута си взаимодействат силно с много лекарства, включително статини, бета блокери и някои носители на кръвно налягане.
Какво трябва да знаете за грейпфрута
Грейпфрутът е цитрусов плод със сладко-кисел и леко горчив вкус, който се причинява от вторичното растително вещество нарингин. Плодът с диаметър от 10 до 15 сантиметра и кожа с дебелина 1 сантиметър е кръстоска между грейпфрут и портокал и често неправилно се нарича грейпфрут.
Грейпфрутът вероятно е случайност продукт, който е възникнал на карибския остров Барбадос около 1750 година. От около 1870 г. нататък вкусният цитрусов плод с леко тръпчив и горчив подтекст за първи път се отглежда в търговската мрежа във Флорида. Флорида и Тексас и до днес са основните отглеждащи се площи, въпреки че плодовете сега се отглеждат в плантации в почти всички субтропични страни по света. Основните доставчици за Европа са Израел, Кипър, Испания, а също и Южна Африка. И двата основни вида, бял грейпфрут с жълтеникав цвят и червеният грейпфрут с червеникава до розово мека плът, могат да бъдат намерени на пазара, при което червеният грейпфрут е допълнително култивиран в няколко различни сорта.
Червените сортове, чиято кожа вече се разпознава по леко червеникавите нюанси, обикновено имат по-сладък и по-мек цвят от грейпфрута с жълта плът. Добре е за умерените зони в северното полукълбо като Централна и Северна Европа, че основният сезон на грейпфрута като доставчик на витамини обхваща зимната половина на годината от октомври до април. През зимните месеци доставката на витамини и други важни вторични растителни вещества като ензими, полизахариди и микроелементи от местни растителни продукти е ограничена в Централна и Северна Европа, а ниското слънце във връзка с чести райони с ниско налягане конкретно предполага липса на витамин D, който може да премине през действието на слънчевата светлина в кожните форми, при условие че има прекурсори за образуването на витамин D.
Дори ако предлагането на важни - метаболитно важни - вещества през лятната половина на годината е далеч по-добро с естествен хранителен режим, отколкото през зимата, никой няма нужда да прави без обичайния си грейпфрут. Докато в субтропичните страни на северното полукълбо грейпфрутовите дървета цъфтят през лятото и плодовете постепенно узряват, в субтропичните страни на южното полукълбо е време за прибиране на реколтата, така че вносът от Южна Африка, а също и от други страни на юг от екватора, отговаря на търсенето в Централна и Северна Европа през лятото и половината година може да покрие.
Значение за здравето
Когато храната има здравно значение, обикновено става дума за основните групи хранителни вещества въглехидрати, протеини и мазнини или масла, но повече за така наречените вторични растителни вещества като витамини, ензими, полизахариди, минерали, микроелементи и много други органични и неорганични вещества.
Те играят само подчинена роля по отношение на хранителната им стойност, но някои от тях поемат важни задачи и функции в междинния метаболизъм и в имунната система. Положителното значение на грейпфрута за здравето на човека се състои главно в неговия капацитет като доставчик на витамин С, някои витамини от група В и флавоноиди, свързани със здравето, и като доставчик на метаболитно важни минерали. Особено през зимата основното време за прибиране на грейпфрута в субтропичните райони на северното полукълбо, снабдяването на организма с витамин С като ефективен антиоксидант и някои витамини от група В, както и снабдяването с минерали и микроелементи е от голямо значение.
Едва 200 до 300 грама грейпфрут покриват дневната нужда от витамин С. Кашата и сокът обаче съдържат и специални гликозиди като нарингин. Гликозидът не само осигурява подобрено храносмилане и по-бързо усещане за ситост, но също така инхибира разграждането на статините (лекарства за понижаване на холестерола) и бета блокерите (стабилизиране на сърдечния ритъм), така че полуживотът на лекарствата значително да се увеличи. Ефектът от лекарствата се увеличава по неконтролируем и понякога опасен начин. Същият ефект може да възникне при консумация на лекарства, така че ефектът от лекарството да може да се засили и удължи неконтролируемо.
Преди да консумират грейпфрут или неговия сок, хората, които редовно трябва да приемат таблетки, трябва да изяснят дали съставки като нарингин взаимодействат с приеманите от тях лекарства.
Състав и хранителни стойности
| Хранителна информация | Сума на 1 100 грама |
| Калории 42 | Съдържание на мазнини 0,1 g |
| холестерол 0 mg | натрий 0 mg |
| калий 135 mg | въглехидрати 11 g |
| протеин 0,8 g | витамин Ц 31,2 mg |
С хранителна стойност от 35 до 50 килокалории на 100 грама пулпа, грейпфрутът не е калорична бомба, а по-скоро бомба с витамин С. Сто грама пулпа съдържа около 44 милиграма витамин С, което е около половината от препоръчителната дневна нужда от 100 милиграма и почти равна на стойностите на лимона.
Калият се предлага и в концентрация от около 180 милиграма на 100 грама пулпа, което съответства на 10 процента от дневната нужда на възрастен. От друга страна, аналогичното съдържание на калций и магнезий достига само стойности, които съответстват на 2 до 3 процента от дневната нужда (100 g целулоза).
Нетолерантности и алергии
Подобно на почти всички цитрусови плодове, грейпфрутите съдържат биогенни амини, които също включват важното послание на веществото хистамин. Освен всичко друго, тя играе специална роля при възпалителни реакции и също се формира от самия организъм от аминокиселината хистидин.
Сокът и кашата от грейпфрут са не само доставчици на хистамини, но определени съставки също действат като освободители на хистамин. Те причиняват, че допълнително произведените и z. Б. Хистаминът, съхраняван в белите кръвни клетки, се освобождава. Следователно алергичните реакции могат да се появят при хора с известна непоносимост към хистамин след консумация.
Съвети за пазаруване и кухня
Повече от 20 различни вида грейпфрут се предлагат в магазините, също и в органично качество, ако е необходимо. Отделните сортове се различават по вкус и съставки. Колкото по-лека е кожата и плътта, толкова по-горчив и по-сладък е вкусът им.
Особено сладките вкусови сортове грейпфрут само с леко горчиво-тръпчив подтекст обикновено могат да бъдат разпознати по цвета на плътта им, който варира от розе до тъмночервен. Въпреки че грейпфрутите се броят сред плодовете, които не узряват по-късно, вкусът им се променя при правилно съхранение извън хладилника при температура от 9 до 15 градуса по Целзий. Сладостта и ароматът се увеличават по интензитет, а тръпчивият, горчив подтекст на вкуса става малко по-слаб. Грейпфрутите могат лесно да се съхраняват в продължение на няколко седмици при горните условия.
Съвети за подготовка
Популярен начин за приготвяне на плода за консумация е да го нарежете наполовина и да отделите пулпата от кожата със специален нож с извит ръб на трион и след това да нарязвате плодовото тяло на малки сегменти, като правите прави разрези.
След това пулпата може да се "изцеди" директно от кожата с малка лъжица и да се изяде. Ако е необходимо, можете да добавите малко повече захар. Друг метод за приготвяне се състои в разделянето на пулпата на малки кубчета, за да гарнирате салати и други предястия и малко да подправите вкуса и външния вид. Разбира се, грейпфрутите също могат да бъдат сочени, но след това важни съставки и хранителни влакна, които са в пулпата, се губят.
.jpg)
.jpg)
.jpg)
