Швейцарски чард

Швейцарски чард е вид зеленчук. Ботанически е ряпа. Въпреки това, не се консумира неговият корен, а листата му - много като спанак суров като салата или варен или на пара. От друга страна със Stil-Mangold стеблата се приготвят и се ядат като аспержи. Яденето на тези ароматни листни зеленчуци може да помогне за предотвратяване на различни заболявания.

Поникване и отглеждане на швейцарски чард

От Швейцарски чард е култивираната форма на дивото цвекло. Той е свързан с фуражното цвекло, захарното цвекло и цвеклото. По отношение на външния вид листната мангола с листата й, дълги до тридесет сантиметра, напомня на спанак, докато стръкът чадър има ядливи дръжки, които се готвят като аспержи. Те се използват и в кухнята като заместител на ряпа или зеле.

Швейцарският чард се предлага в много различни сортове. Цветът на листата му може да варира от бледожълт през светли и тъмнозелени тонове до тъмночервен. Листата му могат да бъдат както гладки, така и къдрави. Подобно на толкова много стари сортове, швейцарският чирд има невероятна кариера през последните години от почти забравения зеленчук до новия „в зеленчука“. Дълго стоеше в сянката на спанака, сега си връща менюто. Гурметата и по-специално гурманите оценяват пикантния, силен вкус на сиренето.

Отглежда се в продължение на около четири хиляди години. През седемнадесети век швейцарският чирд бил дори един от най-популярните видове зеленчуци в Германия. Тъй като бе заменен от спанак за дълго време, швейцарският манго се отглежда в много малък мащаб в Германия, където е в сезон от юни до около октомври. През пролетта го внасяме главно от Испания, Италия или Франция, тъй като средиземноморският район предлага на слънцелюбивото растение идеални условия за растеж.

Ефект и приложение

Шардовото листо трябва да се купува само прясно, защото не се задържа дълго. Ако не е възможно да го приготвите веднага, той може да бъде увит във влажна кърпа и да се съхранява в хладилника. Това ще го запази свеж за ден-два. От друга страна, Stil-Mangold остава свеж около влажна кърпа. Швейцарският чард може да се замрази, ако е предварително бланширан, угаснат и леко изцеден предварително.

Mangold е разнообразен в кухнята. Може да се пържи, на пара или да се пече. Подобно на младия спанак, швейцарската сирене може да се консумира и сурова в салати. Леко бланширан, той също изглежда добре в хладка салата. С листа от маточина се използват листата, включително ребрата и стъблата, като стъблото на листата се отделят по време на готвене. Това е така, защото листата се готвят по-бързо от стъблата. Те трябва да бъдат обелени преди готвене, за да премахнете жилавите влакна. Те се нуждаят от около осем минути, за да готвят в тенджера.

Три минути по-късно се добавят листата, които отнемат само пет минути. За да не стане кафяв швейцарски, когато се готви, той трябва да се бланшира в подсолена вода и след това веднага да се гаси, като се потапя в ледено студена вода. Листата и швейцарският мангорит трябва да се измият много добре преди обработката, тъй като в каналите на листата и между стъблата има много пясък.

Много гурмета са убедени, че швейцарският сирене има най-добър вкус, когато се готви на пара, тъй като именно там най-силно се появява неговият интензивен аромат на ядки. Швейцарският чирд се задушава най-добре в зехтин или масло с добавяне на лук и чесън. За да направите това, листата му се нарязват на тесни ивици. Пареният швейцарски сирене не трябва да се поддържа топъл, тъй като в противен случай може да се образува вреден нитрат. Големите листа на швейцарската сирене също са идеални за пълнене или като обвивка.

Значение за здравето, лечението и профилактиката

Швейцарският чард е богат на витамини, минерали и микроелементи като желязо, фосфор, фолиева киселина, магнезий, йод, натрий, калий и калций. Съдържа и много протеини. Съдържащият се витамин К подпомага съсирването на кръвта и образуването на кости в човешкото тяло и укрепва зъбите. Чардът съдържа тридесет и осем милиграма витамин С на сто грама.

Това допринася за физическата и психическата свежест и засилва имунната система. Витамин С е особено ценен при стресови ситуации или при настинки. В комбинация с витамин Е и други растителни пигменти може да противодейства на различни ракови тригери - например чрез прихващане на вредни свободни радикали. Швейцарският чард също е богат на витамин А, съдържа витамини В1, В2 и бета-каротин.

Манголд съдържа също биоактивни вещества - така наречените „вторични растителни вещества“ - за които се смята, че имат превенция срещу болести. Например, като спанак и кале, растението съдържа големи количества растителни пигменти от каротеноидната група. Те защитават човешките клетки и лигавиците. В допълнение, те се считат за ефективна профилактика на рака. В традиционната народна медицина швейцарският чард е популярно природно лечебно растение. От векове се смята, че е особено полезен за неспокойствие или нервност. Действа срещу нарушения на концентрацията, ободрява мозъка и активира психическата свежест. Освен това се използва успешно срещу запек, тъй като има детоксикиращ ефект върху червата и елиминира различни храносмилателни разстройства.

Манголд също успя да донесе облекчение при кожни заболявания. Швейцарският чард може да стимулира клетъчното дишане и да понижи нивата на мазнините в кръвта. Подобно на спанак и ревен, швейцарският сирене също съдържа оксалова киселина. Следователно хората с проблеми с бъбреците не трябва да консумират швейцарско сирене. Въпреки това листните зеленчуци са напълно безопасни за здрави хора.