юфка

Най- юфка е на устните на всички: по цял свят макароните се ядат от млади и стари. Юфката съществува в изключително много вариации. Той е отличен и дългосрочен доставчик на енергия, има много дълъг срок на годност, ако се съхранява правилно и може да бъде приготвен много гъвкав и здравословен.

Какво трябва да знаете за юфката

Юфката е паста и се радва на голяма популярност в световен мащаб. На много места те се смятат за основна храна.

Общоизвестно е, че тестените изделия са с произход от Италия. Всъщност обаче в Китай са открити признаци, че юфката е съществувала там много по-рано, отколкото в Италия. Въпреки това, тестените ястия винаги ще останат отличителен белег на италианската кухня и спорът за истинския произход може никога да не бъде решен.

Основно има два вида макаронени изделия: "Pasta secca" (суха паста) и "Pasta fresca" (прясна паста). Пресните тестени изделия често се пълнят. Пример за това са тортелоните, например с пълнеж от месо или сирене. И двата вида са лесно достъпни през цялата година.

Повечето макаронени изделия се състоят от пшеничен грис от твърда пшеница, но други видове зърно също могат да бъдат основа за макаронени продукти. Лимецът и камът също понякога се използват като основна съставка, както и пълнозърнестата версия и на трите версии. Стъклените юфки не се правят от зърно, а от мънг боб и по този начин от бобови растения.

Така наречените „юнак на коняк“, направени от едноименния азиатски корен, които не съдържат почти никакви калории, са напълно нова тенденция.

Някои юфки също се оцветяват от различни хранителни екстракти, например спанак, домат или мастило от калмари. Добавянето на подправки като лют червен или див чесън също е популярно. Но дори и без цветове, в макароните има много разнообразие: около 50 до 100 вида са общоизвестни, но всъщност има над 600 различни вида макаронени изделия - включително лазаневите чинии и канелоните, предназначени за печене. Spattle, от друга страна, не се определят като юфка, а само като тестени изделия. Само храни, които се приготвят от тесто за макаронени изделия, могат да бъдат наречени тестени ястия.

Значение за здравето

Със съдържание около 70 процента, юфката е много добър източник на въглехидрати. По-специално поради тенденцията с ниско съдържание на въглехидрати, те често се определят като храни за угояване.

Самата юфка обаче не ви прави мазнини - зависи от правилната подготовка. Само с кремообразен сос тестените изделия се превръщат в тежка категория. От друга страна, когато се комбинират с лек зеленчуков сос, тестените изделия лесно могат да бъдат леко основно ястие. В чистата си форма те съдържат много растителни протеини и малко мазнини. Освен това повечето видове тестени изделия съдържат предимно сложни въглехидрати, които причиняват нивото на кръвната захар да се повишава бавно и непрекъснато и по този начин снабдяват организма за дълъг период от време. Така че юфката е по-здравословна, отколкото я наричат.

По-специално спортистите се възползват от въглехидратите в макароните, тъй като те са лесно достъпни за организма. В деня преди маратон, бегачите обичат да имат "тестени партита", за да запълнят запасите си от гликоген и да имат много енергия в деня на състезанието.

Състав и хранителни стойности

Освен това макароните съдържат и витамини и минерали. Целите пшенични макаронени изделия съдържат малко повече минерали, отколкото следната информация за варианта с бяло брашно:

• 0,13mg витамин B1
• 1,5 mg витамин B3 (ниацин)
• 2.3mg желязо
• 32 mg магнезий
• 115mg фосфор

Нетолерантности и алергии

Стандартната паста, приготвена от грис от твърда пшеница, съдържа глутен. Следователно тестените изделия не са подходящи за хора с цьолиакия. Алтернатива са вече добре утвърдените тестени изделия, направени от заместители на зърното. Те обикновено се състоят от ориз или царевица и се предлагат във всеки магазин за здравословни храни или на биологични пазари, а понякога и в добре заредени супермаркети.

Някои видове тестени изделия - но в никакъв случай не всички - също съдържат яйца, които могат да причинят алергии. Яйцата са почти стандартни в пресни макаронени изделия, докато сухите макарони съдържат яйце само в много редки случаи. Въпреки това, винаги си струва да погледнете етикета за страдащите от алергия към яйца.

Съвети за пазаруване и кухня

Сухите юфки се предлагат в стандартните варианти - най-вече спагети, пене и фусили - във всеки супермаркет и всеки дискаунтър. Сурови, сухи тестени изделия са изключително непретенциозни. Съхраняват се няколко месеца, ако се съхраняват на сухо място. Ако мястото за съхранение все още е тъмно, повечето витамини остават в юфката.

Продуктите с пресни тестени изделия като tortelloni вече са стандартни в хладилните рафтове на всички магазини. По-необичайни варианти в други форми, приготвени от други зърна или със специални подправки, можете да намерите в магазините за биологични продукти и деликатеси. Ако тестените изделия трябва да се сервират като основно ястие, количество от 100 грама на човек се счита за подходящо. Когато се готви, юфката утроява теглото си. Следователно от 100 грама сурова юфка се правят около 300 грама варени юфки.

Ако искате да хапнете макароните си по традиционния италиански начин, трябва само да вземете вилица. Спагети просто се усуква върху чинията с вилица. Всеки, който използва лъжица или дори нож, бързо се оказва тривиалист.

Съвети за подготовка

Ръководството за количеството вода, което ще се използва за готвене, е 1 литър вода на 100 грама тестени изделия. Маслото във водата няма положителни ефекти върху варената юфка и спокойно може да бъде изоставено. Върху ножа до чаена лъжичка сол, от друга страна, принадлежи във водата за готвене заради вкуса. Юфката не трябва да се гаси след готвене, тъй като след това те вече не могат да поемат соса.

Съществуват и индикации за това коя паста отива с кой сос: Докато по-дългите макаронени изделия като спагети или талиатели се сервират предимно с по-тънки сосове, по-късите макаронени изделия като пене или фусили вървят по-добре с по-плътни или пухкави сосове. Стандартните сосове за паста или методите на приготвяне, които се предлагат във всеки италиански ресторант, са "aglio e olio" (чесън, олио), "al pomodoro" (доматен сос), "bolognese" (сос от кайма) и "карбонара" (сметана , Шунка).

Юфката също може да развие вкуса си добре в супи и гювечи, например лазаня. В Италия макароните със сос традиционно винаги са отделно ястие.