сладък картоф

Най- сладък картоф е много популярен благодарение на сладкия си вкус и универсалната употреба. Въпреки името си, грудката е свързана само отдалечено с конвенционалния картоф. Растението първоначално идва от Латинска и Централна Америка; но днес се отглежда и в Африка и някои страни от Южна Европа.

Какво трябва да знаете за сладкия картоф

Сладкият картоф също е под имената Картофи, Туберкулистно месо и Бял картоф известни. Полезното растение принадлежи към семейството на растенията. Той е в най-добрия случай отдалечен на картофа, растение от нощник, също родом от Германия.

Заедно с картофа и маниоката сладкият картоф е трите най-често произвеждани хранителни растения от грудки и корени.Той се отглежда в Централна и Латинска Америка още от предколумбовите времена; Но той е известен и в Африка, Китай и Израел. Държавите от Южна Европа като Испания, Португалия и Италия също отглеждат сладки картофи днес. Годишно се отглеждат и търгуват около 120 милиона тона сладки картофи. Самото растение е многогодишно и развива малко или дори никакви цветя, които се отварят само за няколко часа в ранната сутрин и изсъхват отново сутринта.

Растенията от сладки картофи рядко дават плодове. Самата грудка расте под земята и може да бъде сферична, крушовидна или вретенообразна. Размерът варира между няколко сантиметра до 30 см; съответно теглото варира значително от по-малко от 100 g до няколко килограма. Тъй като различни растителни пигменти се отлагат в грудката по време на растежа, има бели, жълти, оранжеви, лилави и розови сладки картофи. Освен самата грудка може да се консумират и листата на сладкия картоф. В родните страни на картофа те се сервират като зеленчуци, подобни на спанак.

Както подсказва името на картофа, грудката има вкус на много сладък в сравнение с конвенционален картоф и напомня повече на тиква. Сладостта идва от сравнително високо съдържание на захар, което е около 4,2 g на 100 g сладки картофи (същото количество сладка царевица съдържа около 3,2 g захар). При някои видове има и малко количество циановодород, което е безвредно за възрастните потребители, тъй като се намалява чрез нагряване по време на приготвяне.

Значение за здравето

Дори сладките картофи да съдържат сравнително високо количество захар, с право се приписва положителен ефект върху човешкото здраве. Например, те съдържат множество витамини и хранителни вещества, от които организмът се нуждае за правилна функция.

Проучванията показват, че редовната консумация на грудката може да помогне за регулиране на нивата на кръвната захар и холестерола. Консумацията на сладки картофи също може да има положителен ефект върху кръвното налягане. Съставките, някои от които се намират във високи концентрации в картофи, могат да помогнат за предотвратяване на заболявания като рак, Алцхаймер, ревматизъм или катаракта. Тъй като те също са с високо съдържание на фибри, редовната консумация на грудката може да подпомогне храносмилането и не само да предотврати запек, но и рак на дебелото черво.

Вторичните растителни вещества и витамини се комбинират в картофа за ефективно поддържане на имунната система. Тъй като те също са богати на естествена фолиева киселина, жените, които искат да имат деца, също могат да се възползват от консумацията им, тъй като фолиевата киселина е от съществено значение за структурата и развитието на ембрионалната тъкан.

Състав и хранителни стойности

Сладките картофи съдържат високи нива на витамин А и бета-каротин. Първият е полезен за растежа и функцията на кожата, лигавиците, кръвните клетки и метаболизма, както и за зрителния процес. Като вторично растително вещество, бета-каротинът има защитен ефект върху клетките и може например да инхибира рака. Дори ако сладкият картоф има високо съдържание на захар, както вече беше споменато, той съдържа и сравнително високо водно съдържание до 78%.

Съдържанието на мазнини е подобно на това на конвенционалните картофи при около 0,1 g на 100 g. От друга страна, съдържанието на протеини е малко по-ниско при 1,6 g (за сравнение: картофите съдържат около 2,0 g протеин на 100 g). 20 г въглехидрати правят сладкия картоф привлекателна храна за спортисти и културисти. Освен това в грудката могат да се намерят множество витамини и минерали. Съдържанието на рибофлавин, натрий и цинк, които присъстват в забележително висока концентрация, също трябва да се подчертае.

Нетолерантности и алергии

За страдащите от алергия в този момент има добри новини: Няма данни за алергични реакции към сладки картофи. Този факт се дължи на факта, че грудката съдържа много малко алергени. За хора, които не могат да понасят конвенционалните картофи, например, сладкият картоф често е добре дошла алтернатива.Също не съществуват непоносимости, свързани със сладкия картоф. Поради високото съдържание на захар, диабетиците не трябва да използват популярните грудки твърде често.

Съвети за пазаруване и кухня

Сладките картофи след това са готови за ядене и съдържат максимум съставки и вкус, ако са равномерно оцветени. Те трябва да имат твърда консистенция и да нямат точки на натиск или меки части.

Вярно е, че клубените могат лесно да се съхраняват на сухо място в продължение на няколко месеца, без да се повредят; въпреки това е препоръчително да не го оставяте за повече от две седмици, за да се запазят всички съставки. Съхранението в хладилник не се препоръчва: достатъчна е стайна температура от 18-22 ° C. Корите на сладкия картоф са годни за консумация и могат да се използват в много рецепти. За да направите това, грудката трябва да се измие предварително под течаща вода.

Като алтернатива може да бъде обелен и сварен като конвенционален картоф. След белене сладкият картоф може бързо да се обезцвети, но това е безобидно. Средно, цели сладки картофи отнемат между 30 и 45 минути.

Съвети за подготовка

Сладките картофи могат да се използват по много начини в кухнята. Те имат страхотен вкус като пюре, пържени картофи или пържени картофи и са здравословен съпровод на зеленчукови и месни ястия. Грудката е също толкова подходяща като вложка за супи и яхнии, тъй като е като съставка за скариди, хляб и дори торти.

В комбинация с леки спадове или обилно с кисело зеле, например, батата предлагат добре дошли в ежедневния живот на кухнята. Като зеленчукови чипсове те са нискомаслена закуска алтернатива на картофения чипс. За разлика от картофите, сладките картофи могат да се консумират и сурови. Клубените, които са много популярни за деца от всички възрасти поради сладкия си вкус, също са подходящи като бебешка храна.