Ненаситени мастни киселини

Ненаситени мастни киселини са молекули, които се състоят от дълга неразклонена въглеводородна верига с поне една двойна връзка между въглеродните атоми. Повечето от тях могат да бъдат синтезирани от човешкото тяло, някои от тях трябва да бъдат погълнати чрез храната. Ненаситените мастни киселини имат превантивен ефект срещу заболявания и имат положителен ефект при оплаквания.

Какво представляват ненаситените мастни киселини?

Мононенаситените мастни киселини се намират в зехтина или фъстъченото масло, както и в ядките и авокадото. Полиненаситените мастни киселини са ф. а. съдържа се в рапично и ленено масло и в риба с високо съдържание на мазнини като херинга или сьомга.

Ненаситени мастни киселини принадлежат към горната група мастни киселини. Това са алифатни монокарбоксилни киселини. Тези химични съединения се състоят от неразклонена въглеродна верига и терминална карбоксилна верига.

Ненаситените мастни киселини имат специална химическа структура. Те са алкенови киселини, чиято въглеродна верига има поне една двойна връзка между два въглеродни атома. В зависимост от броя на двойните връзки, техните имена се различават: двойна връзка е мононенаситена мастна киселина, а много връзки са полиненаситени мастни киселини.

Имената се определят от позицията на двойната връзка по отношение на края на омега. По този начин имената омега-3 (n3) мастна киселина и омега-6 (n6) мастна киселина се използват за ненаситени мастни киселини.

Функции, задачи и значения

Ненаситени мастни киселини са важни за множество вътрешни процеси в организма в допълнение към качеството им като високоефективен доставчик на енергия.

Организмът се нуждае от тях за функцията на метаболизма и еластичността на клетъчните мембрани. Ненаситените мастни киселини укрепват имунната система, понижават нивото на мазнините в кръвта и оказват благоприятен ефект върху кръвното налягане. В повечето случаи човешкият организъм е в състояние сам да синтезира ненаситени мастни киселини. Те са известни като несъществени мастни киселини. Някои от ненаситените мастни киселини обаче трябва да се приемат чрез диетата.

Това са така наречените незаменими мастни киселини. От тях при по-нататъшния ход се образуват хормоноподобни регулаторни вещества, които причиняват вътрешни процеси. В човешкото тяло това са алфа-линоленова киселина, полиненаситена омега-3 мастна киселина и линоленова киселина, полиненаситена омега-6 мастна киселина. Най-ефективните омега-3 мастни киселини са EPA, ейкозапентаенова киселина и DHA, докозахексаенова киселина.

В науката се увеличават знанията за положителните здравословни ефекти на ненаситените мастни киселини.Диетолозите препоръчват да се намали консумацията на наситени мастни киселини и да се увеличи приемът на омега-3 мастни киселини. Немското общество за хранене (DGE) съветва здравите възрастни да консумират 250 mg EPA и / или DHA дневно. Мононенаситените мастни киселини се намират предимно в олеиновата киселина.

Това е компонент от зехтин, рапично и фъстъчено масло, ядки и авокадо. Мононенаситените мастни киселини се усвояват по-лесно от организма. Полиненаситените мастни киселини са ф. а. съдържа се в рапично и ленено масло и в риба с високо съдържание на мазнини като херинга, сьомга, скумрия или риба тон.

Болести, заболявания и разстройства

Ефект като редовна част от диетата ненаситени мастни киселини положителни ефекти върху човешкото здраве. Налични са редица изследвания за тяхната ефективност при различни заболявания.

През 2010 г. DGE потвърди ефекта от редовен прием на ненаситени мастни киселини при предотвратяване на коронарна болест на сърцето с мета-анализ на интервенционни изследвания с над 13 600 участници. Доказано е също, че ненаситените мастни киселини имат положителен ефект върху различни рискови фактори, които водят до сърдечно-съдови заболявания, като високи нива на липиди в кръвта, високо кръвно налягане и сърдечна аритмия. Полиненаситените мастни киселини имат благоприятен ефект върху нивото на холестерола, което е посочено като индикатор за сърдечни заболявания. Повишеният холестерол може да доведе до отлагания по стените на съдовете, което може да доведе до вторични заболявания.

Както се потвърждава от данните от изследването, ненаситените мастни киселини водят до намаляване на „лошия“ LDL холестерол. В случай на "добър" HDL холестерол, те леко увеличават стойността. Връзката между храната и здравето се доказва и от хранителните навици в средиземноморските страни. Тук населението консумира голяма част от храната си като ненаситени мастни киселини. Пропорцията е 16 до 29 процента от общия прием на храна дневно. Формите за сърдечно-съдов риск се намаляват с тази диета.

Препоръчително е бременните жени да консумират достатъчно количество DHA дневно, тъй като доброто снабдяване с ненаситени мастни киселини играе важна роля за развитието на растежа и когнитивните способности при нероденото дете. За други заболявания като Б. при диабет тип II, рак, астма и болест на Крон се предполага благоприятен ефект на ненаситени мастни киселини.