Глутаматите могат да се намерят в много храни, те служат като подобрители на вкуса и могат да се използват от някои хора Непоносимост към глутамат да води. На простородния език това явление често се нарича Синдром на китайския ресторант обозначен. Глутаматите обикновено се класифицират като не опасни за здравето, но консумацията може да има неприятни последици за хората с непоносимост. Въпреки това, храните с глутамати обикновено не са особено хранителни или богати на витамини, така че може да има смисъл да ги избягвате дори без известна непоносимост.
Какво е непоносимост към глутамат?
© WoGi - stock.adobe.com
Под непоносимост към глутамат се разбира натрупване на симптоми, които се появяват веднага след консумация на храни, съдържащи добавката глутамат.
Изведнъж може да се появи непоносимост към подобрителя на вкуса, мъжете и жените са засегнати еднакво. Глутаматът се крие в много храни, особено в готови продукти, супчета с торби или ястия от столове. Според закона добавките като подобрители на вкуса трябва да бъдат включени в списъка на съставките на продукта; глутаматите са скрити зад обозначенията E 620 - 625.
Често се приема, че думите „без ароматизатори“ биха изключили употребата на глутамат, но това е грешка. Глутаматите все още могат да присъстват в съставки като екстракти от дрожди и други подобни. Ако искате да сте на сигурна страна, можете да използвате само естествени продукти, в случай на непоносимост към глутамат, това е необходимо така или иначе.
каузи
Какво причинява непоносимост към глутамат, все още не е изяснено окончателно. Някои хора могат да консумират подобрителя на вкуса в големи количества, без изобщо да развият непоносимост, докато други хора развиват непоносимост в течение на живота си.
Дори децата вече могат да страдат от непоносимост към глутамат; често се случва хранителните непоносимости да се проявяват още в детството. Рискът да страдате от хранителна алергия се увеличава, ако вече са известни случаи на такава непоносимост в семейството.
Като цяло хората с отслабена имунна система са по-склонни да страдат от непоносимост към глутамат, отколкото хората със силна имунна система. Някои хора като цяло са по-склонни към алергии и непоносимост от други, ако те вече са известни, вероятността от развитие на непоносимост към глутамат е по-висока в течение на живота им.
Можете да намерите лекарствата си тук
➔ Лекарства срещу гадене и повръщанеСимптоми, заболявания и признаци
Симптомите на непоносимост към глутамат често се появяват след посещение в китайски ресторант. Около 20 минути след хранене те се проявяват като внезапно усещане за изтръпване и изтръпване в устната кухина, сухота в устата, сърбеж в устата, зачервяване на бузите, главоболие, схванат врат, сърцебиене, сърдечна аритмия, болка в крайниците и гадене. Тъй като китайските ястия съдържат големи количества глутамат като подобрител на вкуса, се приема, че това вещество има непоносимост.
Този факт обаче все още не е ясно доказан. Това може да бъде и непоносимост към други съставки в тези ястия. Симптомите се появяват само за кратко и бързо отшумяват. Засегнатите лица съобщават, че страдат от тези оплаквания само след консумация на храна, обогатена с глутамат.
Най-вече това са неприятни, но иначе безобидни симптоми. В редки случаи обаче се наблюдават и усложнения. Те могат да се проявят в тежки дихателни затруднения, тежки сърдечни аритмии или дори нарушено съзнание. Все още не се съобщава за смърт. Ако обаче сърдечните аритмии са особено тежки, съществува и потенциал за сърдечна недостатъчност.
Като цяло обаче прогнозата е много благоприятна. При някои пациенти симптомите могат да се дължат и на така наречения ефект на ноцебо. Този ефект се основава на предположението на засегнатите, че определено вещество има отрицателен ефект върху здравето.
Усложнения
Непоносимостта към глутамат води само до усложнения или оплаквания, ако пациентът консумира глутамат. Ако глутаматът не се използва, в повечето случаи няма да има други оплаквания или усложнения. Непоносимостта обикновено се проявява в силно гадене и главоболие.
Развива се сухота в устата и мравучкане в цялата устна кухина. Пациентът се чувства болен и има болки в крайниците. Могат да се появят и сърцебиене и изпотяване. Оплакванията силно ограничават ежедневието на пациента и намаляват качеството на живот. Засегнатото лице е силно ограничено в диетата си от болестта.
В най-лошия случай може да доведе и до затруднено дишане, което също може да доведе до загуба на съзнание на пациента. Лечението обикновено не може да се проведе. Пациентът трябва да избягва глутамат през целия си живот и не му е позволено да го приема.
Не може да се прогнозира дали непоносимостта към глутамат ще отмине сама по себе си в следващия живот. Ако засегнатото лице не използва съставката, не възникват допълнителни усложнения.
Кога трябва да отидете на лекар?
Посещение на лекар е необходимо веднага щом възникнат нередности веднага след хранене. Ако има нарушения или здравословни разстройства след консумация на готови продукти или посещение на ресторант, има причина за безпокойство. Трябва незабавно да се консултирате с лекар в зависимост от степента на симптомите. Ако интензивността е ниска, препоръчително е да се консултирате с лекар на следващия ден. Сърбежът в гърлото, зачервяване на кожата или подуване са необичайни.
Трябва да се консултира с лекар, за да може да се определи непоносимост към глутамат с помощта на кръвен тест. Ако устата е много суха въпреки яденето, това е предупреждение от тялото, което трябва да се спазва.
Ако усетите изтръпване или сензорни нарушения в устата, които не могат да бъдат причислени към изгаряния, е необходимо посещение на лекар. Ако имате главоболие, дискомфорт във врата или усещане за скованост в раменете или шията, потърсете лекар.
Тежкото гадене, виене на свят или общо усещане за болест трябва да се изяснят от лекар. Ако усещате сърцебиене по време или малко след хранене, без да консумирате кофеин, препоръчително е да се консултирате с лекар. Всяка болка в крайниците или бавни двигателни умения трябва да бъдат прегледани от лекар. Потенето и задухът също са причина да се обърнете към лекар.
Лекари и терапевти във вашия район
Лечение и терапия
Често са необходими няколко месеца до години, преди да се диагностицира непоносимост към глутамат. Симптомите са неспецифични и често изобщо не са свързани с храната. Ако се развие непоносимост към глутамат, засегнатите се оплакват около четвърт час след приема на глутамат от общо неразположение, стомашни проблеми, главоболие и понякога кожни обриви.
Не всички симптоми се появяват при всеки засегнат човек, особено в началото на непоносимост, могат да се появят само изолирани признаци на непоносимост. Първата стъпка към диагнозата е да се наблюдава засегнатото лице. Ако вече има съмнение за непоносимост към глутамат, тестът за алергия може да предостави по-подробна информация. Елиминиращата диета е подходяща и за диагностични цели, при която се избягва храна, съдържаща глутамат, за да се постигне възможно подобрение на симптомите.
Така наречената провокационна терапия понякога се използва под лекарско наблюдение. На засегнатите се прилага глутамат целенасочено, за да се тества реакцията на организма към него. Такъв опит никога не трябва да се извършва самостоятелно, а само под лекарско наблюдение.
Терапията с провокации е подходяща само ако засегнатото лице все още не е показало заплашителни симптоми. Тъй като тежката непоносимост към глутамат може също да доведе до затруднено дишане и дори алергичен шок, лекарят трябва ясно да претегли съотношението цена-полза.
Прогноза и прогноза
Непоносимостта към глутамат е хранителна непоносимост и затова е нелечима. Единственият начин да се избегнат симптомите е напълно да се избегне глутамат в храни и напитки. Глутаматът е класифициран като безвреден за здравето, но сега той трябва да бъде посочен върху храните в супермаркетите и в менютата на ресторантите, ако се съдържа в храни и ястия.
По-специално, трябва да обърнете внимание на готовите храни и азиатските ястия, тъй като в натуралните и непреработени, сурови и пресни храни почти няма глутамат. Глутаматът трябва да се наблюдава и в ресторанта, дори и да не е азиатски ресторант.
В случай на непоносимост към глутамат понастоящем не е известна десенсибилизация, както е известно при други непоносимости и алергии. Също така - за разлика от случая с непоносимост към лактоза, например - няма лекарства, които могат да се приемат преди приема на глутамат, за да се намалят симптомите.
В повечето случаи непоносимостта към глутамат е много неприятна за съответния пациент, но не води до сериозни или животозастрашаващи усложнения. Ако случайно се консумира глутамат, консумацията трябва да бъде прекратена веднага щом се забележи. В допълнение, това само помага да изчакате да отшуми и да останете спокойни колкото е възможно, дори симптомите да са неприятни и смущаващи.
Можете да намерите лекарствата си тук
➔ Лекарства срещу гадене и повръщанепредотвратяване
Непоносимостта към глутамат трудно може да бъде предотвратена, тъй като може да възникне внезапно и причината не винаги може да бъде определена. По принцип е доказано, че здравословното ниво на витамин В може да допринесе за по-добра поносимост на глутаматите. Дори глутаматите да не са вредни за здравето, препоръчително е до голяма степен да ги избягвате.
Подобрителите на аромата могат да бъдат намерени в много храни, но има и много продукти без добавки E 620 - 625. Ако е възможно, препоръчително е да се избягват всички продукти с особено високо съдържание на глутамат. Това включва готови ястия, както и чипс или храна от столовата. Сега се разработват все повече продукти за хора с непоносимост към глутамат.
Aftercare
Най-важната проследяваща мярка за непоносимост към глутамат е на самия пациент, който трябва да избягва всичко, което може да съдържа глутамат. Проблемът с това е, че този подобрител на вкуса се намира в много преработени храни. Поради тази причина е важно да се гарантира, че възможно най-малко промишлено произведена храна е в менюто по време на последваща грижа. Приготвянето на всичко, което сами хапвате, използвайки пресни съставки, е най-сигурното последващо обслужване.
Солта на глутаминовата киселина не се подлага на критика за нищо. Дали синдромът на китайския ресторант съществува или е чиста тактика на плашене не е важно в случай на непоносимост към глутамат. Важно е засегнатото лице да е доказано, че не понася този подобрител на вкуса. Съдържанието на мононатриев глутамат или Е 621 не е необходимо да се декларира безплатно. Дефектната кръвно-мозъчна бариера всъщност може да увеличи потенциала за риск.
Проблемният момент е, че глутаматът също е ендогенно вещество. Това възниква при метаболизма. Глутаматът действа като невротрансмитер в организма. В допълнение, естественият глутамат се среща естествено в различни храни и кърма - от време на време във високи концентрации. Следователно е трудно да се осигури пълно въздържание след диагнозата "непоносимост към глутамат".
Въпреки това, задълбоченото избягване е важно при последващи грижи. Познаването на естественото съдържание на глутамат в храните помага тук. Това може да се изследва в Интернет.
Можете да направите това сами
Все още не е разработено лекарство срещу непоносимост към глутамат. Въпреки това, помага на засегнатите да разберат, че тази непоносимост не е, както подсказва името, срещу глутамат или естери и соли на глутаминовата киселина, а само срещу свободни глутамати, които не са свързани с протеините като специфичен подобрител на вкуса.
В това отношение помага на засегнатите да избягват храни, в които се използва подобрител на вкуса. Според германския закон за храните, подобрителят на вкуса трябва да бъде етикетиран, това се отнася не само за продажбите в хранителни магазини, но и в столовите и ресторантите. Ако имате чувството, че сте алергични към храни с усилватели на вкуса на глутамат, трябва да изясните подозрението си с лекаря, който може да диагностицира заболяването с тест за алергия и да даде допълнителни съвети.
Въпреки че симптомите на засегнатите след консумация на безплатни глутамати обикновено не са животозастрашаващи, те могат да бъдат опасни при астматици. В случай на алергичен шок при астматици трябва незабавно да се консултирате с лекар. Ако шокът е особено тежък, не трябва да се свивате от повикване на спешен лекар.
Като цяло, тя помага на тялото на засегнатите да се хранят здравословно и z. Б. да се готви пресен всеки ден. По-специално, високото ниво на витамин В помага да направите своя организъм като цяло по-устойчив на свободните глутамати.
.jpg)
.jpg)
.jpg)
