Лутеин

Лутеин принадлежи към групата на веществата на каротеноидите и е известен като a Очен витамин известни. Произвежда се изключително в растения, където действа като важен компонент на хлоропластите. В растителния организъм той служи като молекула за събиране на енергия, за да използва слънчевата енергия ефективно при фотосинтезата.

Какво е лутеин?

Лутеинът е каротеноид и заедно с зеаксантин е един от ксантофилите. Съдържа 40 въглеродни атома, 56 водородни атома и два кислородни атома. Между въглеродните атоми има 10 конюгирани двойни връзки и една единична двойна връзка.

Циклохексанолов пръстен, съдържащ три метилови групи, е свързан към всеки край на въглеродната верига. И двата пръстена също имат хидроксилни групи. Следователно, лутеиновата молекула не принадлежи към молекулите на провитамин А (бета каротин). Въпреки хидроксилните групи, лутеинът е липофилен. Свързаните двойни връзки определят свойствата на лутеин и свързаните с тях ксантофили. Те произвеждат оранжево-жълт цвят, така че лутеинът се търгува и като хранителен оцветител под името E 161b.

Свързаните двойни връзки се характеризират с редуване на единични и двойни връзки. Това дава възможност на двойните връзки да си взаимодействат помежду си, което води до по-добро разпределение на енергията и преди всичко по-добро усвояване на енергия от молекулата. Например, лутеинът абсорбира светлина в синьото и ултравиолетовия спектър на късата вълна, така че фотосинтезата подобрява енергийния добив на растенията и предпазва очите на животните и хората.

В същото време лутеиновите молекули също поглъщат енергия от силно възбудения синглетен кислород и по този начин имат антиоксидантен ефект. Така вие сте в състояние да прехванете свободните радикали (възбуден кислород).

Функция, ефект и задачи

Тези свойства на лутеин го правят идеален за защитни ефекти, особено в очите. Установено е, че висока концентрация на каротеноиди в ретината значително намалява риска от развитие на макулна дегенерация (AMD). Жълтото петно ​​на ретината се нарича макула.

Той съдържа много зрителни нерви, а за да ги защити, също много лутеин и зеаксантин. Въпреки това, с възрастта, макулата се изражда. Има две причини за това. От една страна, клетките бавно се унищожават под въздействието на късата вълна и високоенергийното излъчване на синята и ултравиолетова светлина. От друга страна, постоянният оксидативен стрес с образуването на свободни радикали също води до разпадане на ретината. Следователно, нарастващата възрастова макулна дегенерация е нормален процес на стареене, който обаче може да бъде спрян чрез определени защитни механизми.

Лутеин, заедно със свързания зеаксантин, защитава очите. И двата ксантофила абсорбират синя светлина на къси вълни и в същото време неутрализират силно възбудения агресивен кислород. Поради ефекта на конюгираните двойни връзки, абсорбираната енергия може да бъде добре разпределена в молекулата. Енергията на стимулирания лутеин и зеаксантин се преобразува в топлинна енергия и следователно вече няма вредно въздействие върху макулата.

Няколко проучвания са доказали защитния ефект на лутеин. Резултатите бяха особено ясни при вече усъвършенствания AMD. Тук най-добре може да се демонстрира забавянето на разрушителните процеси. Лутеинът винаги е свързан със зеаксантин, който има подобна химична структура.

Образование, възникване, свойства и оптимални стойности

Както вече споменахме, лутеинът се синтезира само в растения, където е ключов компонент на хлоропластите. Той действа тук като колектор на енергия, което допринася за ефективното използване на слънчевата енергия. За разлика от зеления хлорофил, той не се разгражда при намаляване на интензивността на светлината. Ето защо листата стават жълто-оранжеви през есента.

Животинският и човешкият организъм се снабдява с лутеин изключително чрез хранене. Някои организми пожълтяват, когато това вещество се натрупва на определени места. Краката и ноктите на пилетата имат само жълт цвят поради обогатяването на лутеин. Жълтият цвят на жълтъка също се произвежда от лутеин. Въпреки това, заедно с зеаксантин, лутеинът е от особено значение поради натрупването му в ретината в жълтото петно, тъй като именно тук той развива най-важния си защитен ефект срещу макулата. Диета, богата на лутеин, има смисъл за защита на очите. Зелените части на растението и листата съдържат особено голямо количество лутеин. Жълтият цвят на цветята също е до голяма степен причинен от лутеин.

Кейл, магданоз, спанак, броколи, маруля, грах, брюкселско зеле и зелен фасул съдържат много лутеин. Усвояването в организма се извършва в рамките на храносмилането на мазнините и се извършва в тънките черва. Лутеинът се емулгира от жлъчните киселини и се подготвя за абсорбция от тънките черва. Мазнините са необходими за насърчаване на абсорбцията на лутеин, но наситените мастни киселини са по-подходящи от ненаситените. Хората зависят от постоянен прием на лутеин, тъй като той не може да бъде синтезиран в човешкото тяло. Непрекъснатото снабдяване с лутеин е предпоставка за ефективна защита на очите срещу AMD.

Болести и разстройства

Остри нарушения на здравето, причинени от лутеин, не са известни, тъй като и количеството, погълнато чрез храната, също не би било достатъчно. Каротеноидите могат да направят рака по-голям. Години на изследване доведоха до предположението, че непрекъснато повишените концентрации на лутеин увеличават риска от рак на белия дроб при жените.

Въпреки това, статистическата значимост не е достатъчна, за да се направи ясно заявление за това. Липсата на лутеин има далеч по-големи последици за здравето. По горепосочените причини лутеинът и зеаксантин играят съществена роля във визуалния процес. Следователно хроничният дефицит на лутеин бързо води до пълна слепота.