Най- Гроздов е плодът на лозата, която е едно от най-старите полезни растения на човечеството. Катерещото растение, което първоначално идва от Кавказ и Месопотамия, сега се култивира в множество култивирани форми по целия свят във всички региони с умерен или субтропичен климат. Гроздето се яде сурово, но също така се преработва в различни други продукти, някои от които могат да се използват и за медицински цели.
Какво трябва да знаете за гроздето
Като грозде или за кратко гроздов плодовото грозде на лозата се нарича. Състои се от голям брой отделни грозде, които растат върху паника.
По време на периода на зреене гроздето съхранява не само водата, но и захарта, произведена от растението чрез фотосинтеза. В резултат на това гроздето обикновено има приятно сладък вкус. Гроздето е било култивирано още в праисторически времена, а гроздето е било модифицирано чрез размножаване. Първите доказателства за лозарството могат да бъдат намерени от около 5000 г. пр.н.е. в региона на южния Кавказ. Започвайки от Месопотамия, лозарството първо се разпространява в Близкия изток и от 1700 г. пр. Н. Е. в Средиземноморието. Лозарството достига днешна Франция още преди римското завладяване, след което отглеждането на грозде става обичайно във всички части на Римската империя, които са подходящи за това.
В наши дни гроздето се отглежда в много региони по света. В хода на историята на лозарството са се появили около 50 подвида с голям брой сортове, които се различават не само по адаптация към региона на отглеждане и цвета на гроздето, но и по вкус и годност за различни цели. Обикновено се прави разлика между трапезно грозде и винено грозде. Трапезното грозде е грозде, което се яде като плод. Благодарение на развъждането, сега има и трапезно грозде без семена. От друга страна, гроздето се използва за производството на гроздов сок и вино.
Плодовете от винено грозде обикновено са много по-малки и по-дебели от тези на трапезното грозде. Има и грозде, което е особено подходящо за производството на стафиди, както и различни видове подложки, върху които се присаждат благородните лози. Всички грозде имат подобен модел на растеж, вариращ от цъфтеж през пролетта до узряване през лятото до беритба през есента. Тъй като сега гроздето се отглежда в различни страни по света и се търгува по целия свят, трапезното грозде се предлага почти през цялата година.
Значение за здравето
Въпреки че гроздето има доста сладък вкус в сравнение с другите видове плодове, то е много здравословно. Той е почти без мазнини и следователно доста ниско съдържание на калории, въпреки съдържащата се в него фруктоза. Освен това, поради високия дял на течността, тя бързо се пълни.
Диетичните фибри, съдържащи се в плодовете на горските плодове и гроздови семена, стимулират храносмилането, а високото съдържание на калий има дехидратиращ ефект. Това прави гроздето идеално за лекуване на гладно и диети за намаляване на теглото. Редовният лек за грозде, който включва само ядене на грозде и пиене на чай или минерална вода за ден-два, може да стимулира работата на бъбреците и пикочния мехур и да помогне за поддържане на телесното тегло. Веществата, съдържащи се в кожите и семената на гроздето, оказват положителен ефект върху кръвообращението, така че сърцето и циркулацията се засилват.
Това важи особено за червеното грозде и дори е така, ако гроздето не се яде сурово, а е преработено в гроздов сок или вино. В допълнение, съдържащите се в гроздето вещества могат да регулират нивото на холестерола, да увеличат усвояването на витамини и да противодействат на вредните свободни радикали. Това предотвратява увреждането на клетките, насърчава обновяването на клетките и забавя процеса на стареене в организма. Гроздето също съдържа вещества, които могат да инхибират активността на вредните бактерии в устата. Следователно, намалявайки зъбната плака, яденето на грозде може да намали риска от кариес.
Състав и хранителни стойности
| Хранителна информация | Сума на 1 100 грама |
| Калории 67 | Съдържание на мазнини 0,4 g |
| холестерол 0 mg | натрий 2 mg |
| калий 191 mg | въглехидрати 17 g |
| протеин 0,6 g | влакно 0,9 g |
Гроздето съдържа повече фруктоза от много други видове плодове, но почти без мазнини и почти никакъв протеин. При средна калоричност от почти 70 калории на 100 грама, следователно те могат да се консумират в по-големи количества без никакви проблеми. Освен множество минерали като калий, магнезий, фосфор, желязо и цинк, гроздето съдържа и много витамини, особено от групата на витамин В.
Проантоцианидите и естественият полифенил ресвератол, които се считат за отлични антиоксиданти и за които е доказано, че имат инхибиращ ефект върху раковите клетки, се намират в корите на гроздовите плодове и в гроздовите семки. Червеното грозде има значително по-високо съдържание на тези вещества от бялото, поради което червеното вино също се счита за благоприятно за здравето, когато се консумира умерено. В особено концентрирана форма обаче те се намират главно в масло от гроздови семки.
Нетолерантности и алергии
Поради фруктозата, която съдържа, хората с непоносимост към фруктоза могат да изпитат храносмилателен дискомфорт и други симптоми след консумация на грозде. Коремната болка, газове и диария са особено чести в този случай.
В редки случаи има и алергични реакции към гроздето. Алергията към грозде се проявява като изтръпване или усещане за парене в областта на устата, а в по-лоши случаи под формата на подуване и затруднено дишане. Обикновено обаче гроздето е лесна и лесно смилаема храна, която е много смилаема дори за малки деца.
Съвети за пазаруване и кухня
Когато купувате грозде, трябва да се внимава плодовете да са свежи и напълно узрели, тъй като гроздето не узрява след прибиране на реколтата. Това може да се разпознае по твърди и видимо пълни плодове. Те трябва да бъдат неповредени, в противен случай спорите на мухъл и оцет бактерии могат да се размножават бързо.
Тъй като силните пестициди все още се използват в конвенционалното лозарство, препоръчително е да се купува непропито грозде от биологично отглеждане за директна консумация. Независимо от това, те, разбира се, трябва да се отмиват под течаща вода преди хранене. Тъп белезникав слой върху гроздените плодове не е признак на пестициди или разваляне. Възниква естествено по време на узряване. Тъй като гроздето може да се съхранява само в ограничена степен, те трябва да се консумират възможно най-бързо. Те обаче могат да се съхраняват няколко дни в отделението за плодове на хладилника.
Съвети за подготовка
Прясното грозде обикновено се консумира сурово. Те могат да се използват и като гарнитура за торти или като съставка в мюсли или да се преработват в желе или конфитюр. С помощта на сокоизстисквачка пресен гроздов сок може да се получи и от грозде много лесно у дома.
Разбира се, това може да се купи и готово, както и голям избор от вина. И сокът, и виното могат да се пият направо, но могат да се използват и за готвене. Други продукти като ракия и оцет, които могат да се използват по най-различни начини, също се основават на вино. Маслото от гроздови семки също е много универсално. Той е безвкусен и силно загряващ и затова е подходящ както за салати, така и за печене.
