Allicin

Allicin възниква в чесъна (Allium sativum) от ензимна реакция, когато собствената тъкан на растението е унищожена. Съдържащото сяра вещество бързо се разлага на компоненти, които имат и благоприятни за здравето ефекти. Най-известното е понижаването на нивата на холестерола и кръвното налягане, но са доказани много други ефекти, които пряко или косвено се дължат на алицина.

Какво е алицин?

Allicin е съединение, съдържащо сяра, което възниква от аминокиселината алиин, която се съдържа в чесъна. Аминокиселините са клас биоорганични азотни съединения, които включват и протеинови градивни елементи.

Когато клетъчната тъкан на чесъна е унищожена, алиинът се смесва с ензим, който се намира в клетки, различни от алиин.

Ензимната активност на "алиназата" превръща алиина чрез разделяне на алицина. Така се създава активната съставка, за която е известно растението от праз, когато се консумира чесън или по време на приготвяне. Интензивната миризма на чесън е резултат от продукти за спонтанно разграждане от алицин.

Фармакологичен ефект

Allicin е доказано, че е биологичен антибиотик. Антибактериалният ефект се простира върху широк спектър от патогени.

Освен това се казва, че алицинът има и противогъбичен (фунгициден) ефект. Тъй като гъбичната тъкан се състои от по-високи клетки, алицинът е клетъчна отрова, която също може да бъде потенциално опасна за човешките клетки. На практика обаче това е нищожно, както ще бъде обяснено по-долу. Най-известният ефект на веществото обаче е понижаването на нивата на липидите в кръвта, затова се казва, че алицинът по-специално понижава концентрацията на LDL холестерола.

Според общоприетото мнение тази част от кръвните липиди е главно отговорна за артериосклерозата. Алицинът е нестабилно съединение, което генерира смес от вещества в организма. Биохимичните ефекти на вторичните продукти все още не са известни подробно, но учените подозират допълнителни ефекти на чесъна в това.

Казват, че алицинът косвено участва в борбата със зъбоболите и понижаването на кръвното налягане. Алицинът и неговите продукти за разпадане дори се обсъждат като афродизиак, основаващ се на предположенията на древните лекари. Понижението на нивото на кръвната захар и повишаването на физическата годност вероятно също са резултат от производни на алицина.

Медицинско приложение и употреба

Allicin е признато лекарство срещу артериосклерозата поради тези ефекти върху метаболизма. Предотвратяването на вторичните им заболявания като инфаркти и инсулти е една от основните области на приложение на екстракта от чесън. Многостранното вещество се използва и за прочистване на стомаха, където алицинът убива бактериите. Приложен външно, подходящ препарат може да помогне срещу инфекции, които се предават от паразити като кърлежи. В подобно приложение алицинът помага срещу гъбички по ноктите и други микози.

Профилактичният ефект срещу злокачествените тумори (рак), който се приписва на алицина и неговите окислителни продукти, е отправна точка за фармакологичните изследвания. Целта е да се използва алицин в химиотерапията. Проблемът тук е, че самият алицин се разгражда спонтанно и следователно достига до мястото на действие в организма в много малки дози.

Затова учените са се опитали да забавят отделянето на алицин в организма. Технологично вече е възможно да се транспортира алицин до определени туморни клетки при опити с животни. Резултатите дават основание да се надяваме да разработим високоефективни химиотерапевтични средства за хора, базирани на основния компонент алицин.

Рискове и странични ефекти

Allicin Прекомерният прием може да причини лека непоносимост в стомашно-чревния участък. Същото се отнася и за хора със специфична непоносимост към алицин. По-специално, това трябва да играе роля при алергии. Това обаче обикновено не са сериозни усложнения.

Друг страничен ефект е незначителен от медицинска гледна точка: има предвид развитието на типичната миризма на чесън, причинена от производните на алицин. Много хора възприемат това в най-добрия случай като неприятно. Заслужава да се отбележи и цитотоксичният ефект на алицина. Това свойство за убиване на клетки обаче не може да представлява заплаха за човешкото здраве.

Тъй като бързото разлагане на веществото по време на храносмилателния процес до голяма степен предотвратява агресивните реакции в метаболизма. Следователно положителните ефекти се компенсират от много слаби странични ефекти. Ето защо чесънът е популярно средство от древни времена, главно благодарение на алицина.