амарант

амарант, амарант (Amaranthus), е биеналетна билка, която се среща в около 70 вида по света, семената и листата на които са подходящи за консумация. Амарантът се използва главно в здравословното хранене и в диетиката.

Поникване и отглеждане на амарант

Амарантът, Amaranth (Amaranthus), е едногодишна и двугодишна билка, срещана в около 70 вида по целия свят, семената и листата на които са подходящи за консумация. Амарантът се използва главно в здравословното хранене и в диетиката. амарант (Amaranthus), също амарант, срещащи се в около 70 вида, принадлежащи към семейството на лисиците (Amaranthaceae) е едногодишно, рядко двугодишно тревисто растение. Стъблата на билката, която расте с височина около 50 до 100 см, често са разклонени, а стеблата, понякога червени и жълти, предимно зелени листа са подредени последователно.

Шиповидните съцветия са кремаво, жълто или лилаво-червено; цветята еднополови. Амарант цветя между юни и октомври. Капсулираните плодове съдържат голям брой от около 1 мм големи семена, които са с бял, черен, червеникав или жълт цвят, вкус на орех и могат да бъдат събрани в края на есента. Около 50 000 семена се развиват на едно растение.

Амарантът е родом от Латинска Америка, но се среща по целия свят, с изключение на арктическите региони. Растението е непретенциозно, има нужда от малко вода, но се нуждае от слънце. Разраства се диво на пустини и степни райони и също се отглежда като култура. Видовете, засадени в Европа, предпочитат богати на хранителни вещества почви. Тук обаче амарантните форми също често се появяват като плевели, съпътстващи отглеждането на царевица и зеленчуци.

Ефект и приложение

Плодовете на амарант съдържат много високо съотношение на протеини и незаменими аминокиселини, включително лизин. Съдържанието на минерали, желязо, цинк, магнезий и калций също е над средното. Освен това има ненаситени мастни киселини като линолова киселина, алфа-линоленова киселина и омега-3 мастни киселини, както и фибри и танини и витамини В1 и Е.

Амарантът е псевдозърнест и следователно без глутен. Може да се използва при цьолиакия, хронично заболяване на лигавицата на тънките черва, а също така се е доказал като зърнен заместител на невродерматит и други алергии. Поради високото си съдържание на желязо, амарантът обикновено може да се дава, когато има липса на желязо и когато има повишена нужда от желязо по време на бременност и менструация. Листата, които могат да се консумират като зеленчуци, са с високо съдържание на протеини и надвишават съдържанието на протеини в соята.

Лизинът, 15% в амаранта, има хармонизиращ ефект върху киселинно-алкалния баланс на човешкото тяло. Следователно амарантът може да има балансиращ ефект при проблеми със стомаха и бъбреците или да се прилага като диета. Поради съдържанието на протеини, той е храна с висока биологична стойност. Цинкът е основен микроелемент, който се изисква по време на растеж, за регенерация на кожата и съединителната тъкан, за синтеза на протеини, за съхранение на инсулин и за укрепване на имунната система. Освен това има антиоксидантен ефект.

Магнезият подпомага изграждането на собствени протеини в организма, има положителен ефект върху инсулиновия баланс при диабет, укрепва централната нервна система и има противовъзпалителен ефект. Калцият участва в много процеси в организма. Той е от съществено значение за формирането на зъбите и костите по време на растеж. Калцият поддържа съсирването на кръвта и тонизира клетъчните мембрани.

Линоловата киселина участва в протичащите процеси на регенерация на кожата и осигурява естествена защита от светлина. Алфа-линоленовата киселина има положителен ефект върху възпалителните процеси и показва реакции, подобни на рибеното масло. Омега-3 мастните киселини действат като антиоксиданти, регулират съдържанието на мазнини в кръвта и предпазват от остеопороза, свързана с възрастта чупливост на костите. Витамин В подпомага усвояването и превръщането на омега-3 мастни киселини в човешкия организъм.

Значение за здравето, лечението и профилактиката

Поради високата си хранителна стойност и добрата поносимост амарантът се използва по различни начини в хранително-вкусовата промишленост: Плодът се използва като съставка в хляб, мюсли, печива, тестени изделия и сладкарски изделия, както и при производството на бебешки и малки деца. Амарантът е широко представен във вегетарианската и веганската кухня, тъй като съдържа много основни, поддържащи живота вещества.

Натуропатията използва амарант като инфузия на листата и като каша на зърната при анемия, главоболие, мигрена, менструални спазми, нарушения на съня, висока температура, язви в гърлото и устата, както и за диария и за спиране на кървенето. В допълнение, амарантът се счита за средство против стареене поради състава си. Поради своята комбинация от основни вещества и добрата поносимост амарантът става все по-важен в Европа в областта на храненето и активното здравеопазване. Той осигурява необходимите хранителни добавки за ниско месни, вегетариански и вегански диети и е идеален за вегетационния период и за възстановяване.

Амарантът е добра алтернатива на конвенционалните зърнени храни за диети, причинени от непоносимост към храна или диабет.Освен това предотвратява алергиите, които освен всичко друго възникват от небалансирана диета. Амарантът е балансирана храна. Това е едно от най-старите полезни растения в света и може да се приготви по много начини. Листата, богати на протеини, също са подходящи за консумация.

Той има антиоксидантен ефект и по този начин служи за предотвратяване на рак. Амарантът има балансиращ ефект върху централната нервна система, наред с други неща, поради съдържанието на магнезий и цинк. По този начин може да се противодейства на отрицателния стрес и неговите последици. Псевдозърното съчетава много предимства, които предотвратяват заболявания, причинени от цивилизацията. Амарантът все по-често намира своето място в здравословна, разнообразна, пълноценна диета, която съдържа жизненоважни вещества.

Амарант може да се дава и в случай на заболяване. Добре се понася като диета. Преди всичко, съдържащите се в него вещества могат лесно да се абсорбират и използват от човешкия организъм. В европейската натуропатия той играе подчинена роля. Амарантът е храна, която може да се консумира за дълъг период от време без отрицателни странични ефекти и която допринася дълготрайно за здравословния начин на живот.