Най- обичайна билкова плоча е цъфтящо растение, което расте диво в Северозападна Америка, а сега и в Европа. Поради високото си съдържание на хранителни вещества и витамин С, и до днес се яде като гарнитура към салата или зеленчуци.
Какво трябва да знаете за обикновената билка от чинии
Обикновената билкова плоча принадлежи към рода на пластините билки (лат. Claytonia). На немски език също Куба спанак, Зимен турски или Postelein Наречен. Съществуват общо 26 различни видове плочи билки.
Обикновената билкова плоча е лесно да се разграничи от повечето от тези видове, тъй като най-горните листа се комбинират и образуват единствен прицветник, който заобикаля стъблото. Това създава впечатление, че цветоносното стъбло расте през листата, което латинското наименование на вида "perfoliata" (= през листата) също изразява. Останалите листа са ромбични до яйцевидни и имат дълго стебло. Съцветието над прилика на яката се състои от 5-40 цветя. Малките, предимно бели цветя показват пет венчелистчета, което показва, че те принадлежат към растителния ред на карамфилите (Caryophyllales). Обикновената билка на плочите покълва през есента при температури под 12 ° C. В зависимост от хода на зимата по-големите растения могат да бъдат намерени още през октомври, а в студени зими от февруари. Периодът на цъфтеж продължава от февруари до май.
В края на май растението умира и само семената оцеляват през лятото в земята. Растението е годни за консумация, включително цветята и корените му. На вкус е леко сладко и орехово. Обикновената билка на плочите е запазила предпочитанието си към хладни, не твърде ярки места от първоначалната си родина, планинските райони от южна Аляска до Централна Америка. Немското име Kuba-Spinach означава, че английските заселници донесли растението в Куба, тъй като консумацията му осигурява добра защита срещу скорбут, недостиг на витамин С. Оттам се разпространи в Австралия и Европа.
Има данни, че ботаникът Арчибалд Мензиес развъжда екземпляри от растението в Кент Гардън през 1794 г. и ги пренася в Европа. В северна и северозападна Германия обикновената тревиста трева процъфтява в полета и градини като „плевели”, но също така се отглежда в оранжерии и се отглежда за консумация. Обикновената билкова плоча е единственият вид от нейния род, който расте в Европа.
Значение за здравето
Билката обикновена чиния е първата реколта, която може да бъде събрана в началото на нова година и да се яде прясна. Индийците и европейските заселници успяха да се предпазят от скорбут с Claytonia, тъй като той има много високо съдържание на витамин С.
Тази характеристика го направи много популярен в страната му на произход. И в тази страна ранното узряване на билката помага да се преодолее времето до прибиране на реколтата от други култури, без да се налага да се прибягва до вносни стоки. Клейтонията е останала диво растение и до днес и не е променена с човешка намеса. Следователно растението е малко, но в сравнение с други култури има необичайно високо съдържание на витамини и хранителни вещества. Като диво растение съдържа много хлорофил, чиито антиоксидантни компоненти свързват свободните радикали и по този начин забавят стареенето на клетките. Консумацията им в необработено състояние увеличава отделянето на хормона на щастието серотонин.
Като типичен листен зеленчук, Claytonia е с ниско съдържание на мазнини и високо съдържание на фибри. Обикновената билка от чинии често се използва в родните САЩ като компонент на зеленчукови смути или салати. Той е идеален като билков спътник на диета или детоксикация. Може да се консумира и варена като спанак.
Състав и хранителни стойности
Обикновената билка на плочите е популярен див зеленчук в САЩ ("Miner's's salatu" = "Салата на миньор"), поради което съставките й са били изследвани от властите. Без течни компоненти (вода, мазнини), сухото вещество се състои от 37% протеини, 42,5% въглехидрати с дълги вериги (захар) и 12,4% диетични фибри.
Порция от около 100 г има около 20 килокалории. Това покрива 33% от необходимостта от витамин С на възрастен, 22% от необходимото количество витамин А и 10% от необходимото количество желязо. Растението има много ниско съдържание на оксалова киселина, клетъчна отрова, която е вредна в по-големи дози и се намира в много други зеленчуци. Протеиновите компоненти включват много антиоксидантни вещества от хлорофил, напр. Бета каротини. Клейтонията също има високо съдържание на омега-3 мастни киселини, калций и магнезий.
Нетолерантности и алергии
Най-често срещаните алергени като цветен прашец, ядки или глутен не показват сходство със съставките на обикновената билка на плочите. Затова повечето страдащи от алергия могат да ядат това растение без колебание. Има обаче хора, които страдат от така наречената „алергия към салати“. Отличителните белези са подуване на устната кухина, кожни обриви и дискомфорт в стомашно-чревния тракт.
Алергичните симптоми се появяват, когато има контакт със салати (маруля, цикория), подправки (естрагон, кардамон), подправени чайове (лайка, равнец) и някои видове зеленчуци (артишок, черен салсиф). Хората с алергии към маруля не са алергични към всички тези растения едновременно или в еднаква степен. Повечето от растенията принадлежат към род Asteraceae, но това не е критерий за изключване.
Учените определиха LPT (протеина за пренос на липиди) Lac S1 като причинител на алергена, който също се произвежда от семейство без маргаритки. Затова всички, засегнати от алергия към салата, трябва да бъдат внимателни, когато консумират обикновена чиния зеле.
Съвети за пазаруване и кухня
Обикновената билка на плочите е известна най-вече на германските пазари с народното наименование зимен пурслан и постелеин. Въпреки това, той не принадлежи към портулака и не е свързан с подобно изглеждащия летен торслан.
Билката обикновена чиния се предлага на добре заредени седмични пазари и често се среща като гарнитура в зеленчуковите каси, които потребителите могат да закупят директно от производителите на биологични продукти. Поради разпространението си в северозападна Германия, зимният пурслан рядко се среща в централна и южна Германия. Предлаганият на пазарите зимен пурслан идва най-вече от оранжерии. Тъй като Claytonia perfoliata вече е роден и за нас, можете да го отглеждате сами или да го прибирате в природата. Всеки, който събира растението в природата, трябва да го направи на достатъчно разстояние от пътища и други източници на замърсяване.
Съвети за подготовка
По принцип цялото растение може да бъде събрано и консумирано, но корените трябва да се сварят предварително. Ако не искате да ядете корените, просто приберете листата. За да направите това, просто скубете внимателно листата със стъблото. Освен ако не се отстранят всички листа, растението може да произведе нови листа, които по-късно могат да бъдат събрани отново. Беритбата може да започне с млади растения от 5 см и да продължи, докато растението изсъхне. Листата могат да се консумират сурови след щателно измиване. В интернет могат да бъдат намерени редица вкусни рецепти като предложения за по-нататъшна употреба.
.jpg)
