Зелен кардамон

Зелен кардамон се използва по различни начини в различни части на света. В Германия се счита за класическа коледна подправка за натруфен и греяно вино. Кардамонът е по-разнообразен, отколкото повечето хора знаят: той е подходящ и като натурално лекарство.

Поява и култивиране на зелен кардамон

Зелен кардамон е една от най-скъпите подправки в света, придружена от шафран и ванилия. Растението е член на семейството на джинджифила. В повечето случаи семената се използват за облекчаване на оплакванията или за подправяне на определени ястия. Поглъщането на плодовете на капсулата на растението също не е необичайно. Растението първоначално идва от Шри Ланка, Южна Индия и Ирак.

Междувременно обаче растението се отглежда и на други места, така че Гватемала и Мадагаскар, например, участват в износа на зелен кардамон. Самото растение обикновено е с височина два до три метра. В изключителни случаи може да достигне размер от пет метра. Отвън растението напомня на билка. За да използвате плодовете на капсулата, те се берат непосредствено преди да узреят.

Зеленият кардамон напомня на черния кардамон. Най-голямата разлика между двата вида се крие в различните им приложения в кухнята. Зеленият кардамон се счита за сладък и лют. Може да се купи под формата на прах или капсули. Капсулите се считат за по-ароматни в дългосрочен план.

Ефект и приложение

Отправната точка за лечебните свойства на зеления кардамон са неговите етерични масла. Те имат положителен ефект върху храносмилателния тракт. По този начин симптоми като газове, гадене и запек могат да бъдат намалени. Облекчаването на храносмилането се основава на стимулиране производството на жлъчка, слюнка и стомашен сок. Те играят решаваща роля в храносмилането и разграждането на храната.

Нарушенията в жлъчката могат да доведат до коремна болка, подуване на корема и диария. Щом има достатъчно течност, тялото може да се справи по-добре с мазни храни, така че те вече да не причиняват дискомфорт. Повишеното образуване на газове е намалено и съществуващият метеоризъм е по-малко забележим. В контекста на храносмилането, зеленият кардамон също помага за стимулиране на слаб апетит.

В древни времена се казва, че храната по фестивали умишлено е съдържала големи количества зелен кардамон. От една страна, вкусът на подправката е бил експлоатиран, от друга, приетата храна може да се усвоява по-добре и да не води до различни оплаквания. Цинеолата на растението се използва при заболявания на дихателните пътища. Има отхрачващо действие и може да се намери и в евкалипт.

Запушените синуси се изчистват чрез приложението и подутите лигавици могат да набъбнат. Зеленият кардамон може да се консумира по много начини.Като подправка е подходящ за сладки ястия като бисквитки, десерти и сладолед. На кафето и чая се дава приятно докосване чрез добавяне на зелен кардамон. От една страна, вече съществуват смеси със съставките на растението. От друга страна, те могат да бъдат дадени на ръка с кафе и чай. Чистият чай, приготвен от зелен кардамон, е доста рядък.

По-специално в Индия подправката се добавя към чай чай. Освен това плодовите капсули от зеления кардамон могат да се дъвчат. В коледния сезон подправката е подходяща, за да придаде на греяно вино определен вкус. Към останалите съставки се добавя чаена лъжичка кардамон. След това виното се вари както обикновено и се оставя да се задушава за няколко минути. Консумира се в топло състояние.

Значение за здравето, лечението и профилактиката

Кардамонът може да помогне за поддържане или подобряване на здравето по много начини. Използва се при настинки, астма, спазми, лошо храносмилане и лош дъх. В някои страни подправката също се счита за афродизиак и се използва съответно. Тези, които редовно страдат от инфекции на пикочните пътища, също могат да се възползват от зелен кардамон.

Той има диуретичен ефект върху пикочния мехур, което означава, че всяка бактерия се отделя по-бързо и не може да се развие възпаление. Спазмолитичното свойство е подходящо например при менструални спазми. В същото време се казва, че растението осигурява лек за лош дъх. В някои страни семената на зеления кардамон се дъвчат след храни, които съдържат чесън. Следователно зеленият кардамон не е само ароматна подправка за различни ястия.

Той е в състояние да остави оплакванията за здравето да отшумят. Неприятните симптоми и странични ефекти обикновено не се появяват при използване на зелен кардамон. Следователно подправката може да бъде от значение за здравето за профилактика и лечение на леки неразположения. Повечето от свойствата на растението са били използвани от различни народи от векове.

Например, за древните египтяни се казва, че са дъвчели семената на зелен кардамон, за да почистят зъбите си. В древни времена доказателствата в средиземноморските райони предполагат, че подправката е била използвана тук за по-добро храносмилане. Зеленият кардамон, включително неговите лекарствени приложения, е донесен в Европа преди около 1200 години. И до днес повечето хора не знаят, че семената не само овкусяват десертите от коледния сезон, но имат и ползи за здравето.

Семената трябва да се съхраняват на тъмно и сухо място, за да се запази ароматът и ефектът им. Тъй като вкусът на праха се разсейва бързо, купуването на семена и капсули обикновено е по-ефективно.