Пъпеш с медена роса

Светло жълто до бледозелено Пъпеш с медена роса може да се използва по много начини и е едно от популярните освежители, особено през лятото. На практика пъпешът с медена роса се предлага почти през цялата година в Германия и може да тежи между 1,5 и 4 кг. Вкусът е особено добър като десерт с кисело мляко и в плодова салата, но също и с шунка и като блюдо с антипасто. Пъпешът с меденки също е здравословен, съдържа много витамини и почти никакви калории.

Какво трябва да знаете за пъпеша с медена роса

От ботаническа гледна точка пъпешът на медената роса не е плод, но подобно на тиква и краставица принадлежи към семейството на кукурицата. Въпреки това, той принадлежи към голямата група захарни пъпеши, която включва около 500 сорта в допълнение към пъпешите пъпеш и нетните пъпеши.

Самата пъпеш на медена роза е кръгла до овална с жълтеникава кожа. Плодовете могат да бъдат високи от 15 до 30 см и имат жълтеникаво зелена до бяла каша. Ядките са свързани в средата на плода. Преди повече от 4000 години пъпешите с медена роса са отглеждани в древен Египет, който вероятно идва от Западна Африка и по-късно се разпространява в Азия. Пъпешът с меденки достига Америка чрез испански моряци през 16 век и процъфтява за първи път в Калифорния, а днес и в Бразилия и Коста Рика. Пъпешът е бил известен още в древна Гърция, но изчезва от Европа отново през Средновековието.

Днес отглеждането се извършва в много страни с умерен климат, но също така и в сухите и горещи тропически райони и се култивира главно в средиземноморския район между Португалия, Франция, Испания и Италия до Израел. В зависимост от сезона плодовете в Германия идват от Южна Африка или Южна Америка. Плодовете се внасят от страни като Мексико и Чили, както и от Нова Зеландия. Пъпешите с медена роса се разпознават лесно по тънката им гладка кожа и са само леко оребрени или без кости. В сравнение с други захарни пъпеши като пъпеш Галия, кората на пъпеша с медена роса няма мрежова структура.

Едногодишните растения от вида захарна пъпеша са дълги от един до пет метра и растат като тикви. В световен мащаб производството на всички захарни пъпеши е около 16 милиона тона, 60% от които само в Китай. Основен доставчик за Германия от пролетта до есента обаче е Испания, следвана отблизо от Турция, Франция, Италия и Израел. Германия получава почти 15% от захарните си пъпеши в извън сезона от Бразилия и Коста Рика, както и Хондурас и Южна Африка. Има и различни видове пъпеш с медена роса, например сортът Orange Flesh Honey Dew има плът на оранжев цвят, но не се задържа много дълго.

При този сорт от Бразилия кожата по време на узряване става леко розова и става някак восъчна. От друга страна, обикновените пъпеши от Испания напомнят повече на топки за ръгби. Имат зелена, гладка кожа и ароматна, жълто-оранжева каша. Месото на пъпеш с меденки обаче обикновено е бледо жълто до бяло и има много сладък вкус и напомня на мед с вкуса си. Пулпът е най-добър на вкус, когато е леко охладен.

Значение за здравето

Само 150 грама пъпеш на медена роса покрива напълно нуждата от витамин А за един ден, а половината от дневната нужда от витамин С е покрита със същото количество.

В допълнение към различни минерали като калий и калций, пъпешът с меденки съдържа други елементи като желязо и магнезий, както и натрий и фосфор. В допълнение към споменатите витамини, пъпешът с медена роса съдържа и други витамини като В1 и В2. Провитаминът, който съдържа, е особено важен за растежа на клетките и визуалния процес и се превръща във витамин А в организма.

Състав и хранителни стойности

Пъпешът с меденки е популярно освежаване, особено през лятото. Със съдържание на вода от около 85 до 90 процента, пулпата е много сочна, а също така приятно сладка и добро утоляване на жаждата. В допълнение, с 36 kcal на 100 g, пъпешите с медена роса имат много малко калории, само следи от мазнини и само 9 g въглехидрати на 100 g, което също ги прави много приятни за диета.

Нетолерантности и алергии

Първичните алергии към пъпеш са много редки, но кръстосаната реакция към прашеца от трева и амброзия като латекс, целина и банан, краставица и морков е доказана непоносимост. Освен това консумацията на пъпеши с медена роса може да предизвика системни реакции и синдроми на орална алергия.

За целта в литературата е изложено името синдром на амброзия-банан-пъпеш, което може да се появи в около 2,9 до 11 процента. При теста за убождане имаше и изолирани незабавни алергични реакции към пъпешите с медена роса, които бяха придружени от подуване на бузите и устните и леки затруднения при преглъщане.

Съвети за пазаруване и кухня

Пъпешите с мед са достъпни от нас почти през цялата година. Един наистина узрял пъпеш на медена роса е трудно разпознаваем и няма характерни характеристики за степента на зрялост.

Пъпешите с мед не повече узряват; неузрялата пъпеш от медена роза, която е нарязана, може да се използва само в плодова салата. Плодовете могат да се съхраняват дълго време, но не е задължително в хладилник. Пъпешите с мед ще могат да се съхраняват до 3 месеца при 10 - 15 ° C и влажност от 90 - 95%. Те също трябва да се съхраняват няколко часа на стайна температура преди консумация. Веднъж нарязани, пъпешите с меденки могат да бъдат увити в лепило и да се съхраняват в хладилника за няколко дни.

Приготвянето също е много лесно, защото семената са разположени в центъра на пъпеша и могат лесно да се отстранят с лъжица. За да направите това, пъпешът се намалява наполовина, камъните се отстраняват и след това отново се нарязват на четвъртинки. Сега кашата може да бъде нарязана на филийки и след това да се отстрани от кожата с нож. Резените сега се подреждат или в корите на пъпеш или се обработват веднага.

Съвети за подготовка

Пъпешът с меденки може да се яде чист като освежаване или да се преработи в плодова салата. За да направите това, пригответе пъпеша с медена роза, нарежете я на малки парченца и смесете с други плодове. Половин грозде, парчета круша, резени банан и малка кутия мандарини със сок са идеални. Захарта е практически ненужна. Ако искате, можете да добавите супена лъжица стафиди и нарязани бадеми.

Плодовата салата трябва да стръмна около час и след това може да се консумира. В Испания, по-специално, пъпешът с пчелна пита се сервира с шунка Парма като предястие. За да направите това, пъпешът с меденки се приготвя и кашата се нарязва на парчета с размер на хапки. След това разточете леко нарязани на парчета шунка парма и залепете с целулозата на малки дървени шишчета.