киви

Като киви или киви плодовите плодове на писалката лъч се наричат. Има различни видове, като по-голямата част от наличните в търговската мрежа киви произхождат от Actinidia deliciosa.

Какво трябва да знаете за плодовете с киви

Друго име е кивито Китайски цариградско грозде, Плодовете са овални до цилиндрични и са дълги до осем инча и широки пет инча. Те могат да бъдат сплескани от двете страни. Кожата на кивито е зелена или кафява и предимно тънка. Освен това има повърхност, подобна на козина, с фина коса, която донякъде напомня филц. Вътрешността на плодовете с киви е безпогрешна.

Цветът му е от светло до тъмнозелен по външния ръб. Вътрешната плодова ос обаче е с кремав цвят и е месеста. Кивитата обикновено са много сочни. Радиални оси могат да се видят в напречното сечение на кивито. Около вътрешния, по-лек пръстен на плътта е пръстен от черни семена. Името киви произлиза от птицата киви по маркетингови причини и се използва в Нова Зеландия от 1959 година. Самият плод на киви произлиза от Южен Китай. Оттам е внесен в Нова Зеландия в началото на 20 век. Днес Италия е водещият световен производител на киви, следван от Чили, Гърция, Нова Зеландия, Турция, Франция и Япония. Киви все още се отглеждат в Тайван и Китай и до днес.

Има различни видове плодове с киви - включително Алисън, Бруно, Абът и Монти. Въпреки това, сортът Хейуърд е световен лидер. Впечатлява със своя вкус и дълъг срок на годност. Освен това плодовете са средно по-големи от другите сортове киви.

Кивито се намира в Германия от около 40 години и се превърна в много популярен вид плодове. Така наречените златни киви с жълта каша и гладка кожа вече могат да се намерят и в магазините. Можете да ги намерите в супермаркети и в магазините за плодове и зеленчуци през цялата година за приблизително една и съща цена. Кивитата вече не са сезонни. Вкусът на кивито е много особен и има висока стойност на разпознаване. Месото е тръпчиво и сладко, като жълтите киви са малко по-сладки от зелените и могат да имат лек вкус на банан или манго.

Значение за здравето

Плодовете имат умерено съдържание на калории и много малко мазнини. Тъй като са с високо съдържание на фибри и някои витамини, те са особено подходящи за хора, които искат да отслабнат.

През лятото кивитата са особено популярни, тъй като киселините са освежаващи и до голяма степен покриват дневната нужда от витамини. Поради своите съставки и минерали, те са подходящи и като закуски между храненията, които могат да се консумират без съжаление.

Състав и хранителни стойности

Кивитата имат около два пъти повече витамин С от портокалите. Дори един голям киви може да покрие дневната нужда от витамин С. В 100 грама плодове има между 80 и 120 милиграма витамин. Киви също съдържат витамини от групата на В и Е и различни минерали.

Те включват желязо, калций, калий, магнезий и фосфор. В допълнение, киви съдържат омега-3 мастни киселини и антиоксиданти. Кивито има около 61 килокалории и съдържа ценни фибри. В допълнение, ензимът актинидин се намира в плодовете на киви, което води до разграждане на протеина. Когато са сурови, плодовете не трябва да се ядат или да се смесват с млечни продукти, тъй като след това ще придобият горчив вкус.

Един киви осигурява 95% от необходимостта от витамин С за възрастни. Той съставлява 15% за калий, 5% за калций и 8% за магнезий.

Нетолерантности и алергии

По принцип хората могат да бъдат алергични към почти всяка храна или поне да имат непоносимост. Повечето храни са предимно непоносимост, която може да се проследи до ензимните дефекти. При кивито те често се появяват заедно с други алергии. Името за това е кръстосана алергия. Често пъти хората, които имат проблеми със сенната хрема, страдат от хранителна непоносимост. Следователно страдащите от поленови алергии имат много висок риск от развитие на такива кръстосани алергии. Кивито също може да предизвика алергични реакции.

Хранителните алергии обикновено се проявяват кратко време след консумация. Късните реакции обаче са доста редки. Алергичните реакции към киви се ограничават главно до устата и гърлото. Лигавицата на езика и устата може да се възпали. Това също може да доведе до образуване на мехурчета. Понякога се появява и сърбеж в областта на устата. Киселината в киви също може да доведе до реакции на парене и свръхчувствителност.

Съвети за пазаруване и кухня

Когато купувате киви, трябва да се обърне особено внимание на качеството. Те се пакетират или се предлагат на парчета от търговците на дребно. Често пъти кивитата все още са доста трудни при пазаруване. Това показва, че те все още не са узрели, при което обикновено узряват и стават по-меки. В някои случаи обаче плодовете с киви могат да останат твърди и трудно да развият някакъв вкус.

Кивитата се купуват най-добре, когато дават малко под леко налягане. В този случай кивито има най-добрата текстура и приятен аромат. Жълтите киви обикновено влизат в магазините, когато са узрели и могат да се консумират веднага. Съответно обаче те също продължават по-малко.

При стайна температура, узрелите киви се държат около ден-два, преди да станат много меки или дори каши. В противен случай зелените киви ще останат свежи в хладилника до две седмици, докато жълтите ще се запазят за максимум една седмица.

За да извадите кашата, всичко, което трябва да направите, е да нарежете плодовете на кивито наполовина. Въпреки това, той също може да се обработи на кубчета или филийки. Кашата може да се разтопи. За да направите това, първо трябва да бъде обелен с белачка за зеленчуци или остър нож.

Съвети за подготовка

Пулпата на узрели киви може да се преработи в плодова каша, която може да се използва например като гарнитура за плодови салати, сладолед или кремове. Освен това кивито може да се обработва с мляко, за да се направят плодови шейкове. Друг вариант е да използвате целулоза, мляко и натрошен лед, за да направите сладолед. Киви вървят добре с почти всичко.

Те могат да се използват като гарнитура за тропически плодови торти или като гарнитура към кокосови десерти. Киви също се ядат с оризов пудинг, при което трябва или да се добавят преди консумация, или за кратко да се намажат с гореща вода. В резултат ензимът, разграждащ протеина, или няма начин да работи, или е напълно унищожен. Същото се отнася и за употребата на киви в кварк или кисело мляко. Това може да предотврати горчивия вкус на млечните продукти поради разлагането.

Друг начин за използване на киви в кухнята е да ги превърнете в коктейли или плодов удар.