Quark

Quark, незряло крема сирене, се приготвя от пастьоризирано или обезмаслено мляко, към което се добавят млечнокисели бактерии и често сирище, което кара масата да се извива. След това центрофуга отделя това крема сирене от суроватката.

Какво трябва да знаете за кварк

Използването на извара е традиция в Европа от няколко века. Белият кварк има твърда консистенция. Колкото по-високо е съдържанието на мазнини в кварка, толкова е по-кремообразно и меко.

По време на производството пастьоризираното мляко се подкислява и сгъстява от млечнокисели бактерии и сирище, при което течните и твърди компоненти се отделят един от друг. След това суроватката се отстранява чрез центрофугиране и след това кваркът се прекарва през сито. За производството на крем-кварк, постният кварк след това се рафинира със сметана, за да го приспособите към желаното съдържание на мазнини. Кваркът се разбърква, докато стане кремообразен, преди да се напълни окончателно в опаковката.

Най-често срещаните нива на мазнини са нивото на постно с по-малко от 10 процента, нивото на полумазнини с 20 процента и нивото на мазнини с 40 процента мазнини в сухото вещество. Колкото по-високо е съдържанието на мазнини, толкова по-мек ще бъде вкусът на изварата. Поради факта, че е направен с млечнокисели бактерии, кваркът има леко кисел вкус и има лек вкус. Затова обикновено се консумира подсладена или подправена. Лесно смилаемият кварк е много смилаем и съдържа например много висококачествен протеин и калций. Кваркът, който също е под имената заливане, прегради или Меко сирене е известно, се предлага в хладилния плот през цялата година.

Значение за здравето

Съдържанието на млечна киселина в изварата е предимно полезно за храносмилането. Кваркът също е много добър източник на протеини. Аминокиселините, които се съдържат в млечния протеин, могат лесно да бъдат вградени в собствения протеин на организма.

Quark е идеалният свързващ партньор за есенциалните мастни киселини. Освен ценния протеин, тази храна е и добър източник на калций.За тази причина кваркът трябва да се яде редовно. Жените, склонни към остеопороза, трябва да го консумират за закуска, тъй като костно-укрепващият минерал калций се усвоява най-добре сутрин. Млечната мазнина също съдържа витамин D, който също помага за изграждането на минерала калций в костите. Quark обикновено е вътрешен съвет за лечение на някои заболявания, тъй като има болкоуспокояващ, деконгестант и противовъзпалителен ефект като компрес.

В зависимост от симптомите се темперира или се прилага студено. Компресът със студена кварка може да помогне при различни оплаквания, например за понижаване на треска, слънчево изгаряне, ухапване от насекоми, възпаление на ставите или навяхвания. Прохладният кварк разсейва топлината при възпалителни процеси, което също намалява усещането за болка. За тази цел чиста тънка памучна кърпа се покрива с много хладен кварк, след което платът се увива и затваря. При телесна температура кваркът поддържа кашлица, бронхит, болки в гърлото или дрезгавост. Децата получават минерали и висококачествен протеин от ястия с кварки.

Кваркът също освежава кожата отвън под формата на маска за лице. Кваркът често е най-добрият заместител на месото за хора с риск от подагра или страдащи от него, тъй като е без пурин, но осигурява висококачествен протеин. 150 грама 10-процентов кварк вече покрива дневната нужда от протеини при възрастни. Поради ниското съдържание на енергия и мазнини, постният кварк е идеален и за хора, които искат да отслабнат или да се хранят здравословно с кварка.

Състав и хранителни стойности

Кваркът осигурява на организма основни хранителни вещества за здравословна диета, например много биологично висококачествен протеин, много калций и фосфат. Тъй като кваркът има доста висока биологична стойност, тялото може да използва особено добре протеина, който съдържа. Затова млечният продукт се препоръчва и като спортно хранене.

Lean quark се състои от важни компоненти. Те помагат за изграждането на мускулна маса. Цинкът, който съдържа, също си струва да се спомене. Този микроелемент е съществено вещество, което трябва да бъде погълнато чрез храната, тъй като тялото не може да си го произвежда сам. Цинкът участва в много метаболитни процеси и укрепва имунната система. По отношение на витамините, кваркът съдържа витамини А, В1, В2, В12 и D, както и ниацин, фолиева киселина и биотин.

Нетолерантности и алергии

Кваркът съдържа най-вече лактоза, защото се произвежда от мляко. Това може да бъде проблематично за хората, които страдат от непоносимост към лактоза, т.е. непоносимост към млечна захар.

Казеинът също може да действа като алерген и да предизвика много бурни, понякога животозастрашаващи реакции при засегнатите. Ако имате алергия към краве мляко или непоносимост към животински протеин, трябва също да бъдете внимателни. Кваркът може да причини храносмилателни проблеми при чувствителни хора, тъй като протеинът, който съдържа, е много труден за усвояване.

Съвети за пазаруване и кухня

Quark може да се съхранява в оригиналната опаковка в хладилника до най-доброто преди датата. От друга страна, ако опаковката е отворена, тя трябва да се използва в рамките на следващите три до четири дни.

Кваркът също може да бъде замразен до три месеца. Преди да го използвате, той трябва да се размрази в хладилника и след това отново да се разбърка добре. Тенджерата или микровълновата са табу за размразяване.

Съвети за подготовка

Quark е здравословен и универсален продукт от крема сирене. Използва се не само за студено, но и за топли ястия. Крема сиренето е абсолютно всеобхватно. Създава се вкусен дип с билки и подправки и сладък десерт с плодове.

Кваркът е и основната съставка на популярния чийзкейк или вкусна торта с крема сирене. Кваркът също е много популярен за приготвяне на тесто от кварк, тъй като има лека консистенция. Добре познатите топки от кварки също са много популярни. Разбира се, кваркът също е перфектен и изключително популярен спътник на картофите. Кварк със ленено масло, а също и билки е традиционно ястие. За това се смесва с мляко. Кваркът заедно с чесъна на хляба също е чисто удоволствие.

Като намазване може да замести и маслото. Хлябът с кварк може да бъде подправен с билки и репички или краставици. Кварк също играе важна роля в швейцарската кухня. Независимо дали става въпрос за класика като Zigerchrapfen и сирене фланец или рецепти от други регионални кухни, като популярните кнедли от кварки, кваркът определено може да се използва за приготвяне на вкусни и здравословни ястия, торти и десерти. Пълномасленият кварк, разбира се, е много висококалоричен. Добър съвет за приготвяне на ястия с малко по-ниско съдържание на калории е да използвате половината кварков кварк и половината кварк с ниско съдържание на мазнини.