Думата водорасло има отрицателни значения в съзнанието на много европейци: чума с водорасли в Средиземноморието, растеж на водорасли в водоеми или еутрофикация на водите с водорасли. Бавно, но стабилно обаче знанията за водораслите като възможен - може би и здравословен - компонент на храната се увеличават.
Какво представляват патогенните водорасли?
Една водорасла е растение, което подобно на всички свои зелени роднини извършва фотосинтеза. Единствената разлика е, че тяхното местообитание е водата, така че те плуват свободно във водата или се вкореняват в плитки води на дъното.
От биологична гледна точка има много видове, някои от които са толкова различни, че единствената им обща черта е структурата на техните клетки. Всички водорасли имат клетки с ядро, което ги определя като най-ниското ниво на висши живи същества (= еукариоти - всички форми на живот с истинско ядро).
В биологията синьо-зелените водорасли, които не са растения, а бактерии, също неправилно са получили това име. Последните обаче са сред онези живи същества с клетки без истинско ядро (прокариоти).
Възникване, разпространение и свойства
Водораслите се намират в прясна и солена вода по целия свят. Най-вече те могат да се видят с просто око: листа във всякакви форми и цветове, които плуват във водата, или зелена маса на повърхността на водата, което обикновено показва само от микроскоп, че е струпване на клетки от водорасли.
По принцип водораслите играят важна роля в екологичния цикъл. Те абсорбират разтворения във водата въглероден диоксид, превръщат го в кислород с помощта на слънчева светлина и го отделят обратно във водата (фотосинтеза).
Ако обаче водата се замърси от канализацията, която действа като тор върху растежа на водораслите, възниква свръхрастеж на водорасли и водата се задушава. С разпространението на пречиствателни станции за отпадъчни води този проблем до голяма степен беше отстранен в Европа. За човешкото здраве може да бъде много опасно да се къпете в силно натоварени с водорасли води.
Водораслите се консумират главно като хранителен компонент в азиатските страни. В резултат на глобализацията те успяха да убедят все повече хора в техните свойства в нашата част на света.
Значение и функция
По хранителен път водораслите от чиста вода могат да се сравняват с маруля или листни зеленчуци. Той съдържа витамини и минерали и зарадва калорийно ядещите се с ниското си съдържание на енергия.
Хлорофилът, съдържащ се във всички растения, и каротеноидът, съдържащ се в някои водорасли, се твърди, че укрепват имунната система. Водораслите имат определен антибиотичен и антивирусен ефект.
Въпросът дали една водорасла е вредна или полезна за здравето до голяма степен зависи от това кога се добива и консервира и колко е прясна, когато се консумира.
Тези, които живеят здравословно, обикновено избягват морските водорасли като предпазна мярка, но предпочитат сладководни водорасли. Това се отглежда най-вече при специални условия (специален воден състав), за да се постигне оптимална здравословна стойност.
Болести и неразположения
За да се разберат проблемите, свързани с консумацията на водорасли, са необходими основни познания за материалния цикъл във водата. Всички замърсяващи вещества, независимо дали се намират във вода, във въздуха или в земята, се връщат в началната си точка в определен момент, освен ако не са химически разделени, разложени или променени.
Това обаче не се отнася за някои от тези вещества (тежки метали като олово или кадмий, канцерогенни вещества, радиоактивни вещества). Известно е, че рибите и ракообразните по-специално от световните океани отдавна не са толкова здрави, колкото се предполага, тъй като през последните години нивото на съмнителни химични съединения в техните тела се е увеличило. Консумацията означава, че въпросните вещества също се натрупват все повече и повече в края на хранителната верига (при хората).
Пример за пояснение: водораслите в морето абсорбират определено количество замърсители от водата, животните планктон се хранят с тези водорасли и по този начин умножават абсорбцията на замърсители в своя организъм. След това по-малките и по-големите риби завършват хранителната верига с постоянно размножаване на замърсителите в телата си. Когато тези животни умират във водата, замърсителите се отделят и множество от тях отново са достъпни за водораслите.
Например, в много водорасли са открити остатъци от олово, живак и кадмий. Ето защо е важно да се проследи произходът на водораслите, които се консумират или приемат под формата на таблетки.
Съдържанието на йод в някои видове водорасли също е доста високо. Йодът има положителен ефект върху организма само в определени дози; твърде много йод (хипертиреоидизъм, болест на Грейвс) и твърде малко йод (гуша, причинена от хипотиреоидизъм) могат да доведат до сериозни заболявания.
Поради всички тези причини трябва да се каже, че водораслите могат да се считат за полезни за здравето само ако е сигурно, че те са били отглеждани в контролирани, чисти води.
.jpg)
