Най- лупина е красиво растение за гледане на крайпътни и крайпътни пътища, но и в градини у дома. Освен основната роля, която играе в селското стопанство, той има и все по-голямо значение за здравето.
Поява и отглеждане на лупина
лупина, от време на време също Вълчи боб или Фиг боб наречени, принадлежат на бобовите растения и в рамките на това на подсемейството на пеперудите. Името произлиза от латинското „лупус“ (вълк), вероятно заради косматите вълчи сиви шушулки на семената. Лупинът е роден предимно в Северна Америка и средиземноморския район, в зависимост от това кои видове е той. Най-известните видове лупин са сините, белите и жълтите лупини.
Има и червената култивирана форма. Лупините предпочитат леки и глинести почви с много слънце. Те са многогодишни и могат да достигнат височина от около 1,50 метра. Листата са подредени като пръсти. От юни до август, в зависимост от цвета на лупина, цветя с форма на пеперуда се появяват на грозде, дълги 20 до 60 сантиметра. В началото на есента семена образуват от цветята в шушулки дълги четири до шест сантиметра. Растението има дълбоки корени, които могат да достигнат един до два метра дълбочина в земята. Тъй като може да образува азот в кореновите грудки, той също често се използва за подобряване на почвата и торене.
Ефект и приложение
Семената на див лупин и градински лупин съдържат отровни горчиви вещества, включително лупинин и спартен. Лупининът може да причини фатална респираторна парализа, а пестеливият може да доведе до колапс на кръвообращението. В историята обаче лупинът винаги е играл важна роля в храненето на хората и животните, а отчасти и в медицината. Египтяните вече култивирали растението и давали семената на лупина на фараоните като гроба.
В древна Гърция лекарите използвали лечението за смилаемост на семената за лечение. Във време на война и трудности семената на лупина са служили като важен източник на протеини. Способността на лупина като почвен тор е била ценена в миналото и е все още днес, защото може да свързва азот в почвата. В билковата медицина лупините не играят толкова важна роля, тъй като имат колебателно съдържание на активни съставки, но те са още по-важни в храненето.
Горчивите алкалоиди обаче са опасни за хората и животните. За да направят семената годни за хранене, те се поливали, за да се филтрират токсините. През 20-те години на 20 век започва отглеждането на ниско токсични лупини, за да се обезвреди този проблем, тъй като протеинът, особено синият лупин, има благоприятен ефект върху понижаването на нивата на висок холестерол и липиди в кръвта.
Научните тестове все още не показват колко обширен е този ефект. Днес вече има сортове без алкалоиди, което означава, че горчивите вещества вече не се извличат. За разлика от други бобови растения, лупината не е отровна, дори когато е сурова. Поради ниското си съдържание на пурини, те са подходящи и като хранене при ревматични заболявания. Тъй като са без глутен и лактоза, те се толерират и от хора с непоносимост към глутен и лактоза.
Освен това те имат нисък гликемичен индекс, не повишават нивата на кръвната захар и затова са подходящи и за диабетици. Люпините вече се използват по много начини в храненето: за млечни продукти, тофу, веган бургери, колбаси и други растителни храни и като брашно в печива.
Поради неутралния си вкус, те могат да се използват за всички вкусове от сладки до чубрици. От екологична гледна точка, лупинът е добра алтернатива на соята, която изпадна в немилост поради нарастващото генно инженерство и обезлесяването на тропическите гори. Лупините растат дори на безплодни, песъчливи почви.
Значение за здравето, лечението и профилактиката
Изследванията отдавна показват, че съдържащите протеин семена на лупина са истинска алтернатива на соята. Особено заслужава да се отбележи високото им съдържание на протеини с почти 40 процента протеин, който може да бъде в крак със соята без проблеми. Съдържа всички незаменими аминокиселини, както и витамин А, витамин В1 и важни минерали като калций, желязо, магнезий и калий.
Все още обаче не е възможно да се представят доказателства за витамин В12. Подобно на соята, лупините също съдържат фитоестрогени, но в много по-ниски концентрации. Независимо от това, те се изследват, тъй като според научни изследвания фитоестрогените играят важна роля за предотвратяване на рак на гърдата, рак на простатата, сърдечно-съдови заболявания и остеопороза.
Диетичните фибри на лупините също са полезни за здравето с 15 процента от семената. Те осигуряват добро храносмилане в червата и по този начин спомагат за предотвратяване на рак на дебелото черво. Проучванията също показват намаляване на нивата на холестерола. В допълнение към диетичните фибри, високото съдържание на протеини в растението допринася за понижаването на холестерола ефект, както показват изследвания в Университета в Хале.
Люпиновите семена съдържат по-малко мазнини от соята (четири до седем процента) и са богати на моно- и полинаситени мастни киселини. Поради ниския гликемичен индекс, те могат да се използват и от диабетици. Рискът от алергия обаче е съпоставим с този на соята. Страдащите от алергия към фъстъци реагират на компоненти от лупин в особено висока степен и също често. Във Франция се наблюдава увеличаване на непоносимостта, тъй като лупиновото брашно може да се смесва с други зърнени брашна в неограничени количества. Поради риска от алергии продуктите, съдържащи лупин, са подложени на етикетиране в ЕС от 2007 г.
