Масло от стебло на мозъка

Колко добре Масло от стебло на мозъка може да вкуси и колко е здравословно, засега е известно само на няколко души. В Германия досега зелето от мозъчен труп се използва главно като храна за добитък и може да се храни като добавка, особено през есента, когато тревата стане оскъдна.

Често се използва и като зелен оборски тор в селското стопанство в тази страна. Стъблото зеле е подходящо и за консумация от човека и съдържа доста здравословни витамини и минерали. Просто трябва да се приготви правилно, след което може да се превърне в вкусна храна.

Какво трябва да знаете за стеблото на костен мозък

Маслото от стебло на мозъка понася студа доста добре. Затова в Германия сеитбата на открито обикновено се извършва през април много преди ледените светии. Той е много безчувствен и толерира както сенчести, така и много слънчеви места, както и силна горещина или студ, без да бъде много повреден.

Растенията могат да растат до 2 м височина. Тъй като зелето на стволовия мозък е мразоустойчиво, подобно на къдравото зеле, то може да бъде събрано в градината след замръзване. В испанския регион Галисия, Турция, Португалия, Италия и Гърция, зелето със здрав мозък се среща по-често в регионалната кухня, отколкото в Германия и е част от различни традиционни ястия там.

Тъй като зелето на стволовия мозък рядко се среща в хранителни магазини, препоръчително е сами да отглеждате някои в градината. Както показват горните обяснения, това не е трудно, тъй като зелето на стволовия мозък расте много добре при почти всички условия и дава обилна реколта.

В модерно време Интернет предоставя информация за това как може да бъде подготвена. Ето защо си струва да изпробвате подобни рецепти веднъж и след това може би оставете въображението си да се развихри, за да дадете на този здравословен зеленчук място и в кухнята в Германия.

Значение за здравето

Подобно на всички зелени листни растения, зелето от стебло е един от зеленчуците, който е особено богат на витамин К. Подобно на зелето, той е подходящ като зимен зеленчук и като здравословна гарнитура се съчетава добре с много неща, които също могат да се комбинират добре с по-добре познатото зеле.

Тъй като зелето на багажника на мозъка може да бъде внесено прясно дори през зимата, когато се отглеждате сами в градината, дългите транспортни пътища и загубите на витамини се елиминират. Това означава, че това зеле има същите предимства като по-добре познатото зеле. В допълнение към витамин К, съдържанието на каротин, витамин С, желязо и магнезий в зелевото зеле не е за пренебрегване и гарантира, че имунната система се засилва в тези зимни зеленчуци. Всеки, който изяде порция зеле със стъбъл мозък, по-често преминава през влажния и студен сезон толкова по-здравословно.

Състав и хранителни стойности

Със само 32 калории на 100 гр. Зелето от стебло е изключително ниско калорично и не ви прави мазнини. 100 g съдържа 0,2 g полиненаситени мастни киселини, 4 g фибри, 213 mg калий, 5,019 µg витамин А под формата на каротин (това е много и повече, отколкото в много други зеленчуци) 35,3 mg витамин C, 232 mg калций , 0,5 mg желязо, 0,2 mg витамин В6 и 27 mg магнезий. С тези здравословни съставки е жалко, че стеблото от костен мозък все още е доста непознато в немската кухня.

Нетолерантности и алергии

Всички видове зеле са здравословни и не вредни. Твърде много зеле понякога може да причини газове. Ако не прекалявате с насладата на зелето и добавите малко керна семена към тези ястия като подправка, също няма да имате проблеми с това.

По-скоро всички ястия със зеле са полезни за стомаха и червата, а също така предотвратяват високи нива на кръвна захар, висок холестерол или дори някои видове рак, като рак на дебелото черво, защото съдържат много здравословни фибри и съставки. Това се отнася и за зелето от мозъчен ствол. Както при всички храни, разбира се, в редки случаи е възможно един човек да има алергична реакция към стволовия мозък на мозъка. Нещо подобно все още не е станало известно.

Съвети за пазаруване и кухня

Ако зелето на стволовия мозък се отглежда в собствена градина, то може да остане навън колкото е възможно по-дълго и да бъде прясно добито. В противен случай трябва да се съхранява на хладно място, например в изба или градинска навес, за предпочитане с корените. В търговията с хранителни стоки, магданозното стебло зеле е все още рядкост и днес.

Но всеки, който иска да го поръча, сега може да го направи много добре през интернет в различни магазини за фуражи, където може да се получи много евтино. Семената също са лесни за намиране навсякъде, ако искате да отглеждате зеле от стволови мозъци в собствената си градина. Ако цялото зеле от костен мозък не се използва в кухнята, поставете зелето, добре завито в хладилника. Подобно на всички останали видове зеле, той остава свеж там няколко дни и след това може да се използва за друго хранене.

Съвети за подготовка

Листата от стебло на мозъка могат да се използват много добре за опаковане на месо или други храни. Резултатът е нещо подобно на зелевите рулца, увити в бяло зеле, които са много вкусни. Маслото от стебло от мозък също има много добър вкус като кисело зеле. В този случай може да се смеси добре с някои други видове зеле и след това придава кисело зеле много специален вкус.

В южната кухня зелето от мозъчен ствол често се използва в супи. Типичните супи със стебъл от мозък са например калдо верде, който е едно от националните ястия в Португалия. Свинско зеле в коляно е старо ястие със зеле на стволови мозъци. Knieperkohl се състои от смес с бяло зеле, костен ствол, зеле, листа от грозде и черешови листа. Те включват бекон, свински джолан, свинско свинско или зеле наденица като гарнитура към месо и, например, картофи със сако или пържени картофи като допълнителна гарнитура. Knieperkohl има вековна традиция и първоначално произхожда от Тридесетгодишната война. Когато по това време бялото зеле става оскъдно, гладуващото население прибягва до фуражно зеле, за да направи от него кисело зеле.

Скоро стана ясно колко вкусни са тези кисели зелеви смеси по вкус, които сега се наричат ​​коляно зеле и които все още имат много приятели. Преди всичко в Пригниц, регион, който днес отчасти принадлежи на Бранденбург и отчасти на Мекленбург-Западна Померания, Книперкол се е превърнал в типично национално ястие, което все още често се готви и е много популярно там. В кухнята е добре да се използват не само листата на зелевия ствол на мозъка, но и багажникът. Тя е годна за консумация и много вкусна. Приготвя се по сходен начин с кохлаби и има много подобен вкус на зеленчуците от колераби.