индийско орехче

Най- индийско орехче Благодарение на своя топъл и пикантен, сладко-горчив, огнен и пиперлив аромат, той обогатява кухнята от Средновековието. Щипка от подправените семена, ситно настъргани, много различни ястия като картофено пюре, карфиол или леки сосове. От ботаническа гледна точка индийското орехче не е ядка, а семената сърцевина на дървото с индийско орехче.

Възникване и отглеждане на дървото с индийско орехче

Най- индийско орехче, който идва от Индонезийските острови Банда, е бил известен като лекарство в древни времена и в древността, но по това време не е играл основна роля като подправка. Едва през 16 век индийското орехче придобива значение в това отношение. Индийското орехче влезе в европейските кухни по-късно, но днес е неразделна част от палитрата с подправки.

Дървото с индийско орехче първоначално е родом от Индонезия, но сега се отглежда в тропически райони по света. В днешно време може да се намери например в Африка, Азия и Южна Америка. Най-важните страни производители са Индонезия, Индия и Гренада. Вечнозеленото дърво може да нарасне до 20 метра височина, въпреки че обикновено не е по-високо от шест метра в насажденията.

Тъмнозелените, кожести листа са къси стъблови и ланцетни, заострени. Дървото с индийско орехче, което цъфти жълтеникаво-бяло, има мъжки и женски цветя. Жълтите костилкови плодове, подобни на праскови, се развиват от женските цветя на дървото. Индийското орехче, което ботанически е самотно зрънце, е в гладка и дървесна черупка. Той е заобиколен от ярко карминово до лилаво-червено семенно покритие (боздуган).

Козината на семената се отстранява и подобно на ядката се изсушава. Ако черупката се отстрани, се появяват кафеникавите семена с мрежовидна повърхност, които са с дължина до 25 милиметра и тегло около четири грама. Боздуганът избледнява, докато изсъхне. Той става оранжев до жълтеникавокафяв и дълъг от три до четири сантиметра. Ядките с леко набръчкана повърхност се наричат ​​индийско орехче.

Той е ароматен, сладък и пикантен и леко смолист. Индийското орехче съдържа 30 до 40 процента масло, от което се прави масло от индийско орехче при натискане. Индийското орехче се използва като подправка, настъргана от над 2000 години. Дървото с индийско орехче се нуждае средно около осем години, за да роди първите плодове, а реколта с висока доходност се извършва едва след около 15 години.

Ефект и приложение

Индийското орехче може да се приготви по много начини. Настърганият орех, сварен с топло мляко, например има успокояващ ефект поради етеричните масла, които се развиват в процеса и е особено полезен в случай на безсъние. Прясно настърганото индийско орехче също стимулира храносмилането. Етеричните масла имат и антибактериален ефект, така че външното лечение също е ефективно.

За тази цел индийско орехче се настъргва прясно и се смесва с вода, за да се образува гъста каша. Това се дава на възпалената зона. Етеричното масло от индийско орехче може да бъде включено и в кремовете. Маслото от индийско орехче се използва например при храносмилателни проблеми и външно срещу кожни неразположения. Индийското орехче се използва и за рафиниране на многобройни ястия.

Въпреки това, той се използва пестеливо в кухнята, защото има много интензивен вкус. Има топъл, пикантен, ароматен и пиперлив вкус и често се използва за подправяне, например картофени и месни ястия, леки сосове, сметанови супи, цветно и брюкселско зеле и аспержи. Индийското орехче често се използва в италианската кухня в комбинация с тестени ястия и спанак.

Благодарение на леко горчивия си аромат, коледната печива не може да се представи без нея. Индийското орехче е смляно и се предлага като цяло индийско орехче. Обикновено щипка е достатъчна, за да придаде на ястията приятен вкус. Индийското орехче трябва да се добавя само малко преди края на времето за готвене, така че ароматът да се запази в храната. В миналото индийското орехче беше толкова ценно, че дори се водиха войни за него, но днес екзотичната подправка е сравнително евтина във всеки супермаркет.

Тъй като ароматът се изпарява бързо, индийското орехче се съхранява най-добре в херметични и тъмни опаковки и винаги се втрива прясно върху храната. В количества от четири грама или повече, индийското орехче е отровно. Децата и бременните жени трябва да ги избягват изцяло.

Значение за здравето, лечението и профилактиката

Индийското орехче може да се използва вътрешно и външно. Тук обаче се препоръчва специална грижа, за да се избегне предозирането. Казват, че индийското орехче помага при много заболявания и заболявания, например метеоризъм, диария, стомашни спазми, чернодробна, жлъчна и сърдечна слабост, безсъние, екзема и херпес. Етеричните масла имат обезболяващ ефект и могат да се използват и при подагра, ревматизъм и болки в ставите.

Индийското орехче също има стимулиращ, афродизиак и подобряващ ефективността ефект, насърчава храносмилането и облекчава спазмите. Казват, че индийското орехче има много положителен ефект върху чревната дейност, а също така помага при стомашно-чревни инфекции с диария и остро възпаление на стомашната лигавица.

Чревните стени трябва да станат по-пропускливи за важните хранителни вещества чрез консумация. В допълнение, индийското орехче отпуска подуването на корема. Освен това стимулира апетита, така че често се използва след продължително заболяване, когато вече няма апетит. В аюрведичната медицина индийското орехче се използва и при инконтиненция, преждевременна еякулация и безсъние.