Борова ядка

От Борова ядка произлиза от бор, подобен на бор, който може да нарасне до 30 метра височина. Ядките са разположени в конусите във формата на яйца и узряват след около три години. След отваряне на шишарките пускат семената. Вътре е ядливият боров орех. В необелен вид ядките могат да се съхраняват в продължение на много месеци.

Какво трябва да знаете за боровите ядки

Нежните борови ядки са едни от най-скъпите ядки заедно с ядката макадамия. Вътрешният върховиден вид във формата на чадър, който се вижда отдалеч, е характерен за боровото дърво. Дървото често е над 100 години.

Иглите са вечнозелени и са по двойки. Дори в древни времена борът, който вероятно е роден на Иберийския полуостров, е бил много популярен поради вкусните си ядки. Днес дърветата растат из цялото Средиземноморие. Беритбата на много бавно растящия бор си заслужава само след около 15 години. Това се прави много трудоемко и отнема много време на ръка. На първо място, боровият орех трябва да бъде отстранен от шишарките. Следва отстраняване на дебелата и твърда черупка и кожата на семената, която я покрива.

Сега всичко, което е останало, е удълженият, кремообразен бял бор. Следователно това е един от най-скъпите ядки. Сладките борови ядки имат леко приличащ на бадем вкус и затова са много подходящи за плодови салати и торти. Боровите ядки се предлагат в същото качество през цялата година.

Значение за здравето

Не е тайна, че боровите ядки са много здравословни, защото диетолозите и лекарите често посочват съставките на ядките и лечебните свойства. Боровите ядки съдържат много витамини В1, В2 и А, както и ниацин.

Последният участва в множество ензимни процеси. Освен това има антиоксидантен ефект и подпомага регенерацията на кожата, ДНК, мускулите и нервите.Витамин В2 подпомага превръщането на протеини, мазнини и въглехидрати в енергия. Витамин А участва в образуването на кожата, лигавиците и хрущялната тъкан. Важен е и за очите. Боровите ядки също съдържат много селен. Този микроелемент е едно от основните хранителни вещества, които организмът не може да произвежда сам, така че трябва да бъде доставен на тялото чрез храна. Селенът защитава клетките от свободни радикали и по този начин срещу инфекции, преждевременно стареене и рак.

Големият дял на витамин А в боровия орех допълнително засилва тези положителни ефекти. За хора с висок профил на физическа работа, съдържанието на витамин Е е оптимално, тъй като този витамин действа като мощен антиоксидант, който защитава клетките от вредните свободни радикали, особено по време на стрес. С повече от 600 mg фосфор на 100 g борови ядки покриват почти дневната нужда, която е средно 700 g. Минералът гарантира например здрави кости и здрава клетъчна структура.

Високото съдържание на магнезий е особено интересно за спортистите, защото поддържа мускулите. Боровите ядки са богати на растителни мазнини, но те не съдържат никакъв холестерол. Редовната консумация на ядките подобрява метаболизма, работата на паметта и нервната и имунната система.

Състав и хранителни стойности

Боровият орех има много ценни съставки. Поради това се препоръчва редовна консумация. Въпреки че съдържа около 50 процента мазнини, той се състои от много здравословни ненаситени мастни киселини. Изобилният фосфор е забележителен. 100 грама борови ядки почти покриват дневната потребност от фосфор.

Съдържанието на селен и витамин А също е доста високо. Освен това съдържанието на протеини и въглехидратите в боровия орех, които имат ефект на пълнене, са убедителни. Ядките са също богати на калций, калий, магнезий и фолиева киселина, в микроелементите желязо, цинк, йод и флуор, витамини от група В и витамини А, D и Е и ниацин.

Нетолерантности и алергии

Ако голям брой борови ядки се консумират или ядат много дни подред, метален вкус ще се появи в устата след един до три дни. Това е просто неизправност без последващи опасности. Боровите ядки могат да бъдат проблематични за хора, които страдат от хранителна алергия към семената.

Съвети за пазаруване и кухня

Боровите ядки обикновено се предлагат вече обелени. Семената не трябва да имат промяна в цвета или дупки. Дори малките количества са много скъпи, което се дължи на дългото време на зреене и трудоемката реколта. Тъй като ядките са с високо съдържание на мазнини, препоръчително е да не ги държите прекалено дълго, тъй като биха могли да се разберат.

Сухото и хладно съхранение е особено важно. Ето защо е препоръчително да ги съхранявате в хладилник в запечатан контейнер и да ги консумирате в рамките на около шест седмици. Необелени, обаче, те могат да се съхраняват няколко месеца. Произходът на боровите ядки е различен, ароматът варира в зависимост от района на отглеждане. В Китай и Корея например вкусът не е много силен. В допълнение, съставките на ядките от Азия имат повече мазнини и калории от тези на продуктите от Южна Европа. Твърди се, че боровите ядки от Пакистан са много пикантни, докато тези от Испания и Португалия имат смолист вкус.

Съвети за подготовка

По-специално в източните райони боровите ядки се радват на голяма популярност от десетилетия. Те са опаковани готови за употреба, което ги прави много лесни за употреба. Те се използват най-вече като цяло. Те са само фино смлени, за да поръсят песто. За да може уникалният орех и фино смолистият вкус да се развият оптимално, боровите ядки могат да се пекат във фурната или в тиган без мазнина, докато леко покафенеят.

Лекият вкус на терпентин също се изпарява тук. В Азия и средиземноморските страни борови ядки се използват в месни и зеленчукови ястия и в пълнеж. Нежните семена са популярни и в сосове, супи и салати. Финият вкус на боровите ядки върви идеално със сладки и пикантни ястия от всякакъв вид, например на пица, в паста, в салатата с юфка или с козе сирене. Много ястия получават още по-голям удар от боровите ядки. За кратко запечени с градински чай в масло, ароматните борови ядки създават вкусен сос. Това иде идеално с картофи и аспержи.

Те също могат да бъдат поръсени в мюсли с пресни плодове, плодове или билки кварк. Боровите ядки често се използват в ориенталската кухня за пудинги, конфитюри и десерти, но също и за оризови ястия. Това показва колко многостранни могат да се използват боровите ядки. Без значение дали са сладки или пикантни, боровите ядки се използват.