соя

соя е едно от най-старите култивирани и полезни растения в света. Той принадлежи към семейството на зърнените бобови култури, т.е. бобовите растения. Ето защо плодът им е известен и като соевия "боб".

Поникване и отглеждане на соя

Предлагат се в различни цветови вариации от жълто до зелено, лилаво, кафяво или черно до петнисто. Едногодишният расте сходен с нашия френски боб Соево растение за предпочитане на топли и влажни места при 24 до 34 ° С.

Произходът на бялото или нежното лилаво цъфтящо растение се намира в Китай, където е култивиран преди 5000 години. Оттук се разпространи в Япония и Югоизточна Азия.

Днес соята се отглежда почти в целия свят. В момента САЩ са най-големият производител, но бобът сега се отглежда и в Европа. Площта расте бързо навсякъде и търсенето непрекъснато се увеличава.

Приложение и употреба

Има повече от 1000 сорта сояобаче, жълтата соя се използва почти изключително за производството на храна. Останалите видове се преработват в фураж или се използват за технически приложения (например като биодизел, в козметичната индустрия или за производство на цветове).

Тъй като е много силно растение, което може да се справи и с лоша почва, то е особено подходящо за биологично отглеждане. Въпреки това около 80 процента от световната реколта вече е направена с генетично модифицирана соя, за която се твърди, че е устойчива на хербициди (химически убиватели на плевели).

През 1996 г. той е одобрен като първата генетично модифицирана храна в Европа и може да се продава като храна или храна за добитък.

Соята винаги е била неразделна част от диетата в Азия. Той се консумира там ежедневно в различни форми на приготвяне и поради високото си съдържание на протеини е алтернатива на месото. Извън Азия това „месо от полето“ е особено ценено от вегетарианците и веганите, защото осигурява снабдяването с протеини. Вече има голям брой соеви продукти, които се предлагат в магазините за биологични продукти, магазини за здравословна храна, но също така и във всеки супермаркет. Тофу, соево мляко, кисело мляко или кварк, мисо (паста за подправки, напр.за приготвяне на супи), но също и люспи, кълнове, юфка или самата соя.

Предлагат се също соево масло и маргарин, както и колбаси, сладкиши и десерти. Продуктите могат да се консумират директно или да се използват като „животинската“ алтернатива. Тъй като соята има неутрален вкус, тя може да се преоткрива отново и отново чрез различни методи за приготвяне и подправки.

Значение за здравето, лечението и профилактиката

Също и за не-вегетарианци соя поради висококачествения и широк хранителен профил, той е здравословно и здравословно допълнение към диетата На практика никое друго растение не е толкова питателно, колкото соята. Следователно той има и много висока здравословна стойност. Високото съдържание на протеини и фибри, вторични растителни вещества (включително изофлавони), мононенаситени и полиненаситени мастни киселини (включително линолова киселина и алфа-линоленова киселина), както и витамини от група В, витамин Е и много [[минерали] правят растението изключително ценно.

Тъй като соята не съдържа нито глутен, нито лактоза, тя е идеална за хора със съответна непоносимост. Освен това е без холестерол и с ниско съдържание на въглехидрати. Като цяло може да се нарече една от най-здравословните храни наоколо. Поради това Германското общество за хранене (DGE) препоръчва соята като полезна част от диетата на растителна основа. Соята обаче има и алергенен потенциал, така че може да предизвика алергия.

Степента, в която соята има пряк положителен ефект при определени заболявания, все още не е окончателно проучена. Поради фитоестрогенните (хормоноподобни) ефекти се препоръчва при менопаузални симптоми. Вероятно и защото японските жени трудно страдат от менопаузални симптоми и това се дължи на консумацията на много соя. Причината може да се крие и в общата растителна диета и начин на живот. Спорно е и дали соята може да предпази от остеопороза.

Тъй като диета с по-малко месо и други животински продукти е посочена както от гледна точка на здравето, така и с оглед на устойчивостта, соята може да даде ценен принос тук. Във всеки случай бобът е абсолютна звезда сред бобовите култури по отношение на хранителното съдържание.