Чай (лечебно растение)

Тази с произход от Китай Чаено растение Като вечнозелен храст или дърво принадлежи към рода на камелиите от семейството на чаените храсти. Многобройни видове чай се произвеждат от листата на Camellia Sinensis и Camellia Assamica за световния пазар. Чаеното растение се отглежда главно в субтропичния мусонен климат.

Поява и отглеждане на чаеното растение

Двата подвида на Чаено растение, Камелия Синенсис и Камелия Асамика формират основата за най-голямото количество производство на чай в световен мащаб. Камелия Синенсис се отглежда и използва като чаена напитка от хиляди години. Sinensis е латинският превод за „от Китай“. Храстовидното растение достига височина от три до четири метра. Следователно той трябва да бъде подрязан по време на отглеждането, за да достигне практическа височина за прибиране на реколтата.

Той също така трябва да предотврати цъфтежа и плододаването. Тъмнозелените листа са лъскави и гладки. Те достигат дължина от около дванадесет сантиметра и ширина около три сантиметра. Освен субтропични и тропически райони, Camellia Sinensis може да се отглежда и в по-сурови условия във високопланинските райони. Поради по-бавния растеж там се постига високо качество.

Основните растящи райони на Камелия Синенсис са Китай, Индия и Япония, както и Шри Ланка, в Източна Азия и Турция. Камелия Асамика е открита преди 150 години в индийската провинция Асам. Чаеното дърво може да расте до 20 метра височина и има големи листа. Нуждае се от много влага и не понася замръзване. Вирее особено добре в равнинни, блатисти райони. Чаят, приготвен от листата, е особено пикантен и богат.

Ефект и приложение

Малките листа на Camellia Sinensis съдържат само малко количество танин и имат фин флорален аромат. Това растение е особено подходящо за производството на зелен чай и леки леки чайове. От видовете чаени растения Camellia Sinensis, така наречените сортове Camellia Sinensis Dehungensis и Camellia Sinensis Pubilimba също се отглеждат в югозападен и югоизточен Китай.

В допълнение към свойствата на чаеното растение, характерът на чая се определя от характера на почвата, климатичните условия и обработката на чаените листа. Освен машинното прибиране на реколтата, много от висококачествените чайове все още се берат ръчно. Camellia Assamica има по-високо съдържание на танин в сравнение с Camellia Sinensis и е особено подходящ за пикантни, богати чайове.

Днес се отглеждат главно чайове, които са отгледани от кръстоски на тези два подвида на чаеното растение. Те се считат за особено устойчиви и продуктивни. По време на реколтата се берат само млади листа. При по-нататъшния процес листата се подготвят за окончателно производство чрез увяхване, валцуване, ферментиране и сушене.

Важна стъпка на обработка е ферментацията, която влияе по-специално на вкуса, аромата и външния вид на черния чай. Горчивият вкус се намалява чрез комбиниране на растителните вещества с кислорода. От чайното растение могат да се получат различни видове чай благодарение на различните методи на производство:

• Бял чай: При този вид чай листата се обработват в особено нежен процес, което означава, че чаят до голяма степен запазва първоначалния си вкус и съставки. Белият чай за първи път се отглежда в китайската провинция Фуджиян. В наши дни висококачествени бели чайове се правят и в Индия, Шри Ланка и Африка. Белият чай има свеж и приятно сладък вкус.

• Зелен чай: Многото разновидности на зелен чай се произвеждат основно в Китай и Япония. В Китай производственият процес създава цветен и леко горчив вкус чрез леко печене. За разлика от това в Япония се предпочита свеж, тревист вкус. За да направите това, зеленият чай се третира с пара.

• Жълт чай: За разлика от зеления чай, жълтият чай, получен от чаеното растение, се оставя да почива първо и едва след това се обработва. Загрятите чайни листа временно се съхраняват в хартия или плат и след това се сушат по различни начини в зависимост от сорта.

• Oolong: Производството на този атрактивен и универсален вид чай е сложно и изисква опит. Различните вкусови вариации се създават от съответната степен на ферментация.

• Черен чай: За да го направите, пресните листа се разстилат на решетки за един ден. След това гъвкавите листа се ферментират след търкаляне и увяхване. Листът променя цвета си и се образуват ценни аромати. Качеството и вкусът са решаващо повлияни от технологията на ферментация.

• Pu Erh: Традиционният китайски чай се прави от големите листа на стари, диви чаени дървета в югозападен Китай, както и в Бирма, Виетнам и Лаос. Химическият състав се различава значително от останалите листа от чаено растение. За разлика от обичайния производствен процес, листата се пресоват и съхраняват във форми след изсъхване и печене без ферментация. По-късно се използва за приготвяне на зелен и тъмен пу ер чай.

• Матча чай: Този японски специалитет не е обикновена запарка от чай, а екстракт от пресни, смлени зелени листа от чай.

Значение за здравето, лечението и профилактиката

Чаят не само предлага приятен вкус, но има и различни ефекти. Черният чай съдържа кофеин, който повишава способността за концентрация. Съдържа и други хранителни вещества като витамин В, калий, флуорид и манган. Твърди се, че тези активни съставки са полезни за нервите и кръвното налягане, наред с други неща.

Черният чай съдържа също полифеноли и танини с предполагаеми противовъзпалителни и профилактични за рак свойства. Компонентите теобромин и теофилин са полезни за бронхите. Зеленият чай е не само популярен в Азия, тъй като се казва, че има най-различни здравословни ефекти. Съставките включват кофеин, аминокиселини и флавоноиди (вторични растителни вещества), както и полизахариди (множество захари) и мастни киселини.

Множество витамини, минерали и микроелементи също се съдържат в зеления чай. Твърди се, че тази комбинация от ценни съставки има детоксикиращо, противовъзпалително и храносмилателно действие. Той също така трябва да укрепи имунната система и да понижи нивото на холестерола. Свойствата на зеления чай също предполагат да включват антиракова неутрализация на свободните радикали и засилване на концентрацията и ефективността.

Тъй като подобрява метаболизма на мазнините и се казва, че ускорява изгарянето на мазнини, чаят често се използва и при диети. В допълнение към кофеина, белият чай съдържа полифеноли и вторични растителни вещества, за които се предполага, че помагат за укрепване на имунната система и съединителната тъкан на кожата. Както при зеления чай, той също така трябва да стимулира метаболизма на мазнините.

Твърди се, че чайът Pu Erh има благоприятно за здравето имунна система, храносмилателния тракт и метаболизма и има противовъзпалителен и понижаващ холестерола ефект. Твърди се, че чайът Oolong съдържа ценни антиоксиданти и следователно има превантивен ефект срещу рак.

Освен кофеин, той трябва да съдържа и минералите селен, калий и каротин, както и витамини А, В, С, Е и К. Следователно, чайът улун също трябва да повиши метаболизма и концентрацията, да укрепи имунната система и да бъде полезен при отслабване.

Около 3000 различни видове чай се получават от чаеното растение при различни варианти на отглеждане и производствени процеси. В допълнение към много споменавания за стимулиращ здравето ефект, остатъците от пестициди понякога също се обсъждат критично.