Богати на хранителни вещества Тепари боб идва от Аризона и северно Мексико, където е известно от третото хилядолетие пр.н.е. Ние използваме богатите на хранителни вещества бобови растения като основа за супи и като зеленчуци.
Какво трябва да знаете за тепарисовия боб
Тепариевият фасул (Phaseolus acutifolius) е един от бобовите растения. Тъй като е устойчиво на засушаване растение, сега се отглежда главно в бедните райони на Африка. Там тя служи като храна и фураж, както и защита срещу ерозия.
Растенията достигат височина от около 30 сантиметра и растат до два метра катерещи издънки. На съцветия има до пет бели до светло лилави единични цветя, от които след самооплождане се появяват десет сантиметрови шушулки с пет до седем семена, същинският боб. Когато са изложени на силна слънчева светлина, цветята се затварят и се отварят отново отново към вечерта. Обикновено бобът се засява в началото на сезона на дъждовете, така че бързорастящите микроби да се възползват от влажността. Някои производители не сеят до края на влажния сезон, тъй като след това почвата има достатъчно количество влага.
След покълването тепариевият фасул почти не се нуждае от вода, въпреки че дава значително по-голям добив при изкуствено напояване. В този случай реколтата дава до 20 ц / хектар, в много сухите райони тя е само пет. Земеделските производители събират зелените шушулки през по-голямата част от годината, започвайки веднага, когато първите са с необходимия размер. В зависимост от сорта самите бобчета са бели, розови, кафяви или тъмно лилави, понякога с петна. Белите видове имат вкус сладко и се използват в съответните ястия. Колкото по-тъмен е цветът на боба, толкова повече сладостта се губи и отстъпва на земен вкус. Подправките, известни в Централна Америка и Африка, винаги могат да бъдат използвани за създаване на привлекателни ястия.
Мнозина виждат бъдещето на тепарисовия боб повече като доставчик на фураж и слама, отколкото като храна за човека. Но благодарение на висококачествените съставки и фактора на ситостта, той има големи възможности да се утвърди в диетата на човека.Особено в икономически слабите страни бобовите растения са важна храна поради своята неизискваща природа.
Значение за здравето
Тепариевият боб е не само много питателен, но и здравословен. Жителите в оригиналните райони за отглеждане вече са доказали това. Индийците имали голяма издръжливост и физическа издръжливост.
Те живееха главно на това, което им предлагаше почвата: зеленчуци, също боб, плодове и от време на време биволско месо. Високият дял на въглехидратите в тепаровите зърна се насища бързо и устойчиво, докато изобилните протеини служат за изграждане на мускулите. В допълнение, протеинът е важен източник на енергия като цяло. Въпреки че много от нас избягват ястията с боб заради метеоризма си, трябва да ги използваме от време на време в името на ценните съставки. Важно е обаче да се пие достатъчно при консумация, тъй като бобовите растения като цяло и в частност тепарият боб съдържат малко вода.
Ниското съдържание на мазнини в боба е почти винаги предимство. Въпреки това, този вид боб не е подходящ за отслабване, тъй като е с високо съдържание на калории. Бобът служи не само за здравето на хората, но и за почвата. Те са в състояние да фиксират азот там, което насърчава плодородието и позволява на фермерите да се откажат от допълнителни (изкуствени) торове. Естествеността на полските култури отново служи за здравето на човека.
Състав и хранителни стойности
Калоричното съдържание на тепариновото зърно от 380 на 100 грама семена е доста високо и по този начин обезкуражава много хора, които не знаят фигурата, да го ядат. Но съдържа много протеин: Съдържанието на суров протеин е 25 процента. Ниското съдържание на мазнини от само един и половина процента също е приятно.
Както при всички бобови растения, има много въглехидрати за това; за тепарисовото зърно то е около 65 процента. От това обаче между три и пет процента са суровите влакна, които са полезни за червата. Високото съдържание на минерали с три до пет процента и доста витамини са изключително добри за боба.
Нетолерантности и алергии
Подобно на повечето бобови растения, тепарият боб има ефект на метеоризъм. Затова хората с чувствителен храносмилателен тракт трябва да го избягват. Към това се добавя и съдържанието на токсични лектини, които се намират във всички бобови растения.
Лектините са протеини, които се комбинират с определени въглехидрати и могат да се отлагат по стената на тънките черва. В най-лошия случай тя става пореста и токсините навлизат в кръвта. Тъй като лектините до голяма степен умират при температура над 75 градуса по Целзий, няма голям риск при варените зърна. Много чувствителни пациенти или пациенти с атакувана чревна стена обаче трябва да избягват тепариновите зърна.
Съвети за пазаруване и кухня
При нас бобът от тепари е почти единствено на разположение сушен или сварен в консерви; пресните бобови култури не могат да се намерят в Централна Европа в търговията. Заинтересованата страна може да получи семената от чужбина и поне да ги остави да покълнат.
Те се справят добре в оранжерия със сухите и много топли климатични условия на страните на произход. Ако имате на разположение пресен боб от тепари, можете да ядете и шушулките: Те все още трябва да са зелени и за разлика от тези, приготвени от захарен грах, трябва предварително да бъдат сварени. Тогава правят вкусен зеленчук. В случая на консервираните плодове няма поливане, което е от съществено значение за сушените зърна. Това се прави най-добре за една нощ в съд с вода, който трябва да покрие боба напълно и няколко сантиметра отвъд.
След това тепарият боб се вари в прясна вода или зеленчуков бульон и след това се преработва в супа или зеленчуци. Консервираните стоки могат да се съхраняват за почти всеки период от време; сушените зърна трябва да се съхраняват на хладно и сухо място в добре затворен съд, така че да са подходящи за консумация в продължение на няколко месеца.
Съвети за подготовка
Въпреки че тепаровият фасул ни е малко познат, за мнозина те представляват здравословна и интересна алтернатива на други бобови растения.Това се дължи главно на различните вкусове на отделните семена. Всички те са подходящи за обработка като супа, зеленчуци или (варена) салата. Пюрето от боб от тепари е по-малко известно.
Прави се по подобен начин на картофите, но със съвсем различен вкус. От белите семена отива в сладка посока и затова има много добър вкус с дивеч или домашни птици. С пресни плодове това е дори примамлив десерт.Тъмните семена са много подходящи за чили кон карне. Леко земният вкус придава на ястието специална нотка.
.jpg)
.jpg)
.jpg)
