Индийски спанак

Същото важи и за западната кухня Индийски спанак все още като вътрешен съвет. Това е не само много декоративно растение, но може и чудесно да се преработи в екзотични ястия в кухнята. Високото съдържание на витамини и хранителни вещества също прави зелените листни зеленчуци изключително интересни за ценителите на здравето.

Какво трябва да знаете за индийския спанак

Индийският спанак също Малабар спанак или Цейлонен спанак се нарича, принадлежи към семейството на растенията от семейство Schlingmelden. Отглежда се из целия тропик, като произходът му е най-вероятно в Африка или Югоизточна Азия. В древен Китай тъмночервеният сок от плодовете му се използвал и като мастило и оцветители за храна.

Хубавото катерещо растение с червените си тенджери, сочните зелено-червени листа и лилаво-черните плодове е до голяма степен познато за нас като привлекателно стайно растение. Спанакът от Малабар има твърди, яркозелени лъскави листа, младите листа и издънките на които винаги са били използвани в индийската и азиатската кухня. Но той също е високо ценен като лечебно и лечебно растение. Да се ​​гледа на него само като на хубаво стайно растение, не го прави справедливо по никакъв начин. В нетропичния климат, какъвто е в Европа, индийският спанак се отглежда в оранжерии, зимни градини, стъклени къщи или във филмови тунели.

При тези условия може да се добива целогодишно. Той е един от бързорастящите сортове растения и расте до страхотни размери по протежение на своите тендерни опори. Издънките могат да достигнат дължина до шест метра, листата са кръгли или овални и месести. Зеленчуците са по-малко подходящи за внос, защото се развалят бързо. Вкусът е подобен на този на младата царевица на кочана, леко пикантна до леко кисела, което я прави особено интересна за изисканите ястия.

Неслучайно тя е една от класиките на индийската кухня. Но тази вкусна салата не дава просто индийски ястия, които сигурно нещо. Има безброй приложения и методи за приготвяне, за да се подходи към това ценно растение в кулинарно отношение.

Значение за здравето

Зелените листни зеленчуци и зелените листни салати са особено полезни за здравето. Затова те не трябва да липсват от ежедневното меню. Те съдържат различни почистващи съставки, които имат способността да неутрализират тежките метали и да премахват пестицидите и хербицидите от тялото.

Те също имат много положително влияние върху всички телесни течности, като например жлъчката. Едва ли има друга храна, която да е толкова подходяща за снабдяване на организма с микроелемента желязо, колкото зелени листни зеленчуци. Листата на индийския спанак са много гъвкави. Те често се използват и при здравословни проблеми като настинки, изгаряния, отоци, акне или абсцеси. Те са особено подходящи за различни пликове и за вътрешен прием под формата на пресовани сокове или смесени с масло. Зелените зеленчуци предотвратяват дегенеративните заболявания. Предпазва от проблеми със сърцето и кръвообращението, деменцията и болестта на Алцхаймер по естествен начин.

Състав и хранителни стойности

Значи индийският спанак е повече от здравословен! Тропическото катерещо растение снабдява тялото ни с множество важни витамини, минерали и микроелементи. Използваните листа и издънки съдържат калций, магнезий, фосфор, желязо, въглехидрати и до голяма степен витамини А и С.

Хлорофилът, така наречената течна слънчева светлина, не бива да се оставя незабелязан в този контекст. Биофотоните, съдържащи се в хлорофила, енергизират клетките и дават много сила и енергия. Освен това те забавят процеса на стареене, имат хармонизиращ ефект и намаляват стреса. А с каротеноидите лутеин и зеаксантин, които присъстват в по-големи количества, този зелен спанак дори предотвратява очните заболявания. Поради тези много добри аргументи индийският спанак също се радва на все по-голяма популярност в тази страна.

Нетолерантности и алергии

Хората, които страдат от хистаминова непоносимост, трябва да опитат индийския спанак малко по-внимателно и да изпробват собствената си индивидуална граница на толеранс. Подобно на повечето зеленчуци, индийският спанак също съдържа хистамин. Също така не се препоръчва използването му в бебешка храна. В противен случай няма нищо лошо в редовната и увеличена консумация на този вкусен и здравословен листен зеленчук.

Съвети за пазаруване и кухня

Вкусният спанак от Малабар се предлага във всеки магазин за хранителни стоки от Индия или Азия и в избрани магазини за деликатеси. Може да се намери във фризера или в секцията за зеленчуци. Семената за отглеждане в домашни условия също са достъпни в интернет.

Тъй като младите, месести листа и издънки са предпочитаният избор за този вид спанак и те са склонни да изсъхват особено бързо, спанакът трябва да се преработва свеж и да се консумира бързо. Освен това с времето се губят много важни хранителни вещества. Дори в хладилника (увит във влажна кърпа) спанакът не трябва да се съхранява по-дълго от 1-2 дни. Ако обаче искате да го замразите, можете да го направите без колебание. За да направите това, отстранете листата от твърдите стъбла и внимателно ги измийте веднъж.

Красивият зелен цвят може да се запази чрез бланширане на спанака преди замразяване. Тъй като водата за готвене след това съдържа много нитрат, който се намира в спанака и оксаловата киселина, той вече не се използва, а по-скоро се изхвърля. След бланширане листата се въртят сухи и лесно могат да бъдат замразени. Както обикновено се прави със спанака, също така не е препоръчително да се поддържа топлият спанак Малабар за дълго. По-добре е да го охладите бързо и едва след това да го загреете отново. Това обаче не трябва да се случва повече от два пъти.

Съвети за подготовка

Много вкусни ястия могат да бъдат приготвени или изискани с индийски спанак. Той е толкова универсален, колкото има идеи за рецепти. Въображението не знае граници. На вкус е също толкова добър, колкото ежедневен зелен смути, както и штрудел с овче сирене. Малабар спанак е също толкова лесен и бърз за приготвяне, както конвенционалният спанак или пурслан.

Добре върви в смесени салати, супи или яхнии. Има вкусен пресен и суров вкус като предястие или като гарнитура към риба или месо. Ястията с пара от уок също могат да бъдат умело допълнени с тези фини листни зеленчуци. Варените листа също са много подходящи за сосове за сгъстяване. За разлика от нормалния спанак, листата получават влажна, леко хлъзгава повърхност, когато са сварени. Друга употреба е тъмният сок от плодовете на този забележителен пълзящ. Това е така, защото се използва доста често и за оцветяване на храни като сладкиши.

Има много начини да използвате и да се насладите на тези здравословни и интересни листни зеленчуци. Да опитате и да експериментирате с малабар спанак определено си заслужава. В интернет вече има много много полезни идеи за рецепти и съвети за подготовка, които ще направят първия опит малко по-лесен.