кайсия

кайсии се наричат ​​също в района на баварски език кайсии обозначен. Те принадлежат към подрода Prunus и семейството на розите (Rosaceae).Още в древна Персия хората се възхищавали за плода и го наричали „семена на слънцето“.

Какво трябва да знаете за кайсията

Кайсиите растат под формата на храсти или малки дървета. Те имат кръгла корона и могат да бъдат високи до шест метра. В редки случаи те могат да достигнат десет метра височина. Листата на кайсията са голи и имат само косми по нервните ъгли от долната страна на листа.

Цветята са подредени поединично или по двойки. Чашата на цветята е с форма на чаша и космат с мек пух. Самите кайсии са с диаметър между четири и осем инча. Формата им е сферична или продълговата. По правило те са светло жълти или оранжево-червени на цвят и имат кадифени косми. От слънчевата страна кайсиите могат да бъдат пунктирани или петна кармин. Една бразда прокарва дължината на плодовете. Пулпът се отделя от каменната сърцевина, поради което костилките се отстраняват по-лесно след разделяне, отколкото при нектарините или прасковите. Ядрото има формата на леща и е грапаво. Той може да бъде дълъг до три инча. Периодът на цъфтеж е между март и април.

Според експерти кайсията първоначално идва от Армения, където се е отглеждала в древни времена. Оттук произлиза неговото ботаническо име. Други източници приемат Китай или Индия като страна на произход. Днес те се отглеждат в унгарската низина, наред с други места. По-големи площи за отглеждане на север са например Вахау в Долна Австрия, Южен Тирол или швейцарският кантон Вале. Основното отглеждане на кайсии се извършва днес в Турция, Иран и Узбекистан. Плодовете растат наистина много добре в сух и топъл климат. Повечето от кайсиите, продавани в Германия, идват от Франция, Испания, Италия, Гърция или Турция. В Южна Германия обаче кайсиите процъфтяват и в Германия.

Вкусът на плода зависи от неговото време на зреене. Ако времето за прибиране на реколтата е подходящо, те имат вкус на аромат и наподобяващ бадем. Те са сладки и децата много обичат да ги ядат. С лош късмет обаче, те могат да станат и безвкусни и брашнести. В Германия кайсиите се берат през юли и могат да се намерят в магазините до късна есен. В средиземноморските страни те са достъпни през май.

Значение за здравето

Плодовете не само имат добър вкус, но и са наистина здравословни. Оказва положително влияние върху тена и самата кожа. Освен това влияе върху здравословния растеж на косата и ноктите. Освен това укрепва имунната система и има антибактериален ефект.

Кайсиите стимулират циркулацията и убиват микробите в храносмилателните органи. Освен това се казва, че активната съставка диметилглицин помага срещу главоболие и мигрена. Кайсията също има положителен ефект върху очите. Изсушеният вариант на кайсията има пет пъти повече хранителни вещества в сравнение с пресния вариант, поради което е особено подходящ като закуска между храненията, за която никой няма гузна съвест. Въпреки това, хората, които са на фигура, все още трябва да са наясно с шест пъти по-високото съдържание на калории в сушените плодове.

Състав и хранителни стойности

Пресните кайсии имат само около 40 калории на 100 грама, докато сушените кайсии имат същото количество с 240 калории. Същото количество пресни кайсии съдържа 1 грам протеин, 8,5 грама въглехидрати и 1,5 грама фибри. Те имат само 0,1 грама мазнини. Кайсиите също съдържат много витамини и минерали, които имат съответно стимулиращ здравето ефект върху организма.

Например има 280 микрограма бета-каротин в 100 грама. Това е повече от повечето плодове. Те съдържат и 10 милиграма витамин С. Това означава, че не са сред предните бегачи, но все пак си заслужават. Други витамини, които съдържа са витамини А и Е, както и няколко витамина Е в малки количества. Съдържанието на вода в кайсии е 85%. Минералите, съдържащи се в кайсията, са желязо, цинк и магнезий, както и калций, калий, сяра и фосфор.

Нетолерантности и алергии

Кайсиите са уместни от алергологична гледна точка. Систематичните реакции засягат главно кръвообращението и кожата. Някои хора може да имат проблеми с дишането. Особено при страдащите от невродерматит и астматици влошаването на тена не е рядкост. Същото се отнася и за затруднено дишане. Могат да се появят и орални алергични синдроми.

Това може да доведе до подуване на устната лигавица, причинявайки болка и мехури. Може да се наблюдава зачервяване и усещане за парене. Има и кръстосани алергии към череши, сливи, праскови и бадеми. Може да се появи и свръхчувствителност към латекс. Това явление е известно като синдром на латекс-плодове. Диагнозата на кайсиевите алергии се поставя с помощта на теста за убождане, RAST или теста за надраскване. Възможна е и провокация с приемането на тестовите алергени.

Съвети за пазаруване и кухня

Когато купувате кайсии, на първо място трябва да се обърне внимание на състоянието на кожата. Ако е дебел, невредим и кайсиите са сравнително твърди, те могат да се купят без колебание. Те имат най-добър вкус, когато излъчват ароматен и сладък аромат.

Тогава те са узрели и готови за ядене. Ако са пресни, могат да се съхраняват в отделението за зеленчуци в хладилника за около седмица. Те обаче трябва да се консумират бързо, тъй като с времето стават каши и брашна. При стайна температура обаче трябва да се яде бързо и да има по-добър вкус, когато е свеж, отколкото след няколко дни съхранение в студ. Кайсиите могат или да се консумират директно след измиване, или да бъдат нарязани отворени, а сърцевината внимателно отстранена. След наполовина камъкът може да бъде лесно отстранен. Кайсиите също могат да бъдат нарязани на кубчета или клинове за различни рецепти.

Съвети за подготовка

Често се преработват кайсии, компоти или конфитюри. Подходящи са и за плодови торти или плодови салати. В Иран кайсията се използва и в сърдечни ястия. Те включват препарати, приготвени с агнешко или пилешко месо.

Те могат да бъдат сервирани и с телешки минутки пържоли. Кайсиевите сосове от къри също могат да се правят и изпробват през сезона на барбекюто. Кайсиите могат да се комбинират също толкова добре с риба и зеленчуци, както и с други видове плодове. Те също така вървят добре с извара и кисело мляко. Десертите като цяло са особено добри за приготвяне с кайсии, тъй като те им придават не само вкусна, но и здравословна нотка.

Съвет за вегетарианците е например приготвянето на филийки тофу с кайсии и тиквени семки. В Австрия те се използват и като пълнеж за кнедли. Това се сервира например с горски сос.