женско биле

Терминът женско биле се използва за екстракта от корена на истинската женска билка (сурова женска напитка), както и за готови сладкарски изделия, които съдържат сурово биле като основно вещество. В допълнение, екстрактът е бил използван като отхрачващо и отхрачващо средство, както и като противовъзпалително и спазмолитично средство в древни времена. По-специално в арабските страни, сладък сок се използва и за приготвяне на безалкохолни напитки.

Какво трябва да знаете за женското биле

Суровата женско биле е екстракт, получен от корените на истинска женска билка (Glycyrrhiza glabra). Истинското женско биле е многогодишно тревисто растение от рода на женско биле. Достига височина от 50 до 150 сантиметра. Корените, които могат да достигнат до 3 метра и повече, се берат през есента.

За прибиране на реколтата почвата се раздробява механично, така че вторичните корени, които са събрани, стърчат от почвата и могат да бъдат отрязани от основния корен на ръка. Основният корен остава в почвата и образува вторични корени, които са готови за прибиране на реколтата в рамките на 4 години. Основната зона за разпространение на истинската женска напитка е Ориентът, но Калабрия, Южна Италия, също твърди, че произвежда най-добрата женска напитка в света. Калабрийските „земеделски производители на сок“ извличат това твърдение от факта, че климатът и почвата в Калабрия предлагат на ликьора най-добрите условия и че не се използват изкуствени торове, хербициди или пестициди.

Калабрийската, а също и останалата част от европейското производство на женско биле трябва да се изправи пред икономически трудности поради евтин азиатски внос. Прибраните корени се настъргват и сокът, който първоначално е светъл на цвят, се извлича с помощта на пара. След това кореновият сок се вари и сгъстява за около 12 часа, като се бърка непрекъснато. Наличието на кислород води до процеси на окисляване, които постепенно придават на суровата женска билка тъмен цвят. След като изстине и се разточи, дъвчената сурова биле може да се консумира директно като чисти бонбони от сладко или да се преработи в сладкарски изделия, сладкарски изделия или други продукти.

В някои арабски страни, особено в Сирия и Египет, сладък сок се използва за приготвяне на освежаващи и много популярни напитки, които предават типичния вкус на горещо-сладък сок от сладко. Сладката сладка е най-важната днес в своя преработен вид като сладко, напр. Б. под формата на женски женски охлюв и много други прояви. Основната активна съставка на женско биле е смес от калиеви и калциеви соли на глициризиновата киселина, наречена глициризин, която придава билест 50 пъти повече от сладостта на захарна тръстика или цвекло. Известно е, че свързаните със здравето свойства на женското биле са били известни и използвани още в древни времена.

Значение за здравето

Женското биле има редица свойства, свързани със здравето. Едно от най-важните свойства е тяхното отхрачващо, отхрачващо и отхрачващо действие. В допълнение, женското биле е сертифицирано да има антибактериален и противогъбичен ефект. Следователно, женско биле често се използва за лечение на горните дихателни пътища, като дрезгавост, кашлица и бронхиален катар.

За коренният екстракт от истинска женска билка се казва също, че има противовъзпалителни и спазмолитични ефекти. Биохимичният ход на емпирично намерените свойства обаче все още не е напълно изяснен. Древните гърци и египтяни също използвали горните свойства на женското биле за лечение на кашлица и подобни заболявания и заболявания. В традиционната китайска медицина (TCM), женската билка все още се използва като стандартно средство за лечение на сърдечни проблеми, настинки, язви и кожни петна.

Китайското биле се добива от растение, което е много тясно свързано с истинското биле. В източноазиатския регион глициризиновата киселина се използва заедно с аминокиселините цистеин и глицин за лечение на чернодробно възпаление и чернодробна цироза. С женско биле са свързани не само положителните аспекти на здравето.

Глициризовата киселина се намесва в метаболизма на стероидни хормони и, като инхибира разграждащия ензим, води до удължено време на престой на някои кортикоиди като кортизон и алдостерон. Това може да доведе до високо кръвно налягане и да доведе до загуба на калий, което благоприятства сърдечните аритмии, тъй като стабилният сърдечен ритъм изисква определена концентрация на калий в серума.

Състав и хранителни стойности

Освен билковото масло, извлечено от корените на истинското биле и самите корени, растението няма никакво значение за човешкото хранене. Истинското биле също не се използва като фураж. Естествените изсушени тънки корени могат да бъдат настъргани, за да се направи ароматен чай от женско биле.

Хранителната стойност на женското биле и неговото съдържание на протеини, мазнини, въглехидрати и фибри не са на преден план. Особено интерес представляват само вторичните растителни вещества, които се съдържат в корените като лепкав сок. Основната активна съставка е глициризовата киселина, смес от калиеви и калциеви соли. Повечето от свойствата на женската билка - включително нейния вкус - се дължат на глициризиновата киселина.

Въпреки това глициризовата киселина не трябва да се разглежда изолирано, тъй като има други вещества като етерични масла, сапонини, флавоноиди, тритерпени, изофлавоноиди и танини. Медицински значимите ефекти от женско биле са резултат от всички съставки в съединението.

Нетолерантности и алергии

Малко се знае за директните непоносимости към храната във връзка с консумацията на женско биле. Въпреки това, женското биле също съдържа хистамини, които в случай на изразена хистаминова непоносимост могат да доведат до съответни - предимно неспецифични - симптоми след консумация на женско биле.

Ако възникнат стомашно-чревни проблеми след консумация на сладкиши, които съдържат женско биле като основна съставка, симптомите могат в редки случаи да се причислят към женското биле. Вместо това често има хранителна непоносимост към други компоненти на консумираните бонбони.

Съвети за пазаруване и кухня

В страните от Европа потреблението на напитки на глава от населението е много различно. Особено креативна и богата гама от сладкиши от женско биле и други продукти могат да бъдат намерени в скандинавските страни, особено в Швеция и Дания. Там няма да намерите солена бистрота без добавена захар, което създава специална нотка на вкуса.

Лакрицата на прах е обогатяване в кухнята за рафиниране и закръгляне на много ястия. Продуктите от женско биле и женско биле от Калабрия, Южна Италия, които предпочитат сортовете от женско биле, които се приближават много до дивата форма на истинска женско биле от няколко стотин години, се считат за особено интензивен вкус. Продуктите от прясно женско биле са особено достъпни в късната есен, веднага след прибирането на корените от женско биле.

Съвети за подготовка

В кухнята чистият ликьор на прах се използва за рафиниране и закръгляне на много ястия. Когато се дозира внимателно, женското биле придава на ястия или салатни превръзки вкус, който най-много напомня на анасон. Готвенето с женско биле е сравнително ново и отваря неограничени възможности.

Например може да се приготви ризото, на което се придава особено пикантна нотка със сос, приготвен от бяло вино, пилешки запас, женско биле на прах и прясно козе сирене. Лицеровият прах също е особено подходящ за приготвяне на десерти като тирамису. Комбинацията от шоколад и женско биле се оказа особено фина. Няма ограничения за вашето творчество и желание за експерименти.