От Салата Айсберг принадлежи - като марулята - към градинските салати, които ботанически се наричат Lactuca sativa. Синоним на марулята от айсберг е Сладоледена салата, Формата му съответства, според името му, на тази на марулята, като двете имат различни свойства и хранителни стойности.
Какво трябва да знаете за марулята от айсберг
Марулята от айсберг има същата закръглена форма на главата като марулята. Сгъстената ос на стеблата осигурява тясно разположение на листата, които се припокриват. Формата му напомня на тази на роза с припокриващи се венчелистчета.
Главно вътрешните листа се ядат. Външните са наситено зелени и се отстраняват преди обработка или дори преди продажба. Това е едногодишно и двегодишно растение, което има корен от чешмата. Марулята от айсберг има листната розетка с другите градински салати - както и разклоненото съцветие с жълти цветя. Външните листа на марулята от айсберг се извиват навън. Вътрешните са затворени и защитени от външните. Поради това те са близо един до друг и запазват светлозеления си цвят. Това е свързано с ниското ниво на излагане на слънце, което прави малко количество хлорофил. Вътрешните листа са хрупкави и твърди. В зависимост от силата на растежа, главата на маруля може да се спука.
В Германия марулята от айсберг е много по пътя към премахването на маруля, която от векове е номер 1, извън мащаба на популярността. Марулята от айсберг идва от САЩ и стана особено популярна заради свежите си хрупкави листа. Салатата от айсберг дължи името си на времето, когато е била поддържана свежа по време на транспортиране през лед. С този метод беше гарантиран дълъг срок на годност на салатата, дори от брега до брега.
За разлика от много други градински салати, марулята от айсберг има дълъг срок на годност. По-специално марулята е много чувствителна и реагира отрицателно както на топлина, така и на студ. Средно една глава е с размери до 20 сантиметра и може да тежи до един килограм. Той напомня на различни видове зеле. Марулята от айсберг обикновено е зелена, но има и различни разновидности. Има и червени варианти. В Холандия също има култивиран вариант, наречен хрупкава салата. Марулята Айсберг се отглежда и продава в Германия от началото на 20 век.
Вкусът му е подобен на този на конвенционалната маруля, като отделните листа са по-сърдечни и по-твърди. Марулята Айсберг сега също се отглежда във Франция, Холандия, Белгия, Италия и Израел. Поради отглеждането на оранжерии, той не е сезонен. Може да се намери в супермаркетите през цялата година, въпреки че през лятото също се отглежда свободно. Той е особено популярен през това време поради своята здравина срещу топлина.
Значение за здравето
Специалистите по хранене често критикуват доста ниското съдържание на хранителни вещества в марулята от айсберг. Въпреки че не е забележителен доставчик на хранителни вещества и витамини, той е особено подходящ за хора, които мислят за диета. С малкото си количество мазнини може спокойно да замени други гарнитури и закуски.Поради своята твърдост, той също е много подходящ за подстригване.
Марулята Айсберг няма толкова много витамини, колкото другите видове маруля, но и съдържанието на мазнини и калории е много ниско. Освен това съдържанието му на витамин С от 15 милиграма на 100 грама е по-високо от това на конвенционалната маруля.
Състав и хранителни стойности
Със същото количество маруля съдържанието на калории е едва 13, съдържанието на мазнини 0,3 грама. В допълнение, марулята от айсберг съдържа 1,9 грама въглехидрати на 100 грама маруля и около 0,5 грама фибри.
Основният компонент на марулята от айсберг е вода с 95% съдържание. Салата Айсберг също предлага малки количества витамини А, В1 и В2, както и магнезий, калий, калций, фосфор и желязо.
Нетолерантности и алергии
По принцип хората могат да развият непоносимост или алергии към почти всяка храна. Освен това има хора, които по принцип имат затруднения със салатите и зеленчуците, тъй като те стимулират храносмилането.
Поради това може да причини дискомфорт в храносмилателния тракт. Като цяло непоносимостта към маруля от айсберг е доста рядка, тъй като съставките трудно предизвикват алергии. Високото съдържание на вода допринася за това.
Съвети за пазаруване и кухня
Марулята от айсберг вече е много популярна. Това се дължи не само на свежия вкус и здравина, но и на изключително лесното му съхранение. Малко може да се направи погрешно с покупка.
Ако стъблото не е станало кафяво или листата са станали меки междувременно, марулята от айсберг обикновено е наред. Ако листата изглеждат свежи и имат обичайния си светло зелен цвят, качеството е добро. Съхраняването на маруля от айсберг е също толкова лесно. За да го съхранявате в хладилника, има смисъл да го увиете във фолио. Марулята Айсберг може да се съхранява най-малко седмица в зеленчуковото отделение на хладилника. По-дълги периоди от време могат да се намерят и в литературата, като тук важни са температурата на хладилника и качеството на салатата.
Приготвянето на маруля от айсберг също е безпроблемно. Ако външните листа вече не изглеждат свежи и имат кафеникави петна, първо трябва да бъдат отстранени. Тогава краят на стеблото се отрязва и листата постепенно се отстраняват от средата. В зависимост от рецептата, салатата може да се намали наполовина или да се намаже на четвъртинки като глава. Важно е да измиете листата. След това се изсушават в въртяща се салата или върху кърпа. За рязане на маруля от айсберг на ивици може да се използва нормален голям кухненски нож.
Съвети за подготовка
Има няколко начина за приготвяне на маруля от айсберг. В някои страни, например, той се използва и като зеленчук. Като такъв той може да бъде варен или варен. Марулята Айсберг е особено подходяща за смесени или прости зелени салати. Често се сервира с домати, краставици, овче сирене или маслини.
Дори когато стои дълго време, марулята от айсберг има предимството да остане хрупкава. Това важи и ако се сервира с дресинг за салата. Поради тази причина той е особено подходящ за бюфети на големи партита или семейни тържества. Марулята Айсберг може да се комбинира с почти всяка сурова храна. По подобен начин е променлив, що се отнася до обличането. Особено се препоръчва лек билково-кисело мляко или по желание превръзка с оцет и масло. В САЩ се наблюдава тенденция към използването на маруля от айсберг като гарнитура за сандвичи.
В Германия може да се намери и върху сандвичи в пекарни. Подходящ е и като пълнеж за тако или опаковки. Марулята Айсберг може да се използва за всичко, за което салата също е полезна.
.jpg)
