нектарин

Мутации на прасковата с гладка вместо с пухкава кожа се наричат Нектарини обозначен. Това означава, че те принадлежат към род Prunus и семейство розови (Rosaceae). Поради тяхната повърхност те също се наричат Smooth- или Гола праскова обозначен.

Какво трябва да знаете за нектарина

Нектаринът също е много подобен на прасковата по отношение на цвят, каша и форма. Независимо от това, няма риск от объркване поради кожата. Вътре нектаринът е жълт, белите варианти светло жълти. Камъкът също напомня този на прасковата. Не са редки нектарините да растат на прасковени дървета. По този начин нектариновият камък може да се превърне и в прасковено дърво.

Това се дължи на мутации, тъй като кожата на нектарина е рецесивна характеристика в генетиката на прасковата. Нектариновите дървета достигат височина до осем метра. Страната, която е обърната към слънцето, е оцветена в червеникав цвят. В началото на века нектаринът вече е бил известен в Гърция, Персия и Китай. Той е засаден и култивиран в Англия от 17 век. По онова време обаче той беше далеч по-малко популярен. Популярността им се увеличава особено през последните няколко десетилетия, за които Съединените щати дават значителен принос чрез развъждането си.

Нектаринът се култивира главно във Франция, Гърция, Италия, Калифорния, Испания, Южна Африка и Чили. Дървото се нуждае от топъл климат. Чувствителен е към замръзване и вирее само в Германия в меки райони с лозя. Те включват например Рейнланд и Пфалц. Има около четиридесет различни видове нектарин в основните растящи страни. Това включва например нови варианти с плоски и плоски форми. Напълно узрелите нектарини имат вкус сладко и плодово. Те имат много сочна консистенция. Ако обаче все още са незрели, вкусът им е по-кисел или горчив.

Месото е малко по-твърдо от прасковата, а белите нектарини развиват по-силен аромат от нормалните. Предположението, че нектаринът е смес от слива и праскова, е погрешно. Все пак градската легенда се запазва.

Сезонно нектарините от Италия и Испания идват в немските супермаркети от април. В южните страни обаче реколтата започва мащабно до лятото. Високият сезон тук е между юли и септември. През зимата плодът идва от Чили, Южна Африка и Аржентина. Нектарините могат да се намерят в магазините през цялата година.

Значение за здравето

Нектарините са не само много здравословни, но и практически без мазнини и изключително ниско съдържание на калории. Това ги прави особено подходящи за хора с фигура и добра алтернатива за сладкарски изделия и млечен сладолед през лятото. Те освежават и осигуряват течност. Кашата също съдържа големи количества витамини и минерали, от които тялото се нуждае, за да остане здрав. По принцип нектаринът е по-хранителен от праскова. Причината за това е по-ниското съдържание на вода в нектарините. Той е богат на захар и следователно добър източник на енергия.

Семената на нектарина обаче не трябва да се ядат, тъй като те са изключително токсични, ако се консумират в излишък. Те съдържат амигдалин. Веществото се разделя на водна киселина и съдържа 8% в семената.

Състав и хранителни стойности

100 грама плод съдържа само около 50 калории. Съдържанието на мазнини е само 0,3 грама. Но в нектарините има около 11 грама въглехидрати и около 2,2 грама фибри. Със същото количество плодове има 1,1 грама протеин. В допълнение, нектарините съдържат различни витамини, които правят плода особено здрав. Една от съставките е бета каротинът. Освен това има витамин Е и различни витамини от група В.

В μg количества, нектарините съдържат и фолат. С 5,4 милиграма витамин С на 100 грама, нектарините не са сред най-добрите доставчици, но все пак допринасят за ежедневната нужда от възрастен витамин С. Плодовете съдържат и провитамин А, който се превръща във витамин А в организма, както и калций, калий и желязо. Минералите допринасят за поддържането на костите и ноктите и помагат за образуването на кръв и пренасянето на кислород в човешкия организъм.

Нетолерантности и алергии

Нектарините са от голямо значение от алергологична гледна точка, тъй като те, като праскови и различни други видове плодове, могат да предизвикат синдром на орална алергия. Това е реакция на свръхчувствителност на организма към съставките на плода, които се срещат главно в областта на устата.

Симптомите включват сърбящ покрив на устата, подуване или мехури в устата, нежност или усещане за изтръпване на езика. Той може също да доведе до болка и алергични реакции в стомашно-чревния тракт. Те могат да се проявят под формата на газове, диария или киселини. Последното се дължи на високото съдържание на киселина в нектарина, което може да причини дискомфорт при някои хора.

Брезовият прашец, както и лешникът или елша също могат да предизвикат кръстосани алергии, които се забелязват както при нектарините, така и при прасковите.

Съвети за пазаруване и кухня

Външният вид на кожата е особено важен при закупуване на нектарини. Ако е хлътнал, набръчкан и мек, плодът вече лежи твърде дълго. Състоянието трябва да е невредимо и пълно. Често нектарините се продават в неузряло състояние поради срока им на годност.

При стайна температура те обикновено узряват след два до три дни и след това са особено сладки и сочни. Ако обаче нектарините вече са узрели, когато ги купувате, те трябва да се консумират възможно най-бързо, тъй като изгниват бързо. Въпреки това, плодът ще се задържи няколко дни в чекмеджето за зеленчуци в хладилника. Приготвянето на нектарини е лесно. Те трябва да се изплакват под течаща вода поради възможни пестициди или замърсители.

След като изсъхнат, те могат да бъдат изядени веднага или нарязани наполовина. Тогава костилката може да бъде премахната и плодовете да се ядат. В зависимост от подготовката, половинките се нарязват на клинове или кубчета.

Съвети за подготовка

Плодът е особено подходящ за компоти или приготвяне на конфитюри. Нектарините често се използват като гарнитура за летни торти или пайове. Но те са подходящи и за плодови десерти. Плодовите филийки върху сладолед са особено популярни. Нектарините придават на храната летен, свеж аромат.

Други варианти са приготвянето на спиртни напитки от сока на нектарина. По принцип са подходящи като основа за различни напитки - включително сокове.

Нектарините също могат да се използват не само за сладки ястия, но и за пикантни храни. Те са особено добри в салатите, но могат да се сервират и с домашни птици или друго месо. Причината за това е киселата им нотка. По-специално в азиатската кухня плодът е популярен и в готвенето и често се използва в ежедневните ястия.