Ледена билка

Най- Ледена билка е годни за консумация растения в семейството на цветя на пладне. Билката, която идва от Африка, също може да се отглежда в Европа и обикновено се приготвя под формата на салати. Въпреки това, тя може да се използва и като лечебна билка за борба с треска или за грижа за кожата.

Какво трябва да знаете за ледената билка

Ледена билка допринася за здравословна диета, тъй като съдържа много ценни съставки. Салати или зеленчукови странични ястия с ледена билка са особено препоръчителни за хора, които обръщат внимание на киселинно-алкалния баланс на тялото си.

Ледена билка има латинското име Mesembryanthemum crystallinum, Привлекателното око растение дължи на общото си име „ледена билка“ на повърхностния дизайн на листата и стъблата му. Защото пищните зелени части на тревистото растение всъщност изглеждат на наблюдателя, сякаш са покрити с хиляди мънички ледени кристали.

Този вид се дължи на натрупването на солни отлагания по повърхността на листата и стъблата на ледената билка, когато влагата се изпарява. Ядливото растение, което е малко известно в Европа, също се продава под имената Kristallkraut или Eisblume и първоначално идва от Южна Африка. Днес обаче може да се намери и в цялото Средиземноморие и дори може да се отглежда като едногодишно растение в по-северните райони.

Фактът, че също процъфтява в умерените ширини, е благодарение на генетично предимство: За разлика от повечето други растения, които средно имат два комплекта хромозоми, ледената билка има над 120 комплекта хромозоми. Това означава, че ледената билка, която е класифицирана като пълзящо растение, може да се адаптира към голямо разнообразие от обстоятелства.

Тъй като е много устойчив благодарение на своята устойчивост и приспособимост, той е известен още като "растението на живота". Ледената билка обаче е много взискателна за култивиране и изисква глинесто-песъчлива почва, която е възможно най-богата на хранителни вещества и слънчево място. В оптимални условия той има много дълъг период на прибиране на реколтата, който се простира от април до септември. За да се запазят ценните съставки, тя трябва да бъде събрана възможно най-скоро преди консумация. За да направите това, листата на ледената билка се отрязват с остър нож - самото растение остава в земята. Образува пресни издънки отново малко след прибирането на реколтата. По отношение на вкуса, ледената билка се харесва на любителите на сърдечни салати и зеленчуци. На вкус е леко солено до кисело - и вкусът му малко напомня на спанака.

Значение за здравето

Ледена билка допринася за здравословна диета, тъй като съдържа много ценни съставки. Салати или зеленчукови странични ястия с ледена билка са особено препоръчителни за хора, които обръщат внимание на киселинно-алкалния баланс на тялото си.

Билката лед обикновено е обогатяване за вегетарианска или веганска кухня, популярна е и като съпровождане на рибни или месни ястия. Многостранното ядливо растение снабдява организма между другото с важни минерали и витамини. Ледената билка е особено ценна, когато се обработва прясна. Освен, че се използва в храната, ледената билка може да се използва и по начин, подобряващ здравето, по други начини: Например поставянето на ледена билка е домашно лекарство срещу треска. За да направите това, листата на растението трябва да бъдат смачкани. След това се поставят на места, където се взема пулсът - например върху вътрешната китка или шията.

Малка превръзка поддържа сигурно антипиретичното природно средство. Използването на ледената билка под формата на екстракти за грижа за кожата е известно и от народната медицина. За целта от ледена билка се приготвя или алкохолен екстракт, или чай, и се втрива върху кожата. Това може да помогне срещу различни кожни заболявания и може да се използва и за общо чувствителна кожа. Поради този ефект ледената билка се използва в многобройната козметика днес.

Състав и хранителни стойности

Ледената билка се характеризира особено с висок дял на минерални соли в листата си. По-специално магнезиевите и натриевите соли могат да се намерят в изобилие в тази култура. Концентрацията на тези вещества е по-висока, толкова по-богата на хранителни вещества почва, в която се отглежда ледената билка.

Освен минералите, той е ценен и от ценителите заради пропорцията на висококачествени протеини и мазнини и ценни витамини. Хранителната стойност на ледената билка е приблизително същата като тази на новозеландския спанак. Това има калоричност около 21 kcal на 100 g. Ценните съставки идват сами по себе си, когато ледената билка се приготвя като салата или леко задушава.

Нетолерантности и алергии

По принцип не са известни алергични реакции към ледена билка. Тъй като това е натурален продукт, те никога не могат да бъдат изключени. Като цяло обаче ледената билка се счита за добре поносима - и дори полезна за здравето. Например кремът с екстракти от ледени билки се използва специално за грижа и успокояване на чувствителната кожа.

Съвети за пазаруване и кухня

Тъй като ледената билка е по-здравословна, колкото по-свежа е на трапезата, тя трябва да бъде прибрана едва малко преди подготовката. Изследванията показват, че ледената билка, засята през пролетта, трябва да се бере след около 10 до 13 седмици. Защото тогава той е най-богат на жизненоважни вещества.

За да включите ценното ядливо растение здраво в собствената си хранителна програма, следователно е препоръчително да отглеждате ледената билка сами. Това може да се направи в слънчево градинско легло или в голяма саксия на балкона. Тъй като растението покълва отново веднага след отрязването на листата, през лятото винаги има прясна билка лед. Ако обаче купувате листата в магазините, например на добре запасен органичен пазар, трябва да ги използвате възможно най-бързо. За по-дълго съхранение се препоръчва ястието да се постави в хладилник. Може да се съхранява там известно време - но не по-дълго от четири дни.

В кухнята ледената билка се обработва по същия начин, както всички останали видове салата: след цялостно изплакване, тя трябва само да се изскубне и подправи с дресинг или винегрет, за да е готова за ядене. Ледени билки, които са предназначени за готвене, също могат да се съхраняват замразени.

Съвети за подготовка

Ледената билка е предпочитана за приготвяне на салати, тъй като има твърди, сочни листа и стъбла. Леко соленият и кисел вкус го отличава от другите видове салата. В комбинация с винегрет на основата на лимон например, той е изключително вкусен. Друг вкусен вариант е да комбинирате салата от ледено зеле с лук, за да направите ситно ястие.

Във френската гастрономия растението е завоювало твърдо място под името "ficoide glaciale". За предпочитане се сервира като странична салата към рибни ястия или творения с морски дарове. Освен, че се използва като салата, ледената билка е много подходяща и като зеленчукова гарнитура. Той просто се задушава за кратко, за да запази ценните си минерали и хранителни вещества. При тази форма на приготвяне ледената билка е много подобна на спанака - така че може да се обработи по подобен начин.