Градинска тиква

Градински тикви идват в многобройни сортове. Ядливите тикви осигуряват здравословна, смилаема и вкусна каша. Има много рецепти за използване на тиквено месо в кухнята. Но големият брой семена вътре в тиквения плод могат да се използват и за кулинарни цели.

Какво трябва да знаете за градинската тиква

Тиквата е един от плодовите плодове. От ботаническа гледна точка тиквеният плод се причислява към горските плодове. Дори ако тиквите могат да получат огромни и външната им кожа е много твърда: Тиквените семки са изложени в пулпата. По този начин тиквите отговарят на изискването за класификация като зрънце.

Изчислено е, че около 800 различни вида принадлежат към семейството на cucurbita в световен мащаб. Тиквите могат да бъдат кръгли, продълговати, големи или малки. Има тикви и плодове във формата на бутилки, които приличат на НЛО. Повърхността на външната кожа може да бъде гладка или покрита с брадавични израстъци. Цветовият спектър за тикви варира от ярко жълто и оранжево, различни нюанси на зелено до светла външна кожа. Освен едноцветни тиквени кожи има и интересни райета. Тиквата е един от най-старите плодове, които обогатяват менютата на хората. Култивира се от около 10 000 години.

Произходът на полезната реколта лежи в Южна Америка и Африка. В допълнение към тиквите в Южна Америка, тиквичките от бутилки обикалят в Африка от хиляди години. Те са изсушени, издълбани и използвани като съдове за съхранение. Португалците донесоха различни видове тиква от експедициите си от Южна Америка през океана в Европа. Днес пет основни вида тикви се отглеждат в Австралия, Африка, Америка и Европа. Те включват градинската тиква (Curcurbita pepo), тиквата от смокинови листа (Cucurbita ficifolia), тиквата от мускус (Curcubita moschata), гигантската тиква (Curcubita maxima) и Аркуросперма Curcubita, която се отглежда главно в Южна Америка.

Градинската тиква е най-важният представител на семейството на тиквите в Европа. Добре познатите тиква в оранжев цвят на Хелоуин, жълтата стотинка или тиквата от маслена тиква са сред градинските тикви. Тиквички също принадлежат към това семейство тиква. Отглеждат се и тикви за спагети, чиято пулпа се разгражда на нишки, подобни на спагети, след готвене.

Градинската тиква е едногодишно растение, което образува дълги метри стъбла, върху които растат тиквените плодове. Има катерещи сортове, но стъблата често лежат на земята заради теглото на плодовете. Тиквените семки са семената, които се засяват директно в легло през пролетта или от които се отглеждат малки тиквени растения. Тиквата е много чувствителна към студ. Затова градинските тикви трябва да се засаждат в леглото само след ледените светци. Тиквените растения образуват ярки или жълти цветя, които са оформени като камбана. Растенията трябва редовно да се поливат добре.

Градинската тиква се нуждае от дълбока и богата на хранителни вещества почва, за да може да развие множество плодове. Реколтата започва, в зависимост от сорта, от края на август и се простира до първите есенни студове. Някои сортове градинска тиква са добри като есенни декорации. В кулинарно отношение например тиквеното месо се консервира заедно с подправки, преработва се в супи или се приготвя във фурната като гарнитура. Ядките на тиквените маслени тикви са печени и пресовани. Наситено зеленото и гъсто масло е изключително здравословно и със своя орехов вкус върви добре с много ястия.

Значение за здравето

Тиквеният плод е идеален за особено полезни ястия с лека храна. Градинската тиква може да се превърне в пюре и подобно на моркови, да се използва като първа допълваща храна за хранене на малки деца. В допълнение към облекчаващия ефект върху храносмилателната система, градинската тиква има изразен дехидратиращ ефект след консумация.

Може да се използва специално като диуретична храна при бъбречни заболявания, което в същото време облекчава сърдечно-съдовата система. Тиквените семки са доказано народно лекарство за доброкачествено уголемяване на простатата. Дори при постоянен порив за уриниране без инфекция от патогени, редовната консумация на тиквени семки може да успокои раздразнения пикочен мехур. Ядките съдържат и куркубитин. Тази съставка действа срещу глисти в храносмилателния тракт. Въпреки това, трябва да се консумират най-малко 200 грама тиквени семки на прием.

Състав и хранителни стойности

Кашата на градинска тиква съдържа множество витамини като А и С, както и групата от витамини от група В. Тиквеният плод също осигурява минерали като калий, желязо и калций. Вторичните растителни вещества също са много важни за здравето.

Особено забележими са каротеноидите, които придават на тиквата често много интензивен цвят. Вторичните растителни вещества действат срещу свободните радикали в организма, които благоприятстват развитието на туморни заболявания. Тиквеното месо е с ниско съдържание на калории, защото е 95 процента вода. Сто грама тиква осигуряват само 21 ккал.

Нетолерантности и алергии

Нежелани реакции след ядене на чисто тиквено месо не са известни дори при хора с тежки алергии. Препаратите, които съдържат специални подправки или други добавки, винаги могат да представляват риск от алергии, но това не идва от тиквата.

Съвети за пазаруване и кухня

Когато берете градински тикви, трябва да се внимава да оставите парче от стъблото върху узрелите плодове. Кожицата на плода трябва да бъде напълно ненарушена, за да се съхраняват тиквите. Тиквите могат да се съхраняват на хладно и сухо място в продължение на няколко месеца.

Възможно е също да замразите тиквеното месо. За да направите това, той трябва да бъде нарязан на малки парчета и поставен във вряща вода за две минути. След охлаждане парчетата могат да бъдат увити и поставени във фризера. Друг вариант е да преработите тиквеното месо в пюре и да го замразите на порции. Всеки сорт има специален аромат, струва си да опитате различни тикви. Тиквата с бутербур е на вкус леко сладка, тиквата от тиква, която напомня на НЛО, има фин вкус на индийско орехче.

Всеки, който подрежда есенните украси на прага, трябва да се увери, че плодовете са защитени от замръзване. Градинските тикви могат по-късно да се използват в кухнята. Дребните и нежни плодове могат да бъдат напечени цели. Черупката може да се яде и с ярко оранжевата тиква Хокайдо. Големи екземпляри от тикви са издълбани. Грубите черупки на огромните плодове не са подходящи за консумация.

Съвети за подготовка

В допълнение към тиквената супа и тиквения компот има още повече начини за обработка на тиквеното месо. Тиквата може да се готви за приготвяне на сладки конфитюри, младите тикви могат да се използват сурови като добавка към салати. Тиквата може да служи като пълнеж в кнедли, тиквените кубчета са вкусни в ризото, а задушените тиквени клинове са идеални като гарнитура със сирене на скара за вегетариански ястия или месни ястия.

Тиквените супи винаги могат да се променят на вкус чрез добавяне на подправки. Освен сол и черен пипер, къри, кориандър, индийско орехче и сметана или кокосово мляко са особено подходящи за подправка. Не само тиквените ястия печелят, когато са рафинирани с печени тиквени семки и няколко капки тиквено семе.