Най- Доклад за градината е известен също като Испански спанак или Испанска салата обозначен. За мнозина растението не е нищо повече от плевел, а зеленчуците са не само здравословни, но и вкусни. Той е близък роднина на спанака и е пълен с хранителни вещества.
Какво трябва да знаете за докладите за градинарството
Ботаническото наименование на Gartenmelde е Atriplex hortensis, Принадлежи към семейството на лисича (Amaranthaceae). Освен това е едно от най-старите култивирани растения и се използва също като салата и декоративно растение. През 2000 г. е обявен за култура на годината от Съюза за опазване на природата в Германия.
Едногодишното тревисто растение расте до 2,5 метра височина. Стъблото е изправено и райе със зелено. Често е разклонена и квадратна. Надземните части на растението имат брашнеста повърхност, а ръбът на листата е цели или назъбен. Поради теглото си, плодовият клъстер често е надвиснал. Семената на Gartenmelde са или жълто-кафяви или черни, като черният вариант покълва едва след две години. В нашите географски ширини Gartenmelde цъфти между юли и септември. Докладът за градината се опрашва от вятър или самоопрашване. Някои насекоми също разпространяват прашеца.
Съдейки по археологически находки, Гартенмелде вече е бил известен на древните гърци. Отглежда се до Тибет и Бенгал. Дивата форма се среща и в Централна Азия. Подобно на швейцарския чард, зеленчуците са донесени в Централна Европа от римляните. През 13 век спанакът замества градинския дневник като храна.
По-специално в Рейнланд, той все още се използва в кухнята и до днес. На вкус е малко по-сладък от спанака, но като цяло е по-мек. Иначе вкусът е подобен на неговия роднина. Уведомлението за градината е сезонно през летните месеци. Може да се добива от май, въпреки че може да се намери и в оранжерии, поради което се предлага през цялата година. Може да се намерят различни сортове, листата са или синьо-зелени, или червеникави на цвят. Листата са голи от долната страна и имат фини косми на върха.
Значение за здравето
Подобно на спанака, градинският дневник също носи някои здравословни хранителни вещества със себе си. Съдържанието на желязо е по-ниско от това на неговото относително, но и за пренебрегване. Градинският дневник е благословия, особено за мускулите и нервите, тъй като има високо съдържание на магнезий.
Има и редица витамини, които помагат за задоволяване на дневните нужди. Съдържанието на витамин А е по-високо от това на спанака, докато съдържанието на витамин С е само наполовина по-високо. Въпреки това докладът за градината е добре дошла и здравословна промяна. В народната медицина посланието дори се използва външно. Под формата на пликове, които се намазват с пулпата на листата, Gartenmelde помага срещу натъртвания и възпаления в тази форма. В допълнение, листата и семената са били използвани като подхранващи и слабителни. Растението стимулира метаболизма и се използва и срещу нервност. В народната медицина докладът за градината се използвал и при белодробни заболявания.
Въпреки че зеленчуците в дивата им форма растат главно по стени, по отломки и по жив плет, те в никакъв случай не биват презирани и предлагат алтернатива на спанака.
Състав и хранителни стойности
Зеленчуците съдържат както въглехидрати, така и протеини. 100 грама листа съдържат около 3 грама въглехидрати и 2,3 грама протеин. В допълнение, растението има само около 26 калории в същото количество, поради което е особено подходящо за хора с фигура. Съдържанието на мазнини е само 0,3 грама. Има и около 3 грама фибри в 100 грама.
Освен това витамините С и В се съдържат в доклада за градината. Съдържа и минерали като калий, калций, магнезий и желязо. Съставките са отговорни за слабителния ефект на градинското послание. Поради тази причина трябва да се ползва само в малки количества в най-добрия случай.
Нетолерантности и алергии
Хранителните непоносимости или алергии могат да се появяват отново и отново. Те обаче рядко се срещат с различни видове зеленчуци, включително Гартенмелда. Много повече това може да доведе до свръхреакции на храносмилателната система при прекомерна консумация.
Някои хора може да са чувствителни към зеленчуците и очакват метеоризъм или диария. Като цяло докладът за градината се понася предимно добре. В абсолютно изключителни случаи страдащите от алергия към полени могат да развият кръстосани алергии.
Съвети за пазаруване и кухня
Gartenmelde може да се намери на седмичните пазари, например, под името "Rheinische Gartenmelde" и се отглежда както на открито, така и в оранжерии.
Тя може да бъде събрана в природата и от тези, които са знаещи, тъй като и до днес има диви форми. Формата и цветът на листата са доста характерни, поради което рядко се получава объркване. Зеленчуците обаче не са много подходящи за съхранение. След събиране или пазаруване, той трябва да се използва възможно най-скоро. В противен случай ще стане лошо бързо. Докладът за градината обаче може да се съхранява в отделението за зеленчуци на хладилника за ден или два.
Приготвянето и приготвянето на зеленчуците е подобно на това на пресния спанак. Младите листа могат да се използват и сурови в салати. Най-добре е да използвате млади растения, високи не повече от осем инча. Листата му са особено нежни и могат да се консумират и сурови.
Съвети за подготовка
Подходящи са и за смеси с листни салати. Друг вариант е да запарите градинския дневник като спанак. Подходящ е като придружител към домашни птици, яйца, зърнени храни или риба. Преди сервиране просто се слага в тенджера с леко подсолена вода след измиване. След като листата се свият, те са готови. Съветите на младите издънки също са годни за консумация и съдържат редица здравословни хранителни вещества.
Във Франция Гартенмелдът се яде с киселец. Цветът на червените листа остава дори след готвене, въпреки че може да се използва за оцветяване на супи. Листата придават на ястията приятно горчив вкус. Много деца предпочитат градински спанак, което вероятно се дължи на по-ниското съдържание на оксалова киселина.
Освен това градинският дневник се използва като листна украса в салати. Иначе е подходящ във всички комбинации и вариации, в които се използва спанак. Ако зеленчуците са твърде горчиви за вас, те също могат да бъдат бланширани. Това намалява горчивите вещества. Семената могат да се пекат във фурната или в тигана. Подходящи са като подправка и могат да се използват и за печене.
Една идея за рецепта е например да обработите градинския лог в quiche. Това също изисква естествено кисело мляко, червен пипер, зеленчуков бульон, лук и овче сирене.
.jpg)
