В Семен овес, също Истински овес нарича се, това е растение от семейството на сладките треви. Използва се в гастрономията, в селското стопанство като храна за животни и в медицината.
Какво трябва да знаете за овесените семена
Истинският овес е годишен летен плод. Характерни са съцветия с форма на паника, върху които се появяват зърната след самоопрашване. Те имат вретенообразна форма и плътно затворени от люспите, прицветниците в шипката, дори когато са узрели.
Цветята се адаптират към времето: остават затворени, когато са мокри, в противен случай се отварят следобед или след 18:00 в степния климат. Стъблата достигат височина от 60 до 150 сантиметра. Въпреки че е пестеливо растение с ниски изисквания към почвата, то е най-продуктивно в умерен климат с много валежи. Сеитбата се извършва през пролетта и от август зърното е готово за прибиране на реколтата. - Още в бронзовата епоха хората са познавали семена от овес и са ги използвали като зърно за хората и като храна за животни. Около 5000 г. пр. Н. Е. Той е бил известен в Полша и в Черно море. В Централна Европа едва през 2400 г. преди Христа хората северно от Майн отглеждали растението.
В Германия овесът беше един от най-важните видове зърно след ръж до средата на 20 век. Дотогава той се използва главно като фураж за конете, използвани в селското стопанство. С разпространението на тракторите търсенето на зърно значително падна. Когато се появи конният спорт, той отново се увеличи и от няколко години потребителите са наясно с благоприятното въздействие на богатите на хранителни вещества и висококачествени овеси върху човешкото здраве. Храната в оригиналния си вид има много добър вкус, по-добър от останалите видове зърно.
От първоначалното възникване в Черно море семената овес се разпространили на север. Днес Русия е най-големият производител в света с малко под четири милиона тона годишно (към 2013 г.), следвана от Канада с почти четири и Финландия с около 1,2 милиона тона. Германия се нарежда на единадесето място.
Значение за здравето
Благодарение на ценните си съставки, овесът от семена е подходящ за профилактика или облекчаване на някои заболявания. Високото съдържание на фибри, особено бета-глюкан, има положителен ефект върху метаболизма и храносмилателния тракт.
Той може да понижи нивото на кръвната захар, има положително влияние върху нивото на холестерола в кръвта, предпазва чревната стена и успокоява нервен стомах. Биотинът гарантира здрава коса и здрави нокти и може да балансира нервната система. Витамините от B комплекс също допринасят за това. Съдържащата се в истински овес силициева киселина (Silicea) също предпазва и укрепва ноктите, кожата и косата, но също така има положителен ефект върху сухожилията и връзките. Вара, приготвена от овесени зърна, може да действа като тоник за противодействие на умората и безсънието. Екстракт от овесена слама се използва при фебрилни настинки, защото стимулира потните жлези и понижава треската.
Кашата, от друга страна, може да намали диарията и в течна форма да облекчи кашлицата. Като източник на силиций, овесените семена могат да затегнат кожата и съединителната тъкан и са важни за здравето на хрущяла и костите. Остеоартритът и артритът могат да бъдат отслабени със силиций. В допълнение, елементът алуминий провежда извън тялото, което също има положителен ефект върху мозъчната дейност. Големите количества протеин в истински овес увеличават общата активност. Това зърно е от особено значение като антиоксидант. Повече от другите сортове, овесеният семена може да предотврати окисляването на LDL холестерола и по този начин отлагането му върху стените на кръвоносните съдове.
Състав и хранителни стойности
| Хранителна информация | Сума на 1 100 грама |
| Калории 389 | Съдържание на мазнини 7 g |
| холестерол 0 mg | натрий 2 mg |
| калий 429 mg | въглехидрати 66 g |
| влакно 11 g | протеин 17 g |
Съставките на семена от овес могат да варират леко, защото зависят от техниката на отглеждане и условията на околната среда. В 100 грама пълнозърнесто зърно има 336 килокалории.
Те съдържат 13,8 грама вода, 17 грама протеини, 7 грама мазнини с голяма част от ненаситени мастни киселини, 66 грама въглехидрати, 11 грама фибри и 2,9 грама минерали. Те включват малки количества натрий, манган, желязо, мед, цинк и селен и много калий, фосфор, калций и магнезий. По отношение на витамините, истинският овес съдържа част от В комплекс, както и фолиева киселина и витамин Е.
Нетолерантности и алергии
Поради високото си съдържание на калории, овесените продукти от семена са изключително условно подходящи за отслабване, въпреки че ви държат да се чувствате пълноценни за дълго време. Като цяло, приготвената овесена каша почти не предизвиква алергии. Следователно за алергичните към зърнените култури те могат да бъдат алтернатива на мюсли и хляб, но не и ако има едновременна кръстосана реакция между овес и други видове зърнени култури.
Семената овес са с ниско съдържание на глутен; следователно хората с цьолиакия, чувствителност към глутен, могат да го консумират умерено. Трябва обаче да се обърне внимание на чистотата; продуктът не трябва да влиза в контакт с други зърна.
Съвети за пазаруване и кухня
Продуктите, произведени от семена от овес, можете да си купите готови, но можете да ги приготвите и сами. Пълнозърнестите храни се предлагат в магазините за здравословни храни. Подходящи са за кнедли, ризото или гювечи. Копър, чубрица или червен пипер са подходящи подправки за обилните ястия.
Зърната са способни да покълнат - овесените микроби поникват бързо на топло и са подходящи като съставка в салати или като гарнитура. Собствениците на мелница за зърно сами смилат цели зърна.Те трябва да се съхраняват на хладно, сухо и тъмно място, но не по-дълго от година заради високото съдържание на мазнини. Това важи и за останалите продукти. Овесените люспи са сред най-известните и се предлагат в три разновидности. Големите листни люспи идват от цели овесени ядки и набъбват при накисване или варене.
Малките листни люспи и разтопените овесени ядки се правят от нарязани ядки. Те се разтварят в течност и затова са пиеми или подходящи за бебета. Овесената каша обикновено се предлага с отопление. Тези, които предпочитат качеството на суровата храна, купуват люспи, направени от предварително покълнат овес. Това все още съдържа всички хранителни вещества. Истинските овесени продукти трябва да се отглеждат органично; това избягва смесването с други видове зърно. Когато купувате, трябва да обърнете внимание и на пълнозърнестия вариант, тъй като съдържа най-много хранителни вещества.
Съвети за подготовка
Закуската на базата на овесени продукти означава добра основа. В допълнение към класическите люспи, каша, направена от накисната, сурова овесена каша с пресни плодове или ядки, има страхотен вкус. За каша, овесена каша оставете да къкри за максимум три минути в четири до десет пъти повече от количеството вода.
Мед, сушени плодове или ванилия са подходящи за подслаждане; Подправки от джинджифил и канела също рафинират кашата. Овесените люспи също са подходящи за бургери: добавете люспите към задушен стъклен лук, обезмаслете със зеленчуков запас и го оставете да стръмни. Овкусете с билкова сол и магданоз и след това запържете оформените парчета горещи.
Напитките могат да се приготвят и от овес от семена: пюрирайте и прецедете накиснатите или сирени люспи. Остатъците могат да се използват повторно за каша или маска за лице.
.jpg)
.jpg)
