Ромен салата

Ако искате да се храните здравословно, в идеалния случай яжте плодове и зеленчуци до пет пъти на ден. Това означава, че в ежедневното меню има различни варианти на салата. Една възможност за хрупкав, свеж и здравословен вкус от тази област е Ромен салата.

Какво трябва да знаете за румънската салата

Салатата Ромен е известна и с името в тази страна Салата Романа, Римска салата, Маруля или салата, Също терминът Обвързваща салата е възможно. При по-старите видове маруля от румън главите на маруля често се връзваха заедно.

Целта на това беше да се постигне оптимална форма и да се запазят сърцата нежни и светли. Първоначалният произход на румънската салата все още не е точно изяснен. Предполага се разпространение от Западна Азия и Средиземноморието. Видът на марулята е бил познат още в Египет преди 4000 години. Сортът салата получи името си - както е лесно да се предположи - поради употребата му в италианския град Рим. Марулята от ромски ботанически се причислява към растителните видове градински салати. Те от своя страна принадлежат към семейството на слънчоглед.

Характерни за вида на салатата са тънките, ситни и продълговати листа, които се подреждат едно над друго на централното стъбло. Главата на маруля има удължена доста рохкава форма.

Марулята от роман расте в изправено положение и достига височина около 40 сантиметра. Средното тегло е 300 грама на глава маруля. Удължените листа са силно вълнообразни и имат ясно разпознаваеми централни листни вени. Външните листа са яркозелени, докато вътрешните са леко жълтеникави. Вкусът е по-сърдечен от свързания сорт - маруля.

Марулята от роман се добива от септември до октомври от местни германски доставчици и се пуска на пазара. През останалите месеци доставките се извършват чрез внос от средиземноморските страни (Италия, Франция, Испания), както и от Австрия и Холандия. Когато купувате, трябва да се внимава листата да не са изсъхнали и да не са накуцвали. Сърцето на салатата е затворено за пресни продукти. Сърцата на марулята от румън също се продават като отделни варианти за салата.

Значение за здравето

Когато става въпрос за маруля, а следователно и за маруля от румън, мненията се различават по отношение на ефектите върху здравето. Някои държат на предположението, че хранителната стойност на салата отива на нула.

Останалите възхваляват ценните растителни вещества и ниския брой калории. Факт е, че големият обем и фибри правят румънската салата леко ястие или гарнитура. Салата съдържа предимно вода и е с ниско съдържание на калории. Има само дванадесет калории на 100 грама салата. Следователно той е особено подходящ в началото на храненето, тъй като големият обем вече сигнализира на мозъка, че е консумирана достатъчно храна. В допълнение към възможните положителни ефекти върху телесното тегло, прясната салата абсорбира в организма и растителни вещества като каротеноиди, флавоноиди, фитостероли и полифеноли.

Това се счита за ценна профилактика срещу сърдечно-съдови заболявания. Доказано е например, че растителните вещества могат също така да предпазват от артериосклероза и високо кръвно налягане или че могат да сведат до минимум диабет тип 2. Комбинацията от салата и оцет забавя усвояването на въглехидратите в кръвта - също положителен ефект. Изследванията показват, че прясната маруля има свойството да свързва вредните свободни радикали в организма. Важи следното: колкото по-свежа е салатата, толкова по-голям е положителният ефект върху здравето.

Факт е: Ако обърнете внимание на здравословната храна в диетата си и ядете много плодове, зеленчуци и салата, значително намалявате заболяванията и се грижите за собственото си здраве.

Състав и хранителни стойности

Хората, които са загрижени за здравето си, оценяват отличните хранителни стойности на марулята от румън. Малко въглехидрати, почти без мазнини и протеини, но много ценни растителни вещества. В цифри това означава, че на всеки 100 грама салата има 3,3 грама въглехидрати, 0,3 грама мазнини и 1,2 грама протеини.

Доказаните съставки в марулята от румън са подобни на тези по рода си, като маруля. Силните листа съдържат много витамин С, витамини от група В, провитамин А и минерали като калий и калций. Салата съдържа белезникав млечен сок, който се намира особено в стъблата и централните стъбла. Този млечен сок съдържа горчиви вещества, които трябва да защитават растението от вредители. Но влияе и на вкуса на листата от маруля.

Нетолерантности и алергии

По принцип салатата е по-смилаема храна. Но има и хора, които имат алергия или непоносимост към цветя на айстра. Появяват се различни симптоми като червени, сърбящи петна, подуване в лицето и в областта на устата и гърлото. Възможно е и дразнене на дихателните пътища и очите.

Често се наблюдават симптоми в стомашно-чревния тракт, като коремна болка, гадене или диария. Ако се появи непоносимост, храната, която причинява симптоми, трябва да бъде изтрита от менюто, доколкото е възможно. Трябва също да се отбележи, че сортовете маруля съдържат нитрати. Ако марулята се поддържа тъмна, например при отглеждане в оранжерия, съдържанието на нитрати се увеличава. Това се подозира, че причинява рак.

Съвети за пазаруване и кухня

Въз основа на горните факти могат да се направят следните изводи за закупуването на салата от румън. В най-добрия случай марулята се прибира свежа в собствената ви градина.

Ако това не е възможно, по-здравословният вариант обикновено е свежата маруля от регионално отглеждане, която може да бъде закупена без опаковане и без дълги транспортни маршрути. Прясно набраните листа отделят витамини и висококачествени растителни вещества два до три часа след консумация. В случая на пакетирана маруля това не може да бъде доказано или само в малка степен. Оранжерийната маруля не само съдържа по-малко антиоксидантни съставки, но и не е толкова вкусна.

Ако салатата не се яде веднага след закупуването, тя се изсушава добре и се увива неразрязана във влажна кухненска хартия или във влажна кърпа. Опакована по този начин, маруля с румън може да се съхранява за два до три дни в отделението за зеленчуци на хладилника. Като алтернатива може да се използва запечатваема кутия.

Съвети за подготовка

Марулята от Romaine се приготвя главно като свежа салата с други зеленчуци и различни дресинги. Външните листа се отстраняват, ако вече не са направени, а останалите листа се отделят поотделно, измиват се, изсушават се и се нарязват до желания размер. Силните кремообразни превръзки вървят добре с марулята от румън.

Не случайно е класическа основна съставка на известната американска „Салата Цезар“. Марулята от ром се използва и като зеленчукова гарнитура, задушава се за кратко и се настъргва или залива с разтопено масло. Времето за пара и готвене е приблизително три до пет минути. Вкусът на варените листни вени е подобен на този на аспержите. Подходящи комбинации са и сирена като пармезан.