синя слива

Сушенето е най-старият известен метод за естествено консервиране, така че бързоразвалящата се храна да може да се съхранява на склад за дълъг период от време. Така бяха сушени сливи познат още в древността. Те бяха оценени като лекарства и бяха популярни като ценно допълнение към ежедневната диета. И до днес те са ценна храна за съзнателна и балансирана диета.

Сините сливи укрепват имунната система и спомагат за намаляване на стреса, когато настроенията и депресията нарушават ежедневието.

Какво трябва да знаете за сините сливи

Сушените сливи се предлагат през цялата година - сезонът е само за пресни сливи, а в европейските региони това е от юли до октомври, в Чили и Аржентина реколтата започва през март. Минават няколко години, преди слива да даде първия плод. Когато се отглежда напълно до височина около 5 метра, може да роди до 150 килограма плодове.

За прибиране на реколтата клоните се разклащат, така че само узрелите плодове наистина падат. Тъй като са чувствителни и не трябва да се нараняват, те се хващат в мрежи и след това незабавно се транспортират за по-нататъшна обработка. С помощта на горещ въздух чрез специални системи за сушене влагата се отстранява от сливите и процесът на сушене започва. Или се използва естествено изсушаване на сянка или на слънце. За един килограм сини сливи са необходими три килограма пресни сливи. След това вибриращите плочи с различен размер на перфорация се използват за сортиране на сливите според размера, след което плодовете се копчат, за които се използват различни методи.

Произходът на сливите не може да бъде ясно доказан, предполага се, че произходът им е в Персия и че те са докарани в Гърция от Александър Велики, защото Дамаск е бил добре известен център за търговията със сливи по онова време. В Египет сливите са намерени в гробове, така че да има запаси за по-нататъшното пътуване. Не само за пътуването до отвъдното, но и за караваните маршрути през пустинята, сини сливи винаги са били там като богат на хранителни вещества източник на енергия.

Лекарите в древна Гърция също възхвалявали слабителното му действие, дори римският поет Марк Валерий Марциал похвалил: „Вземете сливи за гнилата тежест на старостта, защото те са склонни да разхлабят напрегнатия корем“. Смята се, че Карл Велики ги е донесъл в Германия, където днес най-големите реколти идват от Баден-Вюртемберг и Рейнланд-Пфалц. Днес сливите се отглеждат основно на Балканите, средиземноморския регион - Испания, Италия, Франция - в Германия, Южна Африка и Чили. Вкусът на сини сливи може да бъде описан като сладък и тръпчив, при което сладкото преобладава както при всички сушени плодове.

Вероятно най-вкусният и най-известният сини сливи идва от югозапад на Франция. Именно ЗГУ "Pruneau d`Agen" расте в град Аген и има най-добрите условия за отглеждане там, за да развие фината си, мека текстура и пълноценния вкус.

Значение за здравето

Сините сливи са не само вкусни, но и са много здравословни. В допълнение към много други съставки, те съдържат несмилаемите растителни влакна пектин и целулоза. Те набъбват в червата, стимулират храносмилането и допринасят за профилактика на рака, защото поемат токсини и отпадъци с тях по пътя си през червата.

Тяхното високо съдържание на фибри помага за понижаване или поддържане на нивата на холестерола постоянно. Като част от балансираната и здравословна диета, фибрите са от съществено значение. Сините сливи са един от най-сладките източници на фибри. Нейните много други важни съставки защитават организма от метаболитни, чернодробни и жлъчни мехури, но също така имат превантивен ефект срещу втвърдяване на артериите, подагра и ревматизъм. За тези, които страдат от киселини, сини сливи предлагат фантастични лечебни свойства. Техните антоцианини, биоактивни растителни вещества, също имат положителен ефект върху кръвното налягане и защитават сърцето и кръвоносните съдове.

Така че има много здравословно съдържание в тези набръчкани сушени плодове. Това се получава, защото водата се отстранява от плодовете чрез изсушаване и съдържанието му след това се предлага в по-концентрирана форма. Повече от 100-150 грама сушени сини сливи на ден не трябва да се консумират, тъй като това е доказано, че води до чревни проблеми като метеоризъм и диария. Като лека закуска, сините сливи са идеални за туристите и спортистите, защото имат балансирана пропорция от собствената захар на плодовете, която осигурява бърза и здравословна енергия.

Състав и хранителни стойности

Сините сливи са силни плодове с много интензивен вкус и ценни съставки. Един сушен слив усвоява 4 mg магнезий и 5 mg калций, което е една десета от дневната потребност от магнезий и една пета от дневната нужда от калций - доста впечатляващ резултат за толкова малък плод.

Вторичните растителни вещества също са много важна съставка, многото антиоксиданти имат много положителен ефект върху здравето. Сините сливи също са много добър доставчик на витамини, съдържат много витамини С, Е, К, провитамин А и много витамини от група В, които са важни за непокътнатата нервна система и здравия метаболизъм. Те имат калий, желязо, калций, цинк, фосфор и магнезий в снабдяването си с минерали.

Нетолерантности и алергии

Всеки, страдащ от непоносимост към фруктоза, трябва да консумира сини сливи с повишено внимание, тъй като това може да доведе до гадене, стомашни болки или диария. Докато сините сливи са много здравословна храна, понякога те могат да бъдат сулфурирани, което може да причини гадене и главоболие при чувствителни хора. Затова се изисква предпазливост и точна информация. Натуралните сушени плодове от биологично производство са най-добри за вашето здраве.

Съвети за пазаруване и кухня

Сините сливи могат да се съхраняват много добре, защото те не губят нито една от ценните си съставки дори за по-дълъг период от време. Запечатани херметични в торбички или консерви, те ще останат свежи за дълго време в отделението за зеленчуци на фризера. Ако се съхраняват правилно в оптимална среда - суха и тъмна, те могат да се съхраняват неотворени до една година.

Съвети за подготовка

Сините сливи често се оказват незаменима съставка за вкусни ястия. Комбинациите от месо и плодове вече бяха част от почти ежедневната диета в древна Персия и разбира се все още преобладаващо във всички източни страни днес.

Ястия от северноафриканско въображение, сушените плодове не само му придават дълбока сладост, но и прекрасно абсорбират ароматите на месото. В салати, супи или като пълнеж за печена гъска или свинско месо, сливите са чудесно плодов вкус за нас. Също като закуска между храненията, в кисело мляко или мюсли или заедно със сирене, като десерт или в плодова торта, сини сливи винаги са отлично допълнение. За ориенталска агнешка яхния сушени сливи са съществена съставка, а за екзотичен агнешки бут, сушени сливи трябва да се готвят в съда за печене.

Говеждите рулади имат вкус сладко със сос от сини сливи.