ананас

Най- ананас е плодово растение, което днес се отглежда в райони, контролирани от тропическия климат по целия свят. Плодът се яде пресен или преработен в плодови консерви или плодови сокове. Ананас, който е пресен и напълно узрял, е чудесно лакомство.

Какво трябва да знаете за ананаса

Известни са над 100 вида, които се различават по цвят, форма на влакна, размер и здравина. Жълтите сортове са по-популярни от зелените, защото са по-сладки, могат да се съхраняват по-дълго и да узряват по-добре.

Христофор Колумб откри ананаса, защото го опита за първи път. Смята се обаче, че първоначалната родина е в Парагвай, която и до днес е една от основните отрасли. Ананасът е един от най-известните тропически плодове.

Понастоящем в света има множество растящи райони, така че ананасът е достъпен през цялата година. Важни доставчици са Западната Индия, Централна и Южна Америка, Африка, Тайланд, Филипините и Китай. Там ананасите обикновено растат на големи културни насаждения. Но в Европа има и малки растящи райони, например в Азорските острови и Канарите. Известни са над 100 вида, които се различават по цвят, форма на влакна, размер и здравина.

Жълтите сортове са по-популярни от зелените, защото са по-сладки, могат да се съхраняват по-дълго и да узряват по-добре. Като цяло по отношение на вкус и консистенция, когато узрелият ананас е сладък с леко кисела нотка и много сочен.

Значение за здравето

Ананасът има редица положителни ефекти върху здравето. Той съдържа изобилие от хранителни вещества и по този начин укрепва имунната система, понижава високото кръвно налягане, действа като подобрител на настроението и регулира храносмилането. 150 грама порция пресен ананас покрива почти една трета от дневната нужда с повече от 25 mg витамин С.

Освен съдържанието на витамин С, той предлага множество други ценни съставки, също е с ниско съдържание на калории и почти без мазнини. Йодът, който съдържа, подкрепя мисленето, цинкът поддържа интелектуалната работа и намалява ефектите, които стресът може да причини. Калцият укрепва нервите, защото успокоява и отпуска. Ванилинът в ананаса също е естествен подобрител на настроението.

Магнезият също върши добра работа, тъй като има антидепресивен ефект и облекчава нервността и безпокойството. Той също така регулира калциевия баланс и алкалния баланс в организма, тъй като ананасът има силно алкално действие благодарение на минералите, които съдържа.

Желязото в ананасите е важно за физическите и умствените показатели. Сокът от пресен ананас е много подходящ при треска и настинки. Изцежда се и детоксикира, тъй като плодовите киселини на ананаса абсорбират вещества в тъканта. В допълнение, втвърдяването на артериите може да бъде предотвратено, тъй като отлаганията по вътрешните стени на съдовете се разграждат. Ананасът също поддържа ефективно храносмилането и изгарянето на мазнини, така че благодарение на храносмилателния ензим бромелайн е подходящ и за хора, които искат да отслабнат.

Състав и хранителни стойности

Хранителна информация	Сума на 1 100 грама
Калории 50	Съдържание на мазнини 0,1 g
холестерол 0 mg	натрий 1 mg
калий 109 mg	въглехидрати 13 g
протеин 0,5 g	витамин Ц 47,8 mg

Ананасът е не само много вкусен, но съдържа и много здравословни минерали, микроелементи, жизненоважни вещества и ензими, благодарение на което е истинско природно лекарство. Например, тропическият плод съдържа калций, калий, магнезий, желязо, манган, фосфор, цинк и йод. Тялото се нуждае от всички тези вещества, за да остане здрава.

Пресният ананас също осигурява важни витамини, например много витамин С, биотин, провитамин А, витамин Е и множество други жизненоважни витамини като ниацин, тиамин и рибофлавин. Високото съдържание на бромелаин в ананасите също е отговорно за ползите за здравето. Ананасът съдържа между 8 и 15 процента фруктоза, в зависимост от степента на зрялост, но това веднага се превръща в глюкоза от организма, така че да може да се използва директно. 100 грама ананас съдържат около 53 ккал, което прави плода здравословна и нискокалорична храна.

Нетолерантности и алергии

Екзотичните плодове са здравословни и имат добър вкус, но някои хора не понасят тропически плодове като ананас, което се проявява в неприятни реакции на свръхчувствителност. Понякога може да бъде полезно да опитате различни сортове.

„Сладкият ананас“ например се е доказал в случай на храносмилателна слабост. Този много сладък вариант се понася особено добре, когато тялото не произвежда достатъчно стомашна киселина. Този сорт обаче не е подходящ за хора, които страдат от заболявания на стомашната лигавица, тъй като има висок дял плодова киселина.

Съвети за пазаруване и кухня

Когато купувате ананаси, трябва да се внимава да изберете тежки и едри плодове, които имат интензивен аромат. Плодът трябва да е ярко жълт до оранжев.

Вътрешните листа, които са разположени на шахтата на ананаса, трябва лесно да се разхлабят, защото това показва оптимална степен на зрялост. Когато се оказва натиск върху пулпата, тя трябва да се получи малко, но ананасът не трябва да има точки на налягане. Зеленият цвят на короната на листата е знак за свежест и добър вкус. Когато купувате, трябва да обърнете внимание и на подхода на стъблата в долния край, тъй като тук често се образува мухъл, което показва наслагване. Пресният ананас не само има най-добър вкус, но е и по-здравословен от плодовете от консерва или чаша.

Зрелият ананас обаче не трябва да се оставя твърде дълго вкъщи и трябва да се наслаждава в рамките на няколко дни. Ще издържи около седмица в чекмеджето за зеленчуци на хладилника. Ананасът, който все още е зелен, т.е. все още не е напълно узрял, може да остане при стайна температура за по-дълго време, за да може да узрее. Най-вече обаче плодовете, събрани рано, често имат леко кисел вкус.

Съвети за подготовка

Много хора се отклоняват от приготвянето, защото обелването и нарязването на пресния ананас е малко мъка, но с малко практика това лесно ще успее. На първо място, стеблото и короната на ананаса се отрязват с голям нож, така че да може да се постави върху работната повърхност и корите да бъдат отстранени навсякъде. Това се прави отгоре надолу.

В зависимост от рецептата, ананасът може след това да бъде нарязан на филийки или кубчета. Твърдата, неядлива дръжка в средата също се отстранява. Благодарение на сладко-киселия и екзотичен вкус на ананаса, той се съчетава добре с многобройни ястия. Плодът е много популярен в азиатската, африканската и карибската кухня. Ананасът например има страхотен вкус в къри и уок ястия със свинско и домашни птици.

Но също така се вписва чудесно в вегетариански ястия или салати. Други области на приложение за пресни ананаси са десерти, плодови салати, ястия с кварки, плодови пюрета, пици, торти и тарта. Най-популярните ястия или напитки, които се приготвят с ананас, включват хавайски тост, хавайска пица, различни ястия с къри и специалитети за печене, както и добре познатият коктейл Pina Colada.