Дайкон

Азиатският Дайконска репичка също става все по-популярна в Европа. Той е също толкова здравословен и богат на хранителни вещества, колкото домашната градинска репичка, но мекият й вкус е уникален.

Какво трябва да знаете за дайкона

Дайконът е култивирана форма на градинската ряпа. Първоначално идва от източноазиатския регион и е важна част от японската, китайската и корейската кухня. Ето защо тя не само е известна под името Daikon репичка, но и става японски или Китайска ряпа Наречен.

В Индия се нарича Mooli, Този вид репичка сега се отглежда и в Италия. Те идват при местните дилъри в края на лятото и есента. Основната разлика между репичката дайкон и домашната градинска ряпа е нейният размер и мекият й вкус. Последното се характеризира преди всичко с по-интензивна острота. Друго име за репичката дайкон е гигантска ряпа, тъй като тя може да бъде дълга до 50 сантиметра и 4 килограма. Редките парчета дори тежат до 20 килограма. Гигантските репички са с диаметър около 4 до 10 сантиметра. Има доста тънка и заострена форма. Ако искате да отглеждате дайкон, трябва да обърнете внимание на дългото му време за отглеждане.

След сеитбата обикновено може да се събира само след 50 до 90 дни. Въпреки това, реколтата не трябва да бъде твърде късно, в противен случай ще има вкус горчив. Подобно на конвенционалната градинска репичка, растението дайкон също има живот от една до две години. Част от корена често стърчи от земята, където попада в зелено от контакт със слънчева светлина. В Азия тези зелени листа също се мариноват за консумация или се консумират пресни като зеленчук. В Германия листата се изваждат за продажба, защото пожълтяват бързо.

Едно подозрение е, че дайконът е бил първо поставен от монах, за да може да се пази дори през зимата. Маринованият дайкон се яде главно в японския град Киото. В Китай зеленчукът се намира в кантонски ястия. Традиционната торта от репички се предлага в Китай за празнуването на Нова година. В Корея дайконът се маринова и преработва в типичното ястие на кимчи.

Значение за здравето

Положителните ефекти на репичката дайкон върху здравето винаги са били известни в Азия. Те стават все по-популярни и в Европа. Зеленчуците съдържат висока част от горчични масла, за които се твърди, че помагат в борбата с патогените.

Сокът от тази репичка също се казва, че облекчава кашлицата и проблемите с черния дроб и жлъчния мехур. Традиционната китайска медицина се възползва от лечебните свойства на сок от репички в продължение на много години. Тъй като репичката дайкон, подобно на хряна, насърчава разграждането на мазнини, масла и протеини, тя е високо ценена в макробиотичната кухня. Благодарение на това свойство, той често се използва в Китай като съставка в супи, които се сервират с храни с високо съдържание на мазнини. Супата от репички може да предотврати неприятно усещане за пълнота.

Защото репичките дайкон помагат на организма при отделянето на мазнини по скоковете. Подобно на други видове репички, дайконът също е богат на минерали и витамини. Благодарение на високото си съдържание на калций оказва положително влияние върху здравето на костите и зъбите. Желязото също присъства във високо съотношение, така че редовната консумация на репичка дайкон насърчава образуването на червени кръвни клетки. В Азия дайконът се използва и за лечение на депресивни симптоми.

Състав и хранителни стойности

Репичката дайкон е много богата на минерали и витамини, но е с много ниско съдържание на калории. На 100 грама репички съдържат само около 14 калории. Репичката дайкон дори съдържа толкова много витамин С, че може да покрие ежедневните нужди на възрастен. Основните представители на минералите, съдържащи се в репичка дайкон, са калций, магнезий, калий, цинк и фосфор.

Делът на растителния протеин също не трябва да се подценява. В 100 грама репички има дори 0,6 грама протеин. Съдържанието на фибри е около 1,6 грама. Тъй като репичката съдържа около 4,1 грама въглехидрати на 100 грама, тя е и здравословен пълнител. Освен витамин С, тези зеленчуци съдържат и витамини А, D и В12.

Нетолерантности и алергии

Тези, които са предразположени към хронични стомашни проблеми, могат да получат киселини поради горчичните масла, съдържащи се в репички. Освен това, като всички други видове репички, репичката дайкон има леко диуретичен ефект. Хората със слабост на пикочния мехур ще трябва да ходят по-често до тоалетната, ако я консумират редовно.

Симптомите на алергия към репичка дайкон са типични признаци на хранителна алергия. Те се изразяват в кожни обриви, стомашно-чревни оплаквания или задух. Репичките предизвикват хранителна алергия само в много редки случаи. Ако обаче след консумация на рейка дайкон се появи алергична реакция, трябва бързо да се потърси медицинска помощ.

Съвети за пазаруване и кухня

Репичките Daikon се предлагат главно на азиатските пазари. Но също така има много зеленчуци и големи супермаркети, които продават този конкретен вид репичка. При закупуване на репички дайкон е особено важно да се гарантира, че кожата е гладка и лека. Цвеклото също трябва да е възможно най-тежко. Пресните репички дайкон все още имат зелени листа.

Репичките преминават теста за мирис само ако мирише приятно леко. Една рязка ряпа с набръчкана кожа вероятно е в магазина от няколко седмици. Също така съветваме да не го купувате, ако миризмата е много интензивна и листата са жълти и изсъхнали. Репичките Daikon обикновено се събират на ръка, така че да достигнат до потребителя невредими. Ако репичките показват някакви външни щети, тогава и тя не трябва да се купува. Съхраняването на репичките дайкон е съвсем просто.

Те дори издържат до четири седмици в хладилника при 0 ° по Целзий. Влажността трябва да бъде около 95 до 100 процента. Преди обработката цвеклото се измива, обелва и накисва в солена вода за 15 минути. Ако обаче предпочитате да ядете ряпа сурова, няма нужда да я накисвате в солена вода.

Съвети за подготовка

Има различни начини за приготвяне на репичка дайкон. Може да се вари, варени, мариновани или консервирани. Възможно е да го ядете и сурово. Въпреки че има вкус по-мек в сравнение с домашната градинска репичка, тя все още има силна топлина, когато е сурова.

Ако не ви харесва острата резливост на репичките, определено трябва да използвате репичката дайкон. Добрата новина е: Дори ако дайконът се готви дълго време, лекият аромат и хрупкавата консистенция се запазват. В Япония репичката дайкон първо се приготвя предварително и след това се готви със соев сос. Освен това е добра съставка за сашими, като я настъргва на ситно и я поръсва върху рибата.