Най- авокадо е плодът на дървото авокадо. Известно е с високото си съдържание на ненаситени мастни киселини.
Какво трябва да знаете за авокадото
Дървото на авокадото, високо до 15 метра, първоначално идва от южно Мексико. Там той е бил култивиран преди повече от 10 000 години от индийците от културата Коксатлан. През 19 век авокадото идва в Чили, Мадейра и Карибите с испанците. Авокадо се отглежда само в средиземноморския регион от началото на 20 век. Има над 400 сортове по целия свят, които се отглеждат в Израел, Южна Испания, Чили, Калифорния, Перу, Нова Зеландия и Австралия.
Авокадото е вечнозелено и предпочита да расте в топли и сухи райони. Тъмнозелените листа могат да бъдат дълги до 50 сантиметра. Малките жълтеникави или зеленикави цветя стоят в крайни или странични съцветия. Дървото на авокадо дава плод само за първи път след четири години. Плодът на авокадо всъщност е плод. Тя е с овална или крушова форма и има кожена черупка.
Това е оцветено тъмно зелено или средно зелено. Поради външната си кожа, acovado е твърде Алигатор круша Наречен. Името авокадо идва от думата ahuavatl. В Nahuatl ahuavatl означава тестис. През вековете това се превърна в испанската дума авокадо. Зелено-жълтата до златисто-жълта каша седи под кожената външна кожа. Вътре в плодовете е твърда сърцевина с големина на топка за голф.
Теглото на авокадото може да се колебае. Сортът авокадо Fuerte обикновено се предлага в немски дребно. Плодовете достигат тегло от 200 до 450 грама. Хасково авокадо тежи между 150 и 400 грама. Авокадото без семена се прави от неоплодените цветя от сорта Фуерте. Те също се наричат авокадито или мини авокадо. Те са високи само около два сантиметра.
Авокадото от тропическите страни обикновено е значително по-голямо. Плодовете от кокетка или полулок могат да тежат до три килограма. Плодовете, които се предлагат в магазините, обикновено все още са неузрели. Авокадото никога не узрява на дървото. Те падат на земята в незряло състояние. Авокадото е един от климактеричните плодове. Това означава, че плодовете все още са узрели, дори ако вече не висят на дървото.
Значение за здравето
Авокадото съдържа много жизненоважни витамини. Благодарение на високото си съдържание на мазнини, той гарантира, че мастноразтворимите витамини, които съдържа, могат лесно да се абсорбират в храносмилателния тракт. Витамините от други плодове, които се комбинират с авокадото, също се усвояват от 50 до 100 процента по-добре.
Витамин А от авокадото участва в образуването на кръв и подпомага структурата и регенерацията на кожата. Витамин А също играе важна роля във визуалния процес. Липсата на витамин А може да доведе до нощна слепота. Костите и зъбите също се възползват от витамин А. Подобно на витамин А, лутеинът от авокадо също участва в процеса на зрението. Лутеинът може да предотврати развитието на някои очни заболявания.
Много хора първоначално се отлагат от високото съдържание на мазнини в авокадото. Известно е, че ненаситените мастни киселини имат положителен ефект върху метаболизма на мазнините и нивата на холестерола. Ако имате високо ниво на холестерол, препоръчително е да замените нездравословните мазнини от наденица, сирене или маргарин със здравословните мазнини от авокадо.
Състав и хранителни стойности
| Хранителна информация | Сума на 1 100 грама |
| Калории 160 | Съдържание на мазнини 15 g |
| холестерол 0 mg | натрий 7 mg |
| калий 485 mg | въглехидрати 9 g |
| протеин 2 g | влакно 7 g |
Авокадото е най-известно с високото си съдържание на ненаситени мазнини. Заедно с маслината той е един от най-мастните плодове. Средно голям плод съдържа около 40 грама мазнини и 400 калории. Повечето от мазнините са произведени от линолова киселина.
Авокадото е не само богато на мазнини, но и на витамини. Ако плодът се консумира заедно с малко прясно изцеден лимонов сок, той покрива цялото дневно изискване за витамин С. Авокадото съдържа също фолиева киселина, магнезий, мед, желязо, витамин Е, витамин А и много фибри.
Нетолерантности и алергии
Хранителните алергии към авокадо са изключително редки. Плодовете на авокадото обаче съдържат сравнително голямо количество хистамин и затова трябва да се избягват от хора с хистаминова непоносимост. Поради високото си съдържание на мазнини, авокадото може да създаде проблеми на хората с чувствителни стомаси и лошо храносмилане.
Съвети за пазаруване и кухня
Авокадото не узрява на дървото. Те се събират недозрели и следователно се предлагат и в магазини, недозрели. Меките плодове от авокадо на рафта на супермаркета показват, че плодовете са там отдавна.
Тъй като няма гаранция, че авокадото е съхранявано правилно през цялото време, трябва да избягвате да купувате меки плодове. Често тези предварително узрели екземпляри имат черни и неядливи области. Ето защо е най-добре да изберете твърдо и неузряло авокадо, когато го купувате. След това може да узрее у дома при добри условия.
Твърдото авокадо се съхранява най-добре с ябълка в хартиена торбичка или в лист вестник. Ябълките произвеждат узряващ газов етилен. Това ще накара авокадото да узрее по-бързо. В зависимост от първоначалната степен на зрялост узряването може да бъде съкратено с два до десет дни. Съхранението трябва да е на стайна температура. В никакъв случай авокадото не трябва да лежи непосредствено над или до нагревателя. Ако авокадото е прясно набрано, отнема около десет дни. Авокадото, което се предлага в централните европейски супермаркети, е със средно време на зреене пет дни. След като авокадото се отреже, то вече няма да узрява.
Преди нарязване трябва да е ясно, че плодът е готов за ядене. С Hassavocado кожата става черна, докато узрява. Ако плодът леко се поддаде на натиск, той е узрял. Авокадото от сорта Fuerte, от друга страна, не трябва да става черно. Черните петна тук са индикация за гниене. Но същото важи и тук: ако обелката отстъпи леко натиск с пръст, авокадото може да се консумира.
Съвети за подготовка
За консумация плодовете трябва да бъдат нарязани по дължина. Това включва рязане около сърцевината. След това двете половини могат лесно да се отделят една от друга, като ги завъртите в противоположни посоки. Ако първоначално трябва да се използва само половината авокадо, сърцевината може да се остави в останалата половина. Той гарантира, че останалата част от плодовете може да се съхранява по-дълго. Пулпът на авокадото може лесно да се отстрани от кожата с лъжица. Тъй като пулпът бързо става кафяв във въздуха, авокадото трябва да се яде бързо. Алтернативно, малко лимонов сок може да предотврати окисляването.
Авокадото е част от гуакамоле и има добър вкус в свежи салати или като гарнитура върху хляб. Авокадото не трябва да се нагрява, в противен случай то ще развие горчив вкус.
