банан

банани са сред любимите сортове на немците, когато става дума за плодове. Всяка година около 16 килограма от него се консумират на глава от населението. Не е чудно, защото бананите имат вкус на небесно сладък и съдържат важни хранителни вещества, които са много полезни за здравето.

Какво трябва да знаете за банана

Бананите са сред най-старите култивирани плодове в света. Отглеждат се от 2000 години. Първоначалният дом на бананите е в Азия, но наличните в Германия банани сега идват главно от Централна и Южна Америка, Западната Индия и Канарските острови.

Те се предлагат само като вносни стоки, но се предлагат през цялата година. Банановите растения дават плод само веднъж, след което умират. Въпреки това растенията развиват фиданки. Те могат да дадат нови плодове след осем до 15 месеца. По време на узряването на бананите с жълти плодове нишестето, което съдържат, се превръща в захар. Следователно, узрелите банани имат много сладък вкус, докато не съвсем узрелите банани имат по-зеленчуков вкус. Колкото по-жълт е бананът, толкова по-сладък и узрял е. Когато купувате, трябва да се уверите, че те са твърди и нямат черни точки.

Малките кафяви петна, които се появяват по кожата по време на зреене, не показват, че това е по-долен плод, а че плътта е особено сладка. Бананите стават криви само по време на растеж: растат на багажника на банановото растение. Първичките на багажника първоначално растат висящи надолу и защитени от светлина от големите прицветници. Листата падат по-късно и бананите се простират към слънцето. Сега те растат криво.

Значение за здравето

Бананите са много важни в някои тропически страни, тъй като често са най-важният източник на хранителни вещества за населението, което е особено вярно в селските райони. Пържат се, варят се или се правят в брашно.

Заменят хляб, картофи, ориз и зърнени храни. Бананът е особено подходящ за хора, които страдат от диария, тъй като има запек ефект. Този плод помага също толкова хора с киселини или разстроен стомах. Те регулират храносмилането и са лесно смилаеми. Освен това върши добра работа след преодоляване на заболявания, защото снабдява организма с важни хранителни вещества, които са били изгубени. Освен това, поради изобилието от калий, който съдържа, бананът може да понижи високото кръвно налягане и високите нива на холестерола.

Психиката също се повлиява положително благодарение на вестоносното вещество серотонин, което ви извежда в добро настроение. Следователно, бананите са естествено добро лекарство за депресия. Поради съдържанието на минерали, витамините и фруктозата, които съдържат, те са източник на енергия. Поради тази причина те са много популярни и при спортистите. Освен това бананите са много подходящи за тези с прекалено високи нива на пикочна киселина и подагра.

Състав и хранителни стойности

Бананите осигуряват различни витамини от група В, както и витамини А, С и Е, много калий и магнезий, но малко натрий. Когато са много узрели, те съдържат и около 20 процента фруктоза, тоест въглехидрати, които бързо преминават в кръвта. С по-малко узрели банани, това е повече нишесте.

Благодарение на оптималната комбинация от захар, нишесте и фибри, бананите ви пълнят бързо и най-вече устойчиво, но въпреки това имат сравнително ниско съдържание на калории. Други ценни съставки са ниацинът и фолиевата киселина. Благодарение на ниския дял на киселините те са много смилаеми.

Нетолерантности и алергии

Бананите винаги трябва да се ядат, когато узреят, в противен случай може да се появи коремна болка. Това е така, защото зелените, неузрели банани са с високо съдържание на целулоза. Червата не могат да преработят това. Незрелите банани, от друга страна, могат да се готвят добре.

Диабетиците трябва да ядат светло жълти банани, тъй като съдържат повече нишесте, отколкото захар, което означава, че нивата на кръвната захар се повишават по-бавно и равномерно. Хранителна алергия към банана е доста рядка. Някои хора страдат от кръстосана алергия към латекс. В този случай страдащите от алергия първоначално са алергични към латекс и след това се появява алергия към банан. Други възможни кръстосани алергени включват диня, кестен, тиква, праскова, авокадо, мандарин и ягода.

Съвети за пазаруване и кухня

Когато купувате банани, малките кафяви петна по жълтата кора са безвредни, защото това в никакъв случай не е признак за лошо качество, а типичен признак за много узрели банани. Тропическият плод обаче почти винаги се продава, когато кожата все още е много светло жълта.

Кафявите банани също губят важни витамини. Бананите принадлежат към климактеричните видове, които узряват след прибиране на реколтата. Следователно плодовете винаги се берат зелени. Последващият транспорт се извършва на хладилни кораби, тъй като температура под 13 градуса по Целзий спира естественото узряване. Що се отнася до съхранението, трябва да се отбележи, че бананите не го харесват твърде студено, защото тогава те ще се оцветят и ще вкусят нежно. В идеалния случай те се съхраняват на стайна температура, а не в близост до ябълки и домати.

Етиленът отделя и двете, което кара бананите да узряват. Зрелите плодове издържат около пет дни при идеални условия. Ако бананът се изцеди с малко лимонов сок, може да се избегне появата му във въздуха.

Съвети за подготовка

Бананите са ценна закуска между тях, но те са популярни и в млечни шейкове, йогурти, мюсли, кварки и плодови салати. Като десерт бананът може да се поръси с вкусната кафява захар, да се намаже с портокалов сок, да се изпече и фламбира с ром. Банановият нектар също усъвършенства много вкусни коктейли. В Германия и Европа екзотичните продукти често се използват в десерти, но също така все по-често и в ястия с азиатска нотка.

Бананът също върви добре с къри ястия, в омлети или като бананова торта. Бананът е подходящ и за пикантни и сладки пълнежи и например се добавя към тесто за кнедли. Те също могат да бъдат пържени в тестото. Печените банани също са много популярни. За този десерт бананите се намаляват наполовина и се поставят в тавичка за печене. След това половинките банан се намазват с разтопено масло. След това отгоре се поръсват бадемите и захарта. Съдът за печене се поставя във фурната за около десет минути.

Бананите също са много популярни при бебета и малки деца и са идеални за приготвяне на каша или здравословни, подходящи за деца деликатеси. Допълнителни форми за обработка на банани са банановото брашно, прах, люспи, чипс, сироп и ликьор. Това показва много ясно колко гъвкави могат да бъдат бананите.