козе мляко

В народната медицина козе мляко каза, че има страхотни лечебни ефекти. Той вече е бил рекламиран от Парацелс като особено полезна храна и неговите лечебни ефекти са били известни още в древността.

Хипократ ги препоръчва за насърчаване на концентрацията, укрепване на нервите и собствената имунна система на организма. Парацелс ги използва срещу белодробни заболявания и по-добро кръвообращение в кожата. Козето мляко е известно като специален еликсир на живота от древни времена.

Какво трябва да знаете за козето мляко

Козето мляко има високо съдържание на минерали, витамини и микроелементи. По своята структура и структура, тя много прилича на кърмата, поради което често се използва като заместител на бебешката и бебешката животинска храна.

Първото мляко, използвано за консумация от човека, вероятно е козе мляко.

Сезонът за висококачествената и много смилаема храна започва в Европа и други страни със сезоните през пролетта, тъй като се наблюдава биологично подредената зимна почивка за козите майки. Докато не се родят агнетата, бременните животни не се доят. Дори когато агнетата се раждат и майките животни дават отново мляко, първоначално то е достъпно изключително за агнетата. След биологичната пауза през зимата, производителите могат да започнат преработката на козето мляко за различните продукти отново през пролетта.

Вкусът на козето мляко е доста по-различен от този на кравето мляко - как точно има вкус е важното. За някои вкусът може да не е достатъчно интензивен, докато други отказват да вземат пробна глътка само при миризмата. Факт е, че има сладък, ароматен, но донякъде строг вкус, който се дава от високо съдържание на капронова и каприлова киселина. Те се образуват при отделяне на мастни киселини, които са резултат от разделянето на мазнините.

Женските кози така или иначе нямат интензивна миризма, това е само силната воня на кози в сезона на рутинг, която може да бъде пренесена на всичко. Ако козите имат много чист въздух и се доят чисто и бързо, млякото им има ароматен, орехов вкус. Козето мляко се предлага по целия свят, тъй като животните са много пестеливи и намират „Gräselein“, който да скубе навсякъде. От векове това мляко служи като ценна храна в особено бедни и сухи райони.

В световен мащаб производството им е около 3,5% от производството на краве мляко. Млечните кози произвеждат около 15,2 милиона тона мляко в световен мащаб всяка година. Индия е водещият производител с 4 милиона тона, следван от Бангладеш с 2 милиона тона мляко, следван от Судан с 1,5 милиона тона, след това Испания и Франция с 0,6 милиона тона всеки, следван от Гърция 0,5 милиона тона козе мляко.

Козето мляко има особено дълга и силна традиция в европейските страни Испания, Португалия, Франция, Италия и Гърция. В Германия, Швейцария и Австрия отглеждането на кози и преработката и използването на млякото им става все по-важно от 80-те и 90-те години.

Средно една коза произвежда около 600 литра годишно, но има и кози с млечен добив 900-1200 литра годишно. Много предавания все още се дояват ръчно, но ако стадото е много голямо, днес тук се използват и доилни машини. Произходът на козето мляко в магазините обикновено е в непосредствена близост. За прясно мляко са важни кратките транспортни маршрути.

Значение за здравето

Козето мляко има много добра хранителна стойност. Високото им съдържание на полиненаситени мастни киселини има много положителен ефект върху повишените нива на холестерола. Тъй като повечето кози пасат животни, те ядат много прясна трева, с която абсорбират много линолова киселина.

След това млякото ви има антиоксидантни ефекти, може да предотврати артериосклерозата, нормализира нарушения метаболизъм на захарта. Ценните вещества оротна киселина, CLA и Q10 предлагат на организма ценна защита. Клетъчният растеж се стимулира от оротична киселина, увредените нервни клетки могат да се регенерират, чернодробните клетки могат да бъдат пресъздадени, а увредените да се поправят. При астматици дихателните пътища се облекчават и защитават, а при невродерматит осигурява облекчение. Други съдържания облекчават стомашните и чревните разстройства.

Кой не е чувал, че Клеопатра се е къпала в козе мляко, за да поддържа кожата си красива? Днес е известно, че съставките в козето мляко съответстват на защитната киселинна мантия на човешката кожа, тя подпомага кръвообращението и я овлажнява.

Състав и хранителни стойности

Козето мляко има високо съдържание на минерали, витамини и микроелементи.

По своята структура и структура, тя много прилича на кърмата, поради което често се използва като заместител на бебешката и бебешката животинска храна. Цинк, мед, фосфор, калий, калций, натрий и магнезий показват ценното си съдържание. Здравословната течност е снабдена и с витамини D, C, B2, B1, E и A. Високото съдържание на витамин D е особено важно за приготвянето на бебешка храна.

Козето мляко се усвоява по-лесно от кравето, тъй като съставът му на мастни киселини е различен. Козето мляко се характеризира с повече мастни киселини със средна верига и по-малко мастни киселини с дълги вериги, отколкото кравето мляко, а мастните му глобули са значително по-малки, което ги прави по-лесни и бързи за храносмилането, тъй като храносмилателните ензими се разграждат по-добре и по-лесно. Проблеми като метеоризъм или диария се появяват много рядко при консумация на козе мляко.

Нетолерантности и алергии

Козето мляко се препоръчва особено за хора, страдащи от алергии или непоносимост към фруктоза или хистамин; обикновено се понася без проблеми.

Козето мляко също може да бъде изход за хората, които страдат от лактозна непоносимост, тъй като лактозата в козето мляко има различен състав от лактозата в кравето мляко и обикновено се понася добре. И дори тези, които страдат от алергия към суроватъчен протеин, имат алтернативата на козе мляко, тъй като алергията към суроватъчен протеин е специфична за кравето мляко.

Съвети за пазаруване и кухня

Ако козето мляко е хомогенизирано и след това се нагрява до ултрависока температура, то може да се държи седмици при стайна температура, но това не влияе върху качеството на млякото.

Козето мляко се съхранява най-добре в сухо състояние най-дълго, до 12 месеца. Това са предимно естествени качества с всички добри хранителни вещества, които се задържат чрез нежно изсушаване със спрей.

Поради съставките си, козето мляко има ограничен срок на годност, когато е прясно. Следователно правилното съхранение е още по-важно, за да се поддържа качеството и да се използва максимално. Козето мляко е чувствително към светлина и топлина и трябва да се постави в хладилника възможно най-бързо след пазаруване. Може да остане там до седмица, добре затворен. Веднъж отворена, насладата е гарантирана до 2 дни.

Съвети за подготовка

Множеството различни деликатеси от козе сирене станаха неразделна част от гурме ресторантите само в Европа. Сирене и знаменитост готвачи винаги предлагат нови творения и по този начин предлагат на своите клиенти и гости възхитителни вкусови преживявания отново и отново.

В Норвегия „Ekte Geitost”, истинско козе сирене, е почти национално ястие. Той придоби много специален кафяв цвят чрез карамелизирането на млечната захар, а също така има сладък, подобен на карамел вкус. Продуктите от козе мляко и козе мляко са широко достъпни в Близкия изток. Лабанът, подобен на киселото мляко, приготвен от козе мляко, който често се използва в агнешки ястия и се сервира с предястия, е много популярен и известен.

Но в тази страна има и много рецепти, защото леко горчивата нотка на козе мляко хармонира идеално със сладко или солено. Независимо дали ще намажете крема сирене или муса от козе мляко с орех крехък и мед зависи от индивидуалния вкус.