бадем

Най- бадем принадлежи към костилковия плод, защото е сърцевината на плод. Първоначално произхожда от Азия, но в наши дни расте и в Испания, Италия и Америка, например. Консумацията на бадеми е била много популярна в миналото за лекуване на различни заболявания, защото те имат ползи за здравето.

Какво трябва да знаете за бадема

Бадемът принадлежи към семейството на розите и се отглежда около 4000 години. Бадемовите дървета растат до шест метра височина и предпочитат мек климат. Розовите и бели цветя се появяват през пролетта. Малките, удължени плодове, които се развиват от него през лятото, могат да се берат веднъж годишно.

Вътре е бадемовото ядро, което е опаковано в корпус. Това са удължени, яйцевидни костилкови плодове със сива, подобна на кожа плодова кожа. Прави се разлика между два вида бадеми: сладък и горчив бадем. По отношение на външния вид последните почти не се различават от сладките костилкови плодове, но са неподходящи за консумация от човека, тъй като съдържат гликозид амигдакин, който съдържа водна киселина.

Изключителното отглеждане на горчиви бадеми в определени плантации служи за получаване на горчиво бадемово масло, което се освобождава от циановодородните съединения и се използва за ароматизиране на ликьори.

Използва се и в малки количества за приготвяне на печива като марципан. Сезонът на прибиране на реколтата за сладките бадеми обикновено е от август до октомври. Това обикновено се извършва автоматично. След това черупката се отстранява или поне се надрасква, така че да не се образува плесен. Плодовете се сушат в складове, силози или на открито. Бадемът има леко горчив, орех и донякъде сладък вкус.

Значение за здравето

Бадемът осигурява ценни антиоксиданти и осигурява изобилие от хранителни вещества и енергия. Редовната консумация също може да намали риска от сърдечно-съдови заболявания. Само 20 грама на ден са достатъчни, за да намалите риска наполовина. Бадемът също понижава нивото на холестерола. Високият дял на фолиевата киселина е особено важен по време на бременност.

Например, минералът магнезий спомага за поддържането на нормални кости и зъби, намалява умората, поддържа мускулната функция и постига нормален електролитен баланс. Съдържащият се в бадема витамин Е предпазва клетките на организма от оксидативен стрес. Някои съставки като цяло укрепват имунната система и имат превантивен ефект срещу рак и стомашни и чревни проблеми. Благодарение на високия дял на фибри и ненаситени мастни киселини, умерената консумация на бадеми е подходяща и за диета, защото те регулират апетита и ви зареждат бързо и непрекъснато.

Състав и хранителни стойности

Бадемите имат висока хранителна стойност, тъй като 100 грама съдържат около 580 калории. Те също са богати на протеини, бадемово масло, минерали, витамини и въглехидрати, но съдържат малко захар. Бадемите са една от любимите съставки на веганите, тъй като съдържат почти 20 процента протеин, както в сиренето моцарела. Кожата, която обхваща бадема, е богата на антиоксиданти и фибри.

Бадемите се състоят от висококачествена мазнина, която благодарение на положителния си състав регулира обмяната на веществата, вместо да излага напрежение върху нея. Бадемите също са много добри доставчици на витамини от група В, витамин Е и бета-каротин. В допълнение, те осигуряват на организма два пъти повече минерал калций, укрепващ костите, както е при киселото мляко и два пъти повече от кръвообразуващото желязо, отколкото осигурява постното агнешко. Други ценни съставки включват микроелементите цинк, флуор и селен.

Нетолерантности и алергии

Тъй като бадемите са трудно смилаеми, те трябва да се дъвчат старателно, за да не лежат в стомаха толкова дълго и да не оставят тялото почти неизползвано. Когато купувате сладки бадеми, има и някои горчиви екземпляри.

До пет процента се считат за безобидни, но по-голяма сума може да бъде животозастрашаваща при децата. В допълнение, бадемите, които са били лошо съхранени, могат да съдържат следи от афлатоксин, канцерогенен токсин от мухъл. Следователно оптималното съхранение е много важно. Хората, които са свръхчувствителни към салициловата киселина, естественият консервант, не трябва да ядат бадеми.

Съвети за пазаруване и кухня

Обредените бадеми се предлагат предимно по Коледно време. Ако се съхраняват на хладно, сухо и тъмно място, те могат да се съхраняват около девет месеца. Когато купувате, тестът за разклащане може да ви помогне да определите дали бадемите са пресни. Ако ядките дрънкат в черупките, тогава те вече са стари и свити, така че не трябва да се избират.

Твърдата обвивка трябва да е суха и неповредена. Препоръчително е да купувате рохки семена вместо пакетирани стоки. Причината за това е: Влагата може да се натрупа в опаковката, което насърчава растежа на плесен, което създава канцерогенен афлатоксин. Бадемите, които вече са смачкани, могат да бъдат закупени през цялата година. Трябва да се спазва най-доброто преди дата, което е отпечатано върху найлоновата торбичка, в която обикновено се намират. Ако отворените опаковки винаги са плътно затворени, ароматът ще се запази шест месеца. Ако се съхраняват неправилно, мазнините бързо се изгарят, което прави бадемите неядливи.

Съвети за подготовка

Бадемът е много подходящ за кълване, за приготвяне на печива като марципан и за десерти. Печеният бадем често се използва като ароматизатор. Подхожда много добре с ястия с месо и риба, например, и върви перфектно със свежи салати. Десертите също могат да бъдат гарнирани с него. Те са популярни и за сладолед. За спорта и училището бадемът е богат на витамини и минерали енергия.

Печените бадеми са популярни хрупкави бонбони, особено на коледните пазари. Карамелизираните бадеми са изкушаващи. В кухнята се използват предимно смлени, нарязани и нарязани бадеми. Това може да се използва например за печене на бисквитки и торти. Правенето на нуга и бадемов ликьор от бадеми също е класика.Нежното бадемово масло харесва като намазване. Бадемовите масла са много популярни в козметиката. Подхранващите вещества се съдържат в многобройни продукти за грижа и осигуряват преди всичко кадифен блясък на кожата.

Ценните съставки в бадемовите трици почистват кожата и когато се пият като масло, те имат леко слабително действие. Различните витамини, например витамини А, В и Е, както и маслата в бадемовото мляко имат лечебен и охлаждащ ефект, например при леки ожулвания или суха кожа. В много кремове бадемовите масла гарантират по-стегната кожа.