Омега-6 мастни киселини

Омега-6 мастни киселини принадлежат към ненаситените мастни киселини. Те са от съществено значение за организма, което означава, че трябва да се приемат с храната.

Какво представляват омега-6 мастните киселини?

Омега-6 мастните киселини са полиненаситени мастни киселини. Най-важните омега-6 мастни киселини са линолова киселина (LA), гама-линоленова киселина (GLA), дихомо-гама-линоленова киселина (DHGLA) и арахидонова киселина (АА).

В своята химическа структура омега-6 мастните киселини имат повече от една двойна връзка. За разлика от омега-3 мастните киселини, омега-6 мастните киселини имат първата си двойна връзка върху шестия въглероден атом. Линоловата киселина е от съществено значение за организма. Всички останали омега-6 мастни киселини могат да бъдат получени от тази мастна киселина.

Функция, ефект и задачи

Основните мастни киселини са жизненоважни за организма. Линоловата киселина например играе роля в транспорта на кислород. Заедно с различни ензими, съдържащи сяра, той може да активира абсорбирания кислород и образуването на хемоглобин.

Хемоглобинът е червеният пигмент в кръвта. Състои се от различни протеини и може да свързва кислород. В допълнение, ненаситените линолеви киселини са важна част от клетъчните мембрани. Само чрез редовно снабдяване с линолова киселина, клетъчните стени могат да останат подвижни и еластични. Линолевата киселина е важна и за здравето на кожата. Простагландините също се образуват от линолова киселина. Те не само регулират нивото на холестерола, но и поддържат функцията на червените кръвни клетки. В допълнение, линоловата киселина може да транспортира мастноразтворими токсини до отделителните органи на кожата, белите дробове, бъбреците и червата.

Гама-линоленовата киселина също е част от клетъчната мембрана. Подобно на линоловата киселина, гама линолова киселина играе важна роля за здравето на кожата. При външно приложение на гама линолова киселина кожата става по-еластична. Когато се използва вътрешно, естествената бариерна функция на кожата се засилва. Гама-линоленовата киселина може също да има успокояващ ефект при някои кожни заболявания като невродерматит или акне. Но той е необходим и за производството на така наречените ейкозаноиди.

Дихомо-гама-линоленовата киселина и арахидоновата киселина също се превръщат в ейкозаноиди. Ейкозаноидите са хормоноподобни вещества, които действат като невротрансмитери или имуномодулатори. Те участват особено във възпалителни процеси в организма. Ейкозаноидите могат да бъдат разделени на четири групи: простагландини, простациклини, тромбоксани и левкотриени. С помощта на омега-6 мастни киселини тези вещества могат да се произвеждат от всяка клетка.

Те играят важна роля за съсирването на кръвта, за развитието на треска, алергични реакции, за развитието на болка или възпаление. Функцията на омега-6 мастните киселини като медиатор на възпалението е важна, но прекомерният прием на омега-6 мастни киселини също може да насърчи възпалението и вазоконстрикцията в организма поради медиаторите на възпалението. Не всички ейкозаноиди обаче имат възпалителен ефект. Някои от пратените вещества дори имат противовъзпалителни свойства.

Арахидоновата киселина се съдържа в спермата на човека и е необходима за производството на хормона тестостерон. Конюгираната линолова киселина има силно антиоксидантно действие. Той има положителен ефект върху глюкозата и липидния метаболизъм и може да предотврати артериосклерозата, тъй като може да намали дела на кръвните липиди. Освен това може да предотврати захарен диабет, тъй като регулира нивата на кръвната захар. Някои проучвания показват, че конюгираната линолова киселина е дори антиканцерогенна, тоест срещу раковите клетки.

Образование, възникване, свойства и оптимални стойности

Омега-6 мастните киселини са от съществено значение за организма. По-специално линоловата киселина не може да бъде произведена от човешкото тяло; това зависи от приема на храната от нея. Другите омега-6 мастни киселини могат да бъдат частично синтезирани от линолова киселина. Линолевата киселина се съдържа естествено в студено пресовани растителни масла като царевично масло, масло от черни семена, соево масло, слънчогледово масло, масло от пшеничен зародиш или шафран. Най-важните източници на гама линоленова киселина са маслото от вечерна иглика, масло от пореч и касис.

Алфа-линоленовата киселина се намира в листните зелени зеленчуци, лененото масло, рапичното масло и соевото масло. Ейкозапентаенова киселина и докозахексаенова киселина, два метаболита на алфа-линоленова киселина, се намират в мазни риби като скумрия, сьомга и херинга. Полиненаситените мастни киселини се намират и в месото и млякото. Тук обаче количеството зависи силно от храната на животните.

Според препоръките на Немското хранително дружество (DGE) възрастен човек трябва да консумира 30% от приема на енергия на ден чрез мазнини. Делът на незаменимите мастни киселини трябва да бъде около 3,5%. Основните мастни киселини включват не само омега-6 мастни киселини, но и омега-3 мастни киселини. Съотношението на омега-6 към омега-3 мастните киселини трябва да бъде между 5: 1 и 15: 1. Повечето хора обаче консумират десет до двадесет пъти повече омега-6 мастни киселини от омега-3 мастните киселини.

Болести и разстройства

Недостигът на омега-6 мастни киселини може да доведе до промени в кожата. Възпалителната суха екзема е типична. Наблюдава се и загуба на коса. По-нататъшни последици от дефицит са повишената чувствителност към инфекция, разстройства за заздравяване на рани и оплаквания от сърдечно-съдовата система.

Симптомите на тежкия дефицит включват нарушен метаболизъм на черния дроб, разрушаване на бъбречната тъкан и стерилност при жени и мъже. Недостигът на омега-6 мастни киселини е доста рядък. Обикновено с храната се приемат достатъчно мастни киселини. Недостигът на гама линолова киселина обикновено се причинява от увеличена консумация. Това може да се случи при заседнал начин на живот, прекомерна консумация на алкохол или тежки пушачи. Заболяванията на храносмилателния тракт, които водят до хронични нарушения на абсорбцията, също могат да причинят дефицит на омега-6 мастни киселини. Неродените и новородените са особено чувствителни към такъв дефицит.

В повечето случаи обаче делът на омега-6 мастните киселини в храната е твърде висок. Прекалено високият прием води до повишено производство на ейкозаноиди. Това може да доведе до засилено възпаление в организма. Несъразмерно с недостатъка на омега-3 мастните киселини също се подозира, че увеличава риска от инсулт и рак.