соево мляко

Най- соево мляко е напитка, приготвена от растението на соята. Съставките също са изключително от растителен произход. Това направи соевото мляко много популярно, особено в областта на веганското хранене.

Какво трябва да знаете за соевото мляко

Соевото мляко първоначално идва от Китай. Той се използва тук от около 2000 години. Едва преди няколко години той набира все по-голяма популярност в Германия. С нарастващата популярност на веганската диета, соевото мляко се насърчаваше и в западните страни.

В сравнение с кравето мляко обаче той все още е нишов продукт.Името соево мляко, въпреки че се е утвърдило в езика, не е валидно име, тъй като соевото мляко се основава повече на соева напитка, тъй като терминът мляко е свързан изключително с течности, които получени от вимето. По отношение на вкуса, соевото мляко отнема известно време за истинските фенове на млякото. Въпреки това, след като свикнете с вкуса, който донякъде напомня на зърно и обикновено е леко сладък, често ще го оценявате. Соевото мляко е леко кремообразно, прилича на мляко и може да се използва по абсолютно същия начин.

Значение за здравето

Соевото мляко има много ползи за здравето. В сравнение с кравето мляко съдържа повече протеини и желязо, както и по-малко общи мазнини, калории и наситени мастни киселини. Съдържанието на калций е с една шеста по-ниско от това на кравето мляко.

Калций се добавя към някои продукти, за да се постигне ниво, подобно на това в кравето мляко. Това може да намерите в списъка на съставките. Соевото мляко е без холестерол и с ниско съдържание на пурин, така че е особено подходящо за хранене в случай на нарушения на липидния метаболизъм и подагра или с повишено ниво на пикочна киселина. Соевото мляко е много важно като заместител на кравето мляко в случай на алергия към краве мляко или непоносимост към лактоза. Много хора се чудят дали соевото мляко е по-здравословно от кравето. На този въпрос може да се отговори утвърдително, освен ако няма алергична реакция към соевия протеин. Соевото мляко се оценява особено добре, когато става дума за протеини. Той съдържа по-малко от краве мляко, но тялото може да използва соев протеин почти 1: 1 в сравнение с протеини от животински произход.

Този ефект е особено полезен за вегани и вегетарианци. По отношение на съдържанието на мазнини, соевото мляко е в средата между пълномасленото мляко с 3,5 процента, а нискомасленото мляко с 1,5 процента. Въпреки това, за разлика от кравето мляко, мазнините в соевото мляко се състоят предимно от здравословни ненаситени мастни киселини, които имат благоприятен ефект върху сърцето и кръвообращението. Друго предимство в сравнение с кравето мляко е съдържанието на фолиева киселина, тъй като соевото мляко осигурява около четири пъти повече. Това ги прави здравословна напитка и за бременни жени. Съдържа и здравословни растителни вещества като флавоноиди и сапонини. Ако искате да сте сигурни в генното инженерство, трябва да си купите соево мляко от био качество.

Състав и хранителни стойности

По отношение на хранителните вещества соевото мляко може до известна степен да се сравни с кравето мляко. Съдържа подобни количества протеини, калории и мазнини. Въпреки това, за разлика от кравето мляко, той осигурява на организма важните ненаситени мастни киселини, които той не може да произведе сам. Те са от съществено значение за здравословното хранене.

Съдържанието на витамин Е също е по-високо в соевото мляко. Въпреки това, в сравнение с кравето мляко, той не съдържа никакъв витамин В12. Соевото мляко също има много ниски нива на калций. Тук трябва да се обърне внимание на баланса. Ситуацията е различна, ако соевото мляко е подсилено с допълнителен калций. Голямото предимство на соевото мляко е, че хората, които страдат от непоносимост към лактоза, могат да консумират напитка, подобна на мляко.

Нетолерантности и алергии

Соевото мляко може да причини алергии. Причината за това е съдържащият се соев протеин, който понякога е отговорен за хранителните алергии. Особено ако сте алергични към брезов прашец, консумацията на соево мляко може да доведе до кръстосана алергия.

Симптомите на соева алергия са многобройни, например стомашно-чревни оплаквания, гадене, повръщане, диария, екзема, проблеми с кожата или дихателните пътища до анафилактичен шок. Соевото мляко не трябва да се консумира, ако имате алергия.

Съвети за пазаруване и кухня

При закупуване на соево мляко се предлагат различни продукти, например със или без захар, със или без калций, натурално соево мляко или соево мляко от биоземеделие. Цените са доста различни, но казват малко за качеството на соевото мляко.

Ето защо винаги е препоръчително да разгледате по-подробно списъка на съставките. По отношение на съхранението трябва да се каже, че соевото мляко с висока температура може да се съхранява до една година без охлаждане. Разбира се, винаги трябва да се спазва най-добрата дата. След като соевото мляко е отворено, то трябва да се съхранява в хладилника, точно както е с истинското UHT мляко. Тук тя остава свежа за около два до три дни.

Съвети за подготовка

Соевото мляко може да се използва по много начини в кухнята. По принцип може да се използва по подобен начин с млякото. Соевото мляко е подходящо за готвене, печене и приготвяне на оризов пудинг, пудинги, ястия от грис, десерти, мюсли и смесени напитки като смути или горещ шоколад. Соевото мляко може да се използва и за рафиниране на супи, чай или кафе.

Той може също така да замени крем фрише, заквасена сметана или кварк в голямо разнообразие от ястия като десерти или сосове. В този случай обаче е важно соевото мляко да не съдържа ароматизиращи съставки. Соевото мляко се използва главно във веган и вегетарианска диета за приготвяне на ястия без животински съставки. Има голям брой рецепти, в които се използва соево мляко, особено в азиатската, китайската и японската кухня. Соевото мляко също може да се направи много лесно сами: 100 грама соя се накисват във вода за една нощ. След това се изсипва и се пюрира с 320 мл прясна вода до фина каша.

В голяма тенджера се кипва 660 мл вода и се разбърква в кашата. Варете на слаб огън за 10 минути, свалете от котлона и оставете да се охлади. След това сито се покрива с кухненска кърпа и се окачва над купа. Бобът се залива с течността и се оставя да се отцеди. Накрая към ситото се добавят 260 мл вода. Платът е добре размазан върху купата. Полученото соево мляко се покрива и се поставя на студено и се използва в зависимост от рецептата.