Дърво на услугата

След първото научно описание на Дърво на услугата Растението е отдавна забравено през 1753 г. от шведския ботаник Карл фон Лине. След като бяха наречени „Дърво на годината 2011” в Германия, много хора станаха наясно с чудото дърво за обслужване на плодове. В крайна сметка лечебният и вкусен плод на „красивата Елза“ може да предложи много.

Какво трябва да знаете за дървото на услугите

След като бяха наречени „Дърво на годината 2011” в Германия, много хора станаха наясно с чудото дърво за обслужване на плодове. В крайна сметка лечебният и вкусен плод на „красивата Елза“ може да предложи много.

Служебното дърво (лат. sorbus torminalis) принадлежи към рода на белия лъч, който принадлежи към семейството на розите. Лятното зелено дърво на швейцарската круша е най-голямото семейство рози в света и вероятно има своите корени в Кавказ.

От векове той радва дърводелците със своята твърда, красива скъпоценна дървесина. По-специално производителите на инструменти искаха финозърнестата дървесина заради отличната си полируемост. Широколистното дърво, което може да живее до триста години, има кленовидни листа на закръглената си сферична корона. От април до юни растението на ценната дървесина се украсява до 12 дни с малки, чисто бели цветя, които са групирани в големи чадъри.

В края на лятото дървото, което е високо до 25 м, дава плодове с големина около един и половина сантиметра. Цветът на обслужващото дърво с кръгла до круша първоначално е маслинен. Когато плодът узрява след първата слана през октомври, цветът се променя на червено-кафяв, осеян със светли петна.

Служебното дърво или също Adlitzberry, както го наричат ​​в Австрия, е широко разпространен в Централна и Южна Европа, с акцент върху Балканите и Франция. Предпланините на района на разпространение могат да бъдат открити до Азия и Северна Африка. Обикновено дърветата растат поотделно или на малки групи насред дъбови и букови гори. Предпочитаният климат е топъл и доста сух, поради което служебните плодове виреят особено добре на склонове, обърнати на юг. Благодарение на добрата си устойчивост, швейцарската круша е устойчива на замръзване и също така расте много добре на сянка.

Почвата за служебното дърво трябва да е богата на хранителни вещества и глина, поради което появата на пясъчни или блатисти почви, които са пренаситени с вода, е почти невъзможно.

Плодовете на дървото на ястребния враб са ядливи и първоначално имат горчив вкус, който с нарастваща зрялост се превръща в сладко-кисел. Вкусният аромат напомня на бадеми и марципан. Консистенцията на Adlitzberry се променя от твърда в гъста, до желеобразна. Тъй като стават по-сладки и по-меки, докато узреят, важно е да ги хванете преди птиците, които също смятат служебното дърво за лакомство.

Значение за здравето

Плодът на служебното дърво винаги е бил използван за лечение на чревни заболявания, както доказва латинското име. Защото думата torminalis идва от израза tormina, което означава болка в стомаха.

Прилагането на дива етерична смес срещу дизентерия и срещу холера е често срещана практика в Европа през Средновековието. Оттук идва и популярното име „Рурбирн“ или „Дармбирне“. Римляните и реформаторът Мартин Лутер вече оцениха фиксиращите и диуретичните свойства на стола, който ги поръча с писмо от приятел за болната си съпруга. Този положителен ефект върху стомаха се дължи на многобройните танини, които присъстват в сервизното дърво. Неговата стипчива сила поддържа всички стомашни и чревни оплаквания, които се дължат на дисбаланс в чревната флора.

Съдържанието на витамин С и значителната част от фитохимикалите поддържат имунната система на организма, като го засилват отвътре.

Ефектът за понижаване на холестерола и пикочната киселина също показва положителна лечебна тенденция при много заболявания на цивилизацията. Поради високото количество витамин С и полифеноли, швейцарската круша с антиоксидантите, които съдържа, също противодейства на стареенето на кожата и следователно може лесно да бъде в крак с много други бустери за красота. Понякога се говори за чудотворен ефект при главоболие и мигрена, което се дължи на високото съдържание на танин и свързания с него стягащ ефект.

Състав и хранителни стойности

Служебното дърво съдържа много танини, включително танин. Съдържащите се значителни количества флавоноиди, плодови киселини и витамин С гарантират истински енергиен тласък в имунната система.

Нетолерантности и алергии

Тъй като служебното дърво съдържа растителни танини, чувствителните хора с танинова непоносимост или алергия могат да реагират на консумацията на плода със съдови главоболия или мигрена. Освен това може да се появи повръщане, дразнене на носа или разстроен стомах.Трябва да се отбележи, че неузрелите плодове имат по-високо съдържание на танин в сравнение с напълно узрелите.

Съвети за пазаруване и кухня

Тъй като служебното дърво не отпада от само себе си като другите плодове, то трябва да се бере индивидуално на ръка. След старателната фина настройка плодовете се съхраняват на хладно и сухо място, за да не се ускори процеса на зреене. Краткото време, когато „трюфелът сред горските плодове“ се предлага прясно на пазара, се осъществява най-вече в края на октомври и началото на ноември.

Поради високото съдържание на пектин, ненаситените плодове могат да се сварят в конфитюри и желета, без да се добавят допълнителни сгъстители. Замразяването на пресните плодове дава възможност техните съставки да се запазят за постоянно. Накисването в захарен сироп също запазва витамините, които съдържа. Сиропът за сервизно цвете, от друга страна, се приготвя от белите цветя, подобни на сиропа от бъз. Той разгръща своя изключителен вкус, който смътно напомня на медовина, най-добре когато се добавя към шампанско или пенливо вино.

Швейцарската круша може да бъде закупена суха през цялата година. Много магазини за здравословна храна и търговци на органични храни имат почти забравената чудо-ягода в редовната си гама. Ситно нарязаните сушени витаминни бомби се смесват предимно с ароматизатори като мед или шоколад или просто се ядат между тях като богата на витамини закуска.

Съвети за подготовка

Пресните сервизни плодове могат да бъдат преработени във вкусни сервизни плодови филийки, вкусно освежаващ десерт на базата на бисквити. Добавянето на плода като „определена допълнителна“ към ястия с тестени изделия, дивеч или месни сосове също е много популярно. Това означава, че червените боровинки или боровинките, които са изброени като тръпчиви и кисели акценти в много рецепти, могат да бъдат заменени и да се постигне напълно нов вкус.

Като контраст на подправка с пикантно сирене или с шоколадово фондю, горчивият вкус на дивия врабче влиза в себе си. В Кремс, Австрия, Alitzberry се преработва в шоколад заедно с нуга. Разбира се, плодовете могат да бъдат направени в сладко или сушени като здравословно допълнение към сутрешното мюсли. Най-ценната употреба обаче може да се намери в типичната долноавстрийска благородна ракия и в нейния алзатски колега - „Алисие“. Вкусният плод на бадема придава на печените шницели, които могат да струват до 300 евро на литър, много специално докосване.