От годишен ягодов спанак е завладяващ стар зеленчук, има изключително вкусен вкус и е много декоративен. Триъгълните, деликатно назъбени листа растат на почти голите стъбла, с кръвночервени плодове между тях.
Едногодишният ягодов спанак със своите яркочервени плодове може да украсява балконски кутии, саксии, цветни лехи или граници на пътеки в продължение на седмици. Тези стари зеленчуци са забравени, тъй като листата трябва да се берат ръчно, тъй като главното стъбло не може да се коси.
Какво трябва да знаете за пикантния ягодов спанак
Едногодишният ягодов спанак е стар зеленчуков градински зеленчук от рода на семейство гъски. Плодовете му, които приличат на диви ягоди, се ядат сурови. Те нямат вкус на нещо като ягоди, но въпреки че имат вкус на сочен и сладък, имат доста нежен аромат и напомнят на черницата по вкус. С засаждането и прибирането на едногодишния спанак от ягоди се наблюдава голяма промяна в зеленчуковата градина, както и в кухнята.
Тъй като вековният ягодов спанак не е много взискателен, той е по-известен като декоративно растение. Вековният ягодов спанак се отглеждаше като зеленчук в Европа от векове, днес той отново е вкусно допълнение към зеленчуковата лепенка. В миналото тези завладяващи зеленчуци биха могли да се намерят във всяка вилна градина.
Листата му като спанак също се приготвят като спанак и имат подобен вкус. За съжаление, тези стари зеленчуци са малко тромави за работа, тъй като всеки отделен лист трябва да се отскубне от стъблото. Днешните сортове спанак са изместили този красив зеленчук, защото може да се добива по машинен начин, което е много по-лесно и по-бързо да се направи.
Едногодишният ягодов спанак все още се отглежда главно като декоративно растение, защото атрактивният му вид, с доста фалшивото си ухо, е празник за очите. Разраства се диво на крайпътни пътища и дори на купчини от развалини. Едногодишният ягодов спанак произхожда от Южна Европа и Ориента. Въпреки че това растение има много поразителен вид, то не е регистрирано в нито един от средновековните регистри на растенията.
Едногодишният ягодов спанак за първи път се споменава през 17-ти век като диво медоносно плодородие от ботаника Карол Класиус в работата му „Rariorum Plantarum Historia“. Според него вековният ягодов спанак идва от Испания и след това преминава през различните ботанически градини в частни градини, където листата му след това се използват като зеленчуци спанак.
През 19 век той вече не е посочен като култивирана култура и също рядко се среща при отглеждане. Едногодишният ягодов спанак се среща в Европа като дива в Испания, Франция, Италия, Балканите, Южна Скандинавия, Финландия и Южна Русия. В Северна Америка едногодишният ягодов спанак е често срещан в Скалистите планини.
Обича да расте на влажни и сенчести брегове на реки и езера, които имат богата на хранителни вещества почва. В Европа се засява между март и юли. Поддръжката му е подобна на тази на обикновения спанак. Доброто редовно напояване насърчава бързия му растеж и така първата реколта е след десет до дванадесет седмици.
След това младите листа могат да се берат постоянно до цъфтеж, което може да достигне до 2 кг за самотно растение. Едногодишният ягодов спанак може да се бере до късна есен, което означава, че се бере от около май до края на септември. Там, където е пораснал веднъж, със сигурност ще се върне самостоятелно през следващата пролет, защото това едногодишно растение расте само по себе си без никакви проблеми и е много силно.
Вековният ягодов спанак почти не се отличава от истинския спанак в ранния му растеж. С изправените си и разклонени стъбла растението може да расте до 60-80 см височина. Долните му листа имат удължена назъбена форма и растат до 7 см дължина. Цветята образуват сферични топчета, подобни на малина, които се опрашват от вятъра.
Когато вековният ягодов спанак продължава да расте, цветята му стават яркочервени, от които възникват плодовете, така наречените „фалшиви плодове“. На външен вид, зрънцето наподобява малина и освен консумация може да се използва като красива украса на ястия.
Това старо полезно растение беше популярен зеленчук в менюто на писателя Йохан Готфрид Хердер, днес във Ваймар има реконструирана градина, в която също може да се намери вековният ягодов спанак. Мненията все още са разделени относно вкуса на този стар зеленчук. Някои го описват като деликатно сладък с вкусен аромат, други смятат, че вкусът му напомня на цвекло и го намират нежен и земен. Други възприемат фин вкус на лешници.
Значение за здравето
Младите листа на вековния ягодов спанак са били използвани за лечение на заболявания с дефицит като скорбут, тъй като листата му са по-богати на витамин С в сравнение със спанака. Нарязаните и нарязани на листа листа имат леко слабително действие, а индийците в Северна Америка са използвали сварените листа за облекчаване на зъбобол.
Състав и хранителни стойности
Едногодишният ягодов спанак съдържа много важни съставки като каротин, калий, калций, магнезий, натрий, фосфор, протеини и витамини А, В1, В2 и К, но най-вече много витамин С.
Освен това вековният ягодов спанак съдържа оксалова киселина и сапонини, които не само му придават горчив вкус, но и предизвикват този типичен вкус и усещане при консумация, което е особено неприятно за децата.
Оксаловата киселина намалява усвояването на калций, поради което е препоръчително да се яде много калций с тези зеленчуци, например сметанов сос или печен със сирене.
Нетолерантности и алергии
Оксаловата киселина в ягодовия спанак може да бъде проблематична за хора с бъбречни проблеми, артрит или ревматизъм, по-добре е тази група хора да предпочитат да я избягват или да ядат само малки количества от листата. Тъй като от около 600 mg той инхибира абсорбцията на калций и желязо и може да насърчи образуването на камъни в бъбреците.
Съвети за пазаруване и кухня
Тези красиви зеленчуци могат да се съхраняват в хладилника за една добра седмица. Най-добре увити в пластмасова обвивка или във влажна кърпа. Добре е и за замразяване, но трябва предварително да се бланшира.
Съвети за подготовка
Могат да се използват плодовете на едногодишния ягодов спанак, както и листата. Младите листа могат да се използват сурови в салати или да се приготвят като спанак. Красивите червени плодове са декоративни в салатите, ако не ги харесвате, можете да ги използвате като декорация.
Според легенда, един овчар в Тирол е обърнал богиня на природата срещу него, тъй като не се е отказал от никоя от храната си. За да я примири отново, той приготви ястие за нея от понички, крема сирене, стар ягодов спанак и шипка. Звучи малко странно - но може да се окаже доста примамливо - пробването не може да бъде грешно.
