Грейпфрут

Най- Грейпфрут е най-големият цитрусов плод и има диаметър до 30 сантиметра. Месото им е жълтеникаво до розово или червеникаво и има фин, характерен сладко-кисел вкус с тръпчив и горчив оттенък, подобен на грейпфрут, който представлява кръстоска между грейпфрут и портокал.

Грейпфрутът е ценен цитрусов плод поради вкуса си и свързаните със здравето му фитохимикали като минерали и микроелементи, ензими и редица важни витамини, особено витамин С.

Какво трябва да знаете за грейпфрута

Грейпфрутът е вечнозелено дърво от тропиците, което принадлежи към семейството на диамантите. Кръглите, овални или почти крушовидни плодове със същото име са най-големите цитрусови плодове с диаметър до 30 сантиметра и тегло до 6 килограма.

Характерни са дебелата им кожа (до 1,5 см) и горчивият вкус на отделящите се кожи, които разделят отделните плодови сегменти. Плодът е много подобен на грейпфрута и често се бърка с него, но това е отделен цитрусов плод, от който грейпфрутът се е развил при кръстосване с разнообразие от портокал. Произходът на грейпфрута лежи в тропическите райони на Югоизточна Азия. Благодарение на ценните си съставки, сега се култивира в много тропически до субтропични региони, до все още незащитените от замръзване райони на умерените зони.

Основните растящи площи за износ са САЩ, Бразилия и Израел. В зависимост от сорта, пулпът е жълтеникав до розов или дори червен. Сортовете с тъмна каша обикновено са по-сладки на вкус от светлокафявия грейпфрут. Основното време на прибиране на реколтата в тропическите и субтропичните райони на северното полукълбо е от декември до юни с леки измествания напред или назад в зависимост от времето.

За разлика от грейпфрута, грейпфрутът не може просто да се нареже наполовина и да се извади от кората, тъй като кожата, която го отделя, е много горчива.

Кората на грейпфрута обаче се отделя по-лесно от пулпата, а отделните плодови сегменти са по-стабилни, отколкото при грейпфрута, така че пулпата може лесно да се отделя и освобождава от разделителните мембрани. Ако грейпфрутите се предлагат извън основния сезон на реколтата от ноември до юли, препоръчваме да проверите произхода им. Тогава той трябва да бъде регион на юг от екватора, в който основните растителни сезони се изместват с шест месеца в сравнение с тези в северното полукълбо.

Значение за здравето

Въпреки че месото на грейпфрута може да вкуси много сладко, хранителната му стойност (калоричност) е около 46 килокалории, дори малко под тази на грейпфрута. Здравната стойност на грейпфрута не се основава на основното му хранително съдържание, тъй като освен 9 грама захар (въглехидрати) на 100 грама, протеините и мазнините присъстват само в следи.

Здравното значение на грейпфрута се състои в богатото му снабдяване с вторични растителни вещества със здравословно значение. Изключително високото им съдържание на витамин С и някои други основни витамини от комплекса на витамин В, както и витамин Е, заслужава специално внимание. Особеното значение за здравето се дължи по-малко на метаболитната ефективност на отделните вещества, отколкото на взаимодействието на всички съставки.

Те предлагат на организма и имунната му система да помогне да си помогне, защото тялото може да избира от необходимите му вещества, за да може да произвежда определени вещества сами. Тогава имунната система не страда от факта, че необходимите основни вещества не са налични и следователно всякакви необходими защитни реакции не се реализират. Специален здравословен ефект се получава от продукта на разпадане на горчивото вещество naringenin, което съдържа.

То води до инхибиране на определен ензим в черния дроб, който освен всичко друго осигурява разграждането на определени токсини и лекарства. В действителност ефективността на специални лекарства като Б. Статините (лекарства за понижаване на холестерола) и бета блокерите могат значително да се увеличат и променят. Ефектите от лекарствата също могат да се увеличат и забавят разграждането им.

Състав и хранителни стойности

Хранителната стойност на грейпфрута е - както беше посочено по-горе - изненадващо ниска при 46 килокалории. Следователно не плодът е този, който осигурява бързото увеличаване на енергията по време на енергични физически упражнения или състезателни спортове.

Напротив, съдържащите се горчиви вещества стимулират производството на стомашен сок и по този начин храносмилането. В резултат на това хранителните вещества и енергия (захар) се доставят по-бързо от храната, което от своя страна е свързано с усещане за ситост, което се нанася по-бързо. Следователно съставките, които нямат нищо общо с хранителната стойност, са на преден план на грейпфрута.

Това са във всеки случай на базата на 100 грама плодова каша, витамин С с 61 милиграма и някои витамини от В комплекс, каротеноиди като прекурсори за образуването на витамин А и значителни концентрации на витамин Е (270 микрограма). Що се отнася до минералите, грейпфрутът предлага предимно калий, калций, магнезий и фосфор.

Нетолерантности и алергии

В допълнение към гореспоменатите - понякога опасни - взаимодействия на определени съставки от грейпфрут с много лекарства, особено статини (понижаващи холестерола), понижаващи кръвното налягане и бета-блокери за стабилизиране на сърдечния ритъм, в редки случаи има непоносимост или алергични реакции поради съдържащите се биогенни амини.

Това са хистамини, които играят важна роля при възпалителни реакции. В допълнение, грейпфрутите доставят и така наречените хистаминови освободители, които подтикват имунната система да отделя хистамини.

Съвети за пазаруване и кухня

Както при другите цитрусови плодове, препоръчително е да се гарантира, че грейпфрутът е органичен, за да се гарантира, че плодовете не са замърсени с пестициди и че е възможно най-голямото разнообразие от съставки.

Тъй като често няма разлика между грейпфрут и грейпфрут, външният вид на плода също трябва да съответства на характерните особености на грейпфрута. Грейпфрутите са кръгли до крушовидни и сплескани отгоре и отдолу. Това е узряващ плод, който не трябва да се съхранява в хладилник, тъй като е чувствителен към студ и бързо губи аромата и вкуса си при температури под 8 градуса.

Плодът узрява най-добре при стайна температура и остава свеж около две седмици. Пулпът е по-стабилен от този на грейпфрута и 10 до 15 плодови сегмента могат да бъдат по-лесно отстранени от кожата и белите, горчиви на вкус сегменти, се отстраняват. Когато е суров, грейпфрутът може да допринесе за здравословното обогатяване на много ястия.

Съвети за подготовка

Грейпфрутът може много добре да допринесе за обогатяването на екзотична плодова салата, но не трябва да се смесва с други цитрусови плодове. Сладките им до леко кисели аромати се развиват най-добре в комбинация с банани, плодове, ябълки, круши и грозде. Нарязаните орехи също вървят много добре с него. Алтернативно сокът от грейпфрута може да се използва за ароматизиране на салатни дресинги и други дресинги. Сокът от грейпфрут също може да развие ароматизиращия си ефект в коктейли или плодов удар.